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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！7 g# h5 U- U" d
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材料：12个份的
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/ E, Y. n; l9 q& q$ Z8 {# f1 {公仔箱論壇 （1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML
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+ R2 u5 Y& G: ~+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张3 ]9 i' M5 m+ S3 |5 B; f1 k! }
3 p7 d( q* d; P$ w0 g/ H5.39.217.76 制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形公仔箱論壇' `6 Z- E, F. f5 K0 b; j
8 X P6 `) n% t3 ?, V 用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
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) b6 ^8 I/ L2 e5.39.217.76面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
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6 s: a& S# F* r用大火蒸15分钟至熟
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6 _ w. i) A* d" P$ i6 G 粤式茶点：风味腊肠卷——成品～
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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