材料5.39.217.76# _) ?7 W" k. P8 w
乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升% l1 n% L+ y6 x
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做法
9 u: }! P; s* y. c; Q1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。
4 s }6 k. B8 k0 |( R5 G7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# _0 b9 m& y2 I D" s9 Q
2.番薯壓茸，備用。
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7 k* h( G0 M# h) {9 X3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。
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3 [6 U; H5 c2 h' ?) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。tvb now,tvbnow,bttvb% \8 G0 R# H3 z& i6 @* l
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5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。
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6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。
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貼士7 C- l( q! F$ e" I" I
浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。7 X" v; E- G) r) l+ h. t
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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