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發表於 2011-10-21 06:24 AM
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設酒櫃方便寄酒5.39.217.76" t$ |4 @& d' [7 }) t( P
$1,668一頓高級私房菜， Jancy也得穿一身大紅連身裙呼應場合，「 Alba」大廳裝修簡約得來不失典雅，牆壁一角掛滿各大酒莊酒牌作裝飾，白桌布長枱配軟綿綿梳化，頭頂懸掛數盞光線柔和的吊燈，有玻璃窗可以看到街景，營造出高檔舒服的用餐氛圍。這裏有三間房讓客人預訂，其中一間更有一盞比人還要高的超巨座枱燈，方便客人開派對。; ?1 X6 A# p! `0 x( o) J O9 X
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越來越多香港人愛喝紅白酒，餐廳也特意花七十萬建造一個恒溫 16℃及保持濕度百分之七十的酒庫，儲存 50款近 1,000支紅白酒。鎮店之寶有 Chateau Palmer 1975，這支紅酒來自法國頂級酒莊，價值$8,000，一個人用餐怕喝不完？寄放酒櫃就不怕浪費了，經理 Duncan及客人各持一條鎖匙，保安嚴密，幾貴價的酒也大可放心。 ~- O% x$ ~' s3 G( R$ D9 J
9 u* ^+ I) \6 G ]. |6 V私房菜沒固定餐牌，所有菜式由意大利大廚 Antonio負責，他按時令購買當造食材製作每日菜單，給貼士大家，餐廳逢周一及周五入貨，歐洲空運入口的海鮮肯定最新鮮，揀定這兩天訂位啦。是日晚餐有八道菜，嗜吃海鮮的 Jancy一見菜單就開心：「十個女仔八個似我有選擇困難症，不用花腦筋點菜就最方便不過了。」飯來張嘴，最適合懶人。5.39.217.76# A2 p8 B8 |* I: D# `
: |5 x' t! o0 d* f5.39.217.76先嚐三個頭盤，三式新鮮法國生蠔 La Pearl Noires，配三種不同醬汁，分別是橙絲、魚子醬及松露，生蠔不算很大隻，但新鮮得隱隱嚐到海水味，有喚醒味蕾之效；意式薄片鮮小龍蝦配白松露鹽賣相很有趣，小龍蝦確實很小，小得好像不見蹤影，卻原來被切成薄片，上鋪黑松露，配鹹味特重的白松露鹽，小龍蝦鮮味更突出；椰菜花忌廉湯配魚子醬是傳統法國餐湯，魚子醬混忌廉及鮮奶，湯身非常 Creamy。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q# b$ ~( E* {( Y% {& }- g
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鱸魚加檸檬汁更白滑主菜有香煎鵝肝伴意大利蜜瓜汁，大廚選用厚身鵝肝，煎得外脆內軟，配意大利進口超甜蜜瓜，蜜瓜部份打成茸鋪面，部份則弄成泡泡狀，令平平無奇的鵝肝變得有趣好玩，味道香甜。雖然意大利飯在香港日趨普遍，但大廚選材絕不隨便，用意大利出品的 Aquerello米入饌，這隻頂級米每千克約售$356，由人手親自挑選，優點是比一般米更有飯味和吸收更多醬汁，味道更香濃，將之煮成一道紅花粉意大利飯配西西里紅蝦及乾魚子，飯很稠身非常香口。公仔箱論壇) d' ~& Q2 R+ ^" a- ~" k
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Jancy最愛的鱸魚終於登場，驟看慢煮法國海鱸魚配魚子醬．香橙及小茴香茸，無甚驚喜，原來大廚加入白蘭地提升海鱸魚鮮味，「煮這道菜有個秘方，炮製爐魚時要加少許檸檬汁，魚身就會變得更白更可口。」再來有香煎意大利特級牛柳伴牛肝菌．黑松露薯茸，牛柳煎得剛剛好，肉質不韌，配當造牛肝菌作伴菜，散發出來的獨特菌香，滋味無窮。
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完美一餐當然有甜品作尾，巧克力侯爵夫人製作難度極高，大廚要在軟綿綿的朱古力中間，開一個圓洞又不塌下，很巧功夫，這甜品用特濃黑朱古力製成，比 Mousse重身，入口如雪糕般軟滑，吃得 Jancy口水大流：「很甜，甜得人心情也好起來。」
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8 Z' X! c: u: i& x1 Ftvb now,tvbnow,bttvbAlba Restaurant
X8 o* L/ d/ O+ i: l) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣開平道Cubus公仔箱論壇9 b2 G, a" K- g) L6 y6 l
Tasting Menu收費：每位$1,668，共八道菜
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