***果醬的速成法***2 R3 P, ^( l5 p# H
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。公仔箱論壇7 E$ ~' g! e& Z( h% s7 G
6 }; K7 @; \( c+ A6 t8 P1 h7 X5 v% W( [***桂花醬***
5 D9 |7 Z/ `+ E0 X+ n材料：
- S* l2 b7 t% N7 P$ h, |! i新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
+ ~6 q/ V/ x+ m( F% r {! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
: |4 f b Z' ?$ F9 F$ P5.39.217.76桂花剁碎
* _$ ~% G) W7 j0 Q) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m$ C0 T( P6 u2 _' V4 e/ V
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
# W u* F2 i9 h. n" r2 A公仔箱論壇桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. $ B. Y2 L- d- p
[7 v4 g' t0 T2 k6 N, z! M7 o- itvb now,tvbnow,bttvb***一分鐘做草莓醬***
4 u/ {# r! c4 B材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）公仔箱論壇& w- a! n6 t( D0 p
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
/ h. K1 N) C6 S. Ptvb now,tvbnow,bttvb" g& h' F! Y- ~5 R* E, d
***自製辣椒醬***
% n. P3 v! Z- S5 u9 k1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
3 `6 x, S8 u* L6 r2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 公仔箱論壇2 R8 |9 c( B2 ]4 P, N) g5 F
5.39.217.76 v9 t0 M$ y5 H1 {0 R1 k; z
***早餐店的沙拉醬***
4 M( z5 l5 f% G3 M9 ]公仔箱論壇材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
1 G' P) H% l( x+ O- d5 R: {8 c公仔箱論壇另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
* u9 ~/ W7 \: O" o2 Ftvb now,tvbnow,bttvb
" m5 [( g8 M' o6 G- j$ K*** 自製抹醬奶油***! E1 b# p' }- B9 g1 i: _' g
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
; t& g3 n! V: P# n* m) C公仔箱論壇4 q* w% Y; l v# `+ B! ^; G, s% I% P
***低卡美乃滋***' n' q t# y# M( x8 c! h2 ]8 H4 X
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g公仔箱論壇2 n8 E4 m( w$ B8 Z
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。9 q9 E- E6 _$ [+ @7 ]* q
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
* S( ]) W9 F8 R1 x/ c# O, l) o6 p5.39.217.76
+ T9 H) _9 g$ ltvb now,tvbnow,bttvb***自製鬆餅麵漿***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i+ l% A( f8 H
作法：公仔箱論壇' C3 Q5 L ^5 z' f) {
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R: ]2 s1 q/ I% j6 `
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
+ L9 S8 i: _6 P! P3 H公仔箱論壇將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)5.39.217.76! y0 o1 h/ S, E+ M& { S3 ?
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
; ]' C$ `: |# s; t. g5.39.217.76將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
/ h; }) K! H) w0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
8 K: z0 {8 N; @, otvb now,tvbnow,bttvb註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
( ^4 c5 e' z; v' R ~* a3 S7 J1 _$ m$ M: j; L! R8 \
***新氏麵衣***
7 |$ Q( i. W( e; q: _ u. h N中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e I+ l) l6 }+ l4 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o+ {+ m* W& U; o! A3 E( `3 r6 \5 w
***快速打發鮮奶油***公仔箱論壇6 }: R& m; X8 T, l @
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。0 v. i, S* ~1 A8 X! y: x9 ~+ l0 }2 [
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
6 B" Y2 l+ _2 ^0 b; P- Z$ t% [- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w2 H7 j# y8 E3 a _" x& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***快速做乳酪***1 j+ Q ~- E* S% c9 F# _1 `
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。- O5 {. y g' I; R: ?
作法：
- K' n4 n+ b- H2 Y) }' h先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！% D% x' U9 O4 Z w# e
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
| 
