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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。9 E/ o, u- }( B
9 O4 B% @$ ?; `: P T5 p. Y& {公仔箱論壇 今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
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9 Q! t- y5 @8 [( x* B# }tvb now,tvbnow,bttvb 材料：12个份的% M% |. Y. f% I, i! e+ S9 r- N4 |+ Q
0 U1 g+ C8 c9 z7 m6 dtvb now,tvbnow,bttvb （1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML
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5 w: h$ T+ t8 u3 d% [/ u* ntvb now,tvbnow,bttvb （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张9 g7 r( k* X+ h! a8 V: `9 t. E2 F
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制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
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用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条5.39.217.76+ R+ n0 q, T: o$ e! v! Z1 B( z
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2 ^/ ^% {1 f' l. @6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）! q8 t3 q, r( p: |
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/ Y0 z9 J6 {7 N2 [/ V用大火蒸15分钟至熟+ L: ~3 s, d6 l. c, o
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; z- A5 d0 E/ n( L6 c 粤式茶点：风味腊肠卷——成品～5.39.217.76" S, \5 y( m% o8 F2 z9 q
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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