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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！0 C. X; o0 C: J, H+ ^- U
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材料：12个份的
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" Y8 a0 I# r8 g0 j0 p2 Q5.39.217.76 （1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML公仔箱論壇4 F7 f5 R4 x) d9 [4 `3 \3 u
1 i. u% I: k! {! ~/ Ctvb now,tvbnow,bttvb （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张5.39.217.763 T/ T& e4 V4 T5 w: ^# O6 d
0 e; r, c! S. M1 S7 J M7 Z. g 制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形5.39.217.76) t. w) s6 ~2 r4 L' U6 d' N% N1 L
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用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条公仔箱論壇 n+ B+ K$ Z' S- M
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面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）tvb now,tvbnow,bttvb" o+ n+ i# x/ o- j2 W( _8 J# s; H
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用大火蒸15分钟至熟
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6 G6 {1 T' d/ @" Y 粤式茶点：风味腊肠卷——成品～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o1 w u" C, J
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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