材料
6 ~0 U0 j3 k0 f2 `6 U7 Z" z2 o5.39.217.76乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升
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" U1 r4 \& y% d) @& N做法
2 k6 @9 v. g9 u* qtvb now,tvbnow,bttvb1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。
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- t7 L8 w+ X( j% Gtvb now,tvbnow,bttvb2.番薯壓茸，備用。! l& Z! }7 ~2 R, i2 k- D
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3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。
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4 }# _) B I. o3 Z8 Mtvb now,tvbnow,bttvb4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。& s1 |1 \( ]- l% T4 q
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5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。
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3 O/ t; z: E- g公仔箱論壇6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。 tvb now,tvbnow,bttvb" W, r) s" c. }# G9 F2 v9 V
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浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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