***果醬的速成法***8 E: w: e# d1 ]; t p
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。公仔箱論壇3 d# l/ m& a" s& h6 X! R4 k/ ~
% w. ~8 a8 J1 P4 p6 u1 {1 C***桂花醬***5.39.217.76) n2 |* c1 ]% k+ N
材料： B, A% d. h: B" d! x
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
2 R# c) z4 B; A' J做法：
3 l8 x" F" I2 N$ v otvb now,tvbnow,bttvb桂花剁碎
/ m Z3 f; r8 |0 O& Ytvb now,tvbnow,bttvb糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
, u; W5 V. _) b1 }7 ^" x" D( U熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z& m1 t: z+ N( x% j) q5 ]) A5 m
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
" L6 _8 r$ O/ z# ?1 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 y% s& X- Q0 [/ V' G1 A
***一分鐘做草莓醬***
4 ]' u% x- U( `7 Y6 {5 L$ I, ktvb now,tvbnow,bttvb材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
5 }& y3 z9 R( h! D0 k6 \, F, {$ J5.39.217.76步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
- h' a _, H0 f1 F公仔箱論壇, Q1 ]5 U+ A5 s# |# f2 `
***自製辣椒醬***2 ?! I# |& f) _
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
# g$ `( u, @& Q4 Q" W- | Y2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
. F- D% c) r8 n" M0 O {% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e! U- G; j1 V2 \( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***早餐店的沙拉醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D' z+ }7 N4 ^0 E$ |7 C9 B
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y" i* v, M/ o, h: z( k: m* m2 T
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
# _. u4 l7 n: b4 x/ e1 C5 E; o8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
" w" i9 }& ^7 P" ], r8 ]- _0 J*** 自製抹醬奶油***
5 l4 c, j( z% ]1 |) F5.39.217.76將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
0 L) w) u2 H" U* t) R5 L公仔箱論壇
$ b% h( W7 ^/ N: rtvb now,tvbnow,bttvb***低卡美乃滋***公仔箱論壇0 k+ T* D' r1 L
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
# l2 V8 [: h3 X' J醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。5.39.217.767 ?4 c* b6 D: A' c$ w
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
# u, a# l) i/ ]; A5.39.217.765.39.217.76( _ C6 [" I% c
***自製鬆餅麵漿***6 e6 x1 C. z2 a4 }; j0 w. j
作法：5.39.217.76. X1 W' n$ [) k6 j
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l2 ^# [+ w: f
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻. U: N, Q& G8 G6 o; w4 V
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
8 r# C3 y R( b1 C5 X# n9 j5.39.217.76將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
0 @1 s4 v0 W- T: I9 L將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
( _; i; ~' M; w) Y6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
3 t7 V% d& a z8 J* t公仔箱論壇註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等公仔箱論壇# ~% [" Z8 a2 d* W" {( p
公仔箱論壇2 y7 r+ P. A4 K% G) g
***新氏麵衣***' T6 ~! W, h+ V7 R* ]9 g! Z0 a7 j- n
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t1 @ C7 Z/ X1 q6 k5 U) h) D
tvb now,tvbnow,bttvb* o2 B6 _6 Y1 h$ m! L6 a- J6 O' L
***快速打發鮮奶油***
; \1 C" T/ q: q0 ^* y" s公仔箱論壇材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
. E8 m( n2 s2 V- d7 }做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。5.39.217.76! q1 ~- y. ~3 U) I: z5 ]
公仔箱論壇: w% R* l/ r6 O2 ^- ]% Q/ S0 _
***快速做乳酪***5.39.217.76$ R( v# N+ A7 D) ?
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
/ G9 l) w/ L! c. V9 k作法：
; ]; T$ H7 z4 I* h( v$ M先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
+ A$ [9 I- G: q9 i C, C9 k; p7 A& U5.39.217.76PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
| 
