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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
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7 E, ^: e4 H$ ~6 { 今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！ I6 K; a8 B; k& z/ G# t, B
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材料：12个份的
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（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115MLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j5 W) t, A2 o1 Q s A
: h2 W2 s+ d3 ?tvb now,tvbnow,bttvb （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张
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% k, V9 g8 i1 Y) l) x/ a4 J% ?" U7 mtvb now,tvbnow,bttvb 制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
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1 r! P2 e" r- M1 l8 }( s# F# V9 ?5.39.217.76 用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条tvb now,tvbnow,bttvb& g0 ?/ w3 T i: c
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面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）tvb now,tvbnow,bttvb6 ^4 Y, ^2 r) m, J/ h6 e
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用大火蒸15分钟至熟公仔箱論壇# H- q% V' _, E, Y
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* R) J' q. R. C- h# _tvb now,tvbnow,bttvb 粤式茶点：风味腊肠卷——成品～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m8 G# \7 F# {0 \' j7 E
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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