[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料公仔箱論壇% U# q( Q- S( W; f1 |
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許% }* {2 S8 R! B9 }- n+ l( U

$ x' v; j) J8 _7 H9 ]醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }+ F  m/ f7 v) x
香草醬/鹽/糖/雞粉各少許
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做法
/ f7 d4 ~0 }* [& O/ Q1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。8 P* k  u, |& r/ m. o
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2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。
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8 ?* m) A! R) h2 G( Y/ C4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb  ^! |+ D0 a" i7 T! k6 X# K6 \
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5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。1 Q4 D# e) _  _$ z- Z! y
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。