[西式食譜] 香橙煎鴿胸

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材料* B. }" E$ ~7 h+ }' M/ d$ O
乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) t9 ^, Z- _: X" A/ F* [# h/ O: S
1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。
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/ {0 e& b: P; f# g8 a- C; u% X2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。公仔箱論壇( y2 z# n- B) Q

/ Z! M$ h& l* v1 X" N' T$ C公仔箱論壇3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。
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4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( v# u# L6 a1 q: i# R1 O

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' `! e& |7 Q: ]1 K) @  D* ]2 V5.39.217.76煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。5.39.217.76$ N6 y' H0 Y  C" m( D- P/ }4 }