[西式食譜] 香橙煎鴿胸

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材料
1 ?) R' A2 ^, G: }7 H8 j% K乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許4 }/ k- `8 K% f  n( d

; A0 n4 R# l5 N9 ]# O% O& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( A8 g& v8 S# _. t& I! Q& y8 c
做法
4 H. {" \& q4 W  x( y" s4 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。: U9 g' g* L6 V6 X. ~

( T, Q. J1 b( ~' @2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。  ]& ?6 Z6 f1 U, h, b9 [
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3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。
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6 v# x+ W) I6 W( F8 m- \6 G5 u5.39.217.764.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。 4 j  Q; h2 ~8 O, O4 E

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煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。
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