* M- r3 j/ T! U+ p3 J3 t: Qtvb now,tvbnow,bttvb腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。/ [' F' t% E1 r# L& U8 r
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
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材料：12个份的
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（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML% l( h2 {0 @5 y8 @9 X/ B
4 e3 q( g" w: R公仔箱論壇 （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张
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4 K1 v t! ? y) A& G$ D 制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形5.39.217.766 O: l( D: X' ^1 R& `
y. V* W4 y6 ~$ }" B5.39.217.76 用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
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面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）tvb now,tvbnow,bttvb% \" d, C" g9 G& ^
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$ y; q9 K8 ]. s/ J+ m- m% A5.39.217.76用大火蒸15分钟至熟/ T& x: Z: a# F O: O
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( w* [3 B- P2 o5.39.217.76 粤式茶点：风味腊肠卷——成品～
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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