[中式食譜] 梅子醬芋頭燜鴨髀

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材料
; t5 _5 t: n( P5.39.217.76鴨髀 2隻、芋頭（切件） 450克、老抽適量
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/ M" a* R4 S, t+ f/ k+ O. y% V3 r5.39.217.76醬汁
' d, C  g' [7 O梅子醬 180克、雞湯/鹽/糖/胡椒粉/生粉水各少許
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調味料5.39.217.76% f" c1 S5 |3 j
雞湯/鹽/糖/胡椒粉各少許
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做法) w4 A4 }0 P* ^6 u% G5 ?
1.鴨髀下老抽抹勻，燒滾油，下鴨髀炸至金黃色，盛起。
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2.燒熱鑊下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、鴨髀略煮，盛起，以大火蒸 30分鐘至軟腍，斬件，備用。公仔箱論壇6 n" h/ h' c! q1 G# C6 I6 h8 _
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3.燒滾油，下芋頭炸至金黃色，盛起至砂鍋底，放上鴨髀。2 s2 n' g1 M6 M. q# C
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4.開小火，將梅子醬、雞湯、鹽、糖、胡椒粉拌勻煮熱，埋生粉水芡成醬汁，倒入砂鍋中，以慢火冚上蓋煲滾後即成。
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