材料5.39.217.76/ ]! V6 u k+ t8 _& I3 [1 c
乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( v/ T1 _( ]5 U" `
1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。: S. d, |" G) I3 A. F
3 ~8 L* j9 F7 u B* }7 g1 | O5.39.217.762.番薯壓茸，備用。. l% k9 y! p' I
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3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。
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4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。公仔箱論壇! P# e5 I O( }2 w- E( P5 w9 e
( l; u4 T: W( c公仔箱論壇5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。公仔箱論壇- W3 j! b: r% N9 b7 a
. g; H" ?% S' `! l5.39.217.766.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。
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浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。公仔箱論壇1 U4 J8 ]3 ~$ J4 o4 F4 y; A
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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