[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許
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3 D5 R2 v6 y+ L. P9 f醃料tvb now,tvbnow,bttvb5 \/ {! f; L6 F( W0 S: G
香草醬/鹽/糖/雞粉各少許& Q+ [# W7 s+ y+ s- O& V1 B7 d

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做法tvb now,tvbnow,bttvb& m0 R$ m) j" y, d+ I
1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。
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2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。/ a6 E. G2 Q8 a4 V

. }5 w/ K+ e3 p! J# g4 Q公仔箱論壇4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。公仔箱論壇, ?- I  W+ q. C2 Q
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5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
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8 P% }6 ]8 V2 f7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。