材料8 T6 d/ H# J1 `3 y* @
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許5.39.217.765 u4 q/ o/ A3 {" I. c3 C9 v. s) T
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醃料
2 \0 y+ m* H* ^# W0 y3 Q+ o5 J9 a香草醬/鹽/糖/雞粉各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 T# y$ a. S3 z9 |- f8 j
1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。
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" ^1 W" s6 o5 A0 J6 @5.39.217.762.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
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2 b% y$ i3 C) X/ `2 p' ?- ~ y3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。
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" `" V4 o+ E0 e8 t& G3 O公仔箱論壇4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。
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4 R% @4 V. s) S6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。" s! x' U1 D: I4 ]4 ?
/ q1 ]* d% G. }6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。5.39.217.76) X( w7 H: A- ]7 }% h8 X
2 @4 |, `" T& c0 n7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。 |
發表於 2011-10-20 06:28 AM
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