[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料
: v# Y& F$ c1 T/ h鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許/ D6 }3 c6 z; J) H: d
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醃料
- s6 v. c- x! m: l/ v香草醬/鹽/糖/雞粉各少許0 f' _9 K3 q" ?# ^
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8 O- `' Q, x6 L, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
7 c! e1 J; y# K% R- Z) @. d5 J1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( m8 V- L! ^: g& g) g

# u. t  t, Y4 w; m2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。
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4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。; h* P6 N5 c! ^  L

0 p  @# B  ~/ Y4 ]7 D( K7 b5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。5.39.217.767 {& U2 N2 e' q
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。