[西式食譜] 香橙煎鴿胸

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材料
- P+ S. {9 O6 w9 Stvb now,tvbnow,bttvb乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許
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做法
! v9 t+ f6 T. Z2 G: h4 W( J5 i, N1 E1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。
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$ H* Z  F  [! }$ Q7 g+ f* X5.39.217.762.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb5 m0 [, G: U6 Y0 \! F/ R9 S

' B, M5 z3 B5 Q: l公仔箱論壇3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。公仔箱論壇: J% S! k0 J+ |* }6 I# M4 W
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4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。
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煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。
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