[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料公仔箱論壇0 J5 d. A8 l% e9 H2 Q8 E
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許
; I; G+ C! F% H& c- N+ M" ]+ utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p3 c, p3 t9 \! ?& R4 d
醃料8 d5 F% O" K+ s& F( e
香草醬/鹽/糖/雞粉各少許3 n) g& a  J0 N1 u

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) K: U, ~* I0 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法
0 I% s! t) r8 w" D( d0 i! q1 w1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。
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; a3 C- y- d- P2 B  O" Z2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。' Z# [, I! u7 s& O0 q% w

8 M* P$ D, s7 E2 K3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。
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4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。  c7 ?( Q) p1 v! V7 u9 n

2 ~* `5 A" S$ U% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。/ I+ V- w! }3 V% D8 G4 e7 M
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6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。