[西式食譜] 香橙煎鴿胸

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材料
7 u. I3 _9 R+ q- A) D0 A$ D5.39.217.76乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許公仔箱論壇; S4 o+ }% W: Y% _- N

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做法5.39.217.76! @* [4 M- G1 Z) X: t2 @0 m$ n
1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。
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2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。: G  o/ c8 j7 V, v

. ~( U' f0 S( f' j: k3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。5.39.217.76: S1 _& |2 T! ]% g# \. \6 h

, ^$ y+ U$ N/ q! H7 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。 6 V* [" q  N/ ?
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煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。
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