[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料5.39.217.76& f5 S8 n( `, y7 y: x' d
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb: \7 A0 \6 e- H% I+ y$ V

& ]; P% f# F' [; E: c; [- E5.39.217.76醃料
! ?* j' A; V" q0 E公仔箱論壇香草醬/鹽/糖/雞粉各少許5.39.217.767 {5 ~6 r( T9 L/ O9 Y7 G6 A! X
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做法
( a2 r% b2 V: N- ]/ s. ytvb now,tvbnow,bttvb1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。
6 f( C  k; a# F4 Q, d- rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* Y( M' `; M9 o% }; R! q. ]
2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。tvb now,tvbnow,bttvb: c2 J* U3 U( ]2 i/ }5 Z, k5 j
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。公仔箱論壇. T4 g  R5 v0 O: Q/ L7 h% p  u& ]

- W. [0 p8 R' N公仔箱論壇4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb  j5 S& Q: [2 R( e3 G  k% W) _3 b# G( C
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5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。公仔箱論壇+ ^! a, x* J. s/ s

" [7 I$ G' K  W2 p$ M4 x% V! S4 b6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
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* o/ \# g, ?1 R1 I" q; F5.39.217.767.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。