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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
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材料：12个份的
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+ o0 b$ E( U2 Q* u+ H, |. P% A: B# L% Otvb now,tvbnow,bttvb （1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML5.39.217.76! _7 Y" s* T: b7 t! \
- k$ {5 O1 k+ y5 k. l0 n7 _2 W! I! J5.39.217.76 （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张. x' n' V3 Q4 s
$ W: F& g; d9 E( v3 T$ J: v! v5.39.217.76 制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
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用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
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面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
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! q* r+ O% s, G; }$ e* U! C用大火蒸15分钟至熟* E# H3 i: S0 H9 {+ x2 W" R: S9 {
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粤式茶点：风味腊肠卷——成品～
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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