材料tvb now,tvbnow,bttvb/ ]$ a- [6 E) @; }' B9 G( u
乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升; D! n2 G5 b. W. B5 _
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做法公仔箱論壇/ C3 `( p& d8 ^/ l2 Z
1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。
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2.番薯壓茸，備用。公仔箱論壇6 {5 s# Z T' f4 i& r5 ^
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3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。! ^# e! U# m; c. r" m" M/ J
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4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。5.39.217.76& [; `% o* T, q5 L+ a, u# F* X1 A
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5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。+ G' @6 K* _3 P% M- p" X# y5 [( a% w
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6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。
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浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。公仔箱論壇+ w9 o8 i% G6 A1 P% s
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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