***果醬的速成法***5.39.217.76, r" ^3 {0 ]# L/ R8 x+ h
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。: O* g$ y- N! w
- z* V# v' @; K* ~6 Q: m9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***桂花醬***; B" v2 T3 N9 ~( M; Q$ S: O
材料：tvb now,tvbnow,bttvb# s* B4 b$ P) Z) N @* ^4 p
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
+ b( w9 a% D% R$ k做法：7 e$ k& l+ c8 R# p& I! W
桂花剁碎' ]7 K1 V" p; S0 E2 ?* M4 r
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.5.39.217.76- l' [# c* y' S5 r
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B& C+ y" ?8 ? g5 f
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h2 y3 c1 P2 f* {* H+ C: a% J
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***一分鐘做草莓醬***
4 H7 F; U0 F: v' i材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）4 m+ C0 S& X: z7 `' N# Z* g/ R' \
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 5.39.217.76- _7 o8 u% A: _4 v) J
9 C# g) s+ K) ?9 J% H, F, i9 L公仔箱論壇***自製辣椒醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t: [& _! ~, M& w+ x! X
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
# o7 p4 n7 B2 S* W- }- q1 ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok tvb now,tvbnow,bttvb+ F1 T) v) D6 z6 A7 E; ]
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***早餐店的沙拉醬***公仔箱論壇7 t6 O2 [4 w+ p; M6 T' }9 S- w
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！5.39.217.76- d0 q, \) S- U
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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*** 自製抹醬奶油***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]/ a: M" ~* R# q! A
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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, @* P7 V1 j( ~# N @***低卡美乃滋***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f8 l: h$ q7 \6 ?) d1 h
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g公仔箱論壇1 }. f" [5 |) d0 m' {
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。tvb now,tvbnow,bttvb {1 ~$ e% Y: n3 E; u
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 0 X" M1 N6 Y" ~! P$ X; @1 B
9 l0 k M/ g' y" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***自製鬆餅麵漿***
1 ]" U( M+ P) h+ C% l, j; h2 c作法：公仔箱論壇, [- [0 {, m& A+ K& E9 H! K
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
9 g0 v) s9 Y' r* x5 G+ o: \' `% i將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
: @# t8 j* O+ \1 ?+ L將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)$ ^. j9 e0 R% o6 ~# S% G4 }; N
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
( e! E$ V% [9 M% W* n3 f6 \" L; q將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)公仔箱論壇9 c& f4 h$ O+ u8 T
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
9 L8 ?- A6 g, |" g& L2 [8 ^公仔箱論壇註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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4 L! ~' b& F2 B; _5.39.217.76***新氏麵衣***
8 b6 k; T, \# m) b( l ? r公仔箱論壇中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可; q7 w$ @. S: S- n, e3 r
( a5 H# k" ]4 Ttvb now,tvbnow,bttvb***快速打發鮮奶油***
! M f( ^4 f4 \# J* K) b5.39.217.76材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
( D5 L6 z2 x! }; X( t( w9 G6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。! t* Y& Z5 {& o' b/ X b, A
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***快速做乳酪***
( O/ F' n/ C$ R7 c6 itvb now,tvbnow,bttvb材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。 s* i8 ^/ f3 ~% V: c0 ]
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D' S% j) ?, B: B7 r
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
7 N9 S# w$ I6 W4 I公仔箱論壇PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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