$ O% ^" @0 y( O" ?5.39.217.76腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。5.39.217.76" l! ~7 P C% [0 |+ ^1 l
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
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3 R5 y! b1 o1 u, G. G8 g; L 材料：12个份的
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（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML
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0 Y" z3 h- \0 \% X! ?, j0 stvb now,tvbnow,bttvb （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张5.39.217.76) i3 ]( D- u) O& K
0 X1 Y! G+ v- H) D2 B 制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形6 P2 H4 X0 S$ g$ }$ B
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用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
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Q+ J' R4 _# W; E5 C) m0 n面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）: V6 k' C3 H9 @# O; u7 U' m
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用大火蒸15分钟至熟 T; q- s5 d2 X1 l( w" b
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粤式茶点：风味腊肠卷——成品～
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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