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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
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K. Y; b1 R9 F4 y, @5.39.217.76 今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
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材料：12个份的
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" [* K: M( h$ Q; ^ D* j; h: ? （1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML
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（2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张
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, D) A# C0 G& Y6 l 制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
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用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
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% _( r3 l0 ?, C面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）公仔箱論壇1 e. _5 ~; t- J$ M/ Q& V
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用大火蒸15分钟至熟tvb now,tvbnow,bttvb- a3 ^$ k- J# `) x2 R, m1 o& V
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% }0 v/ n" A5 |8 C; ]5.39.217.76 粤式茶点：风味腊肠卷——成品～
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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