***果醬的速成法***+ _1 |& Q( K8 \8 K
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。5.39.217.76 e. h- j& v9 q, J5 C; e- X6 K
( F; V. L v% f' e* s***桂花醬***+ ~4 T$ g+ q( ?6 ]) f, M5 G% G
材料：5.39.217.76; \! j; e- ^$ T
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
! o3 {% o, B+ |2 q# `做法：
3 B" s! B6 y/ e公仔箱論壇桂花剁碎
$ r, z6 g7 e$ Z% a) o: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |6 O6 ^9 ]4 H; ^& D; N9 d+ Z7 o
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
" W' V9 Z' _3 ^/ o: X桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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% e( R7 I4 g- W! m; s- E$ M Ltvb now,tvbnow,bttvb***一分鐘做草莓醬***
- U, w& H D7 q. X+ @材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）公仔箱論壇( z3 b9 W% V( y: B! n2 k
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }& l* K. _9 O% w2 Z" x
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***自製辣椒醬***
7 x9 F: B( m$ J) I/ i1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)tvb now,tvbnow,bttvb, i, q% [5 e2 e
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 5.39.217.76( @# [" Q! | `$ _' p$ {
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***早餐店的沙拉醬***
. p( U* V5 A k; Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
$ u/ z0 { S8 O5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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*** 自製抹醬奶油***
5 L" a9 b$ i! a$ s將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。$ t `( C# R: k, \2 o, ^4 d
/ |3 H: M9 [9 k4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***低卡美乃滋***
# ~1 ^- R7 O. g! p; k V2 }材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
* d) O2 U1 N2 q1 }7 m' w r( vtvb now,tvbnow,bttvb醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
6 X# @* z4 p0 @; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***
8 F: W# ?( F; x. w/ U8 x" K5.39.217.76作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y6 @: [, g& l4 O
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.tvb now,tvbnow,bttvb; p* q: j1 t3 i
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.5.39.217.765 m& Y5 D$ b$ W3 K
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
" L% t8 ~4 i+ K2 |# _6 d將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)5.39.217.767 f* t- }$ I$ v: F# q' o; c q) |
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
a% }/ |# X4 Z7 b) c7 C: c這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
8 `2 [% w: v2 c8 ?註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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/ Q! ] k n! ]) L% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***新氏麵衣***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d% A8 H3 @6 k2 N1 @* u
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可/ m7 P' Q" _/ v9 E2 L% e( Z! m
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***快速打發鮮奶油***
* s, i, U0 I; P+ s5 ]' h1 [9 ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
0 |2 ?1 @1 Z) E. W6 K5.39.217.76做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***
3 c% ^3 a7 ]' W- W, x! ttvb now,tvbnow,bttvb材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
. q a3 B1 V% A1 o( a+ ctvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.76& t) P+ D+ x6 T" z* J
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
+ J! x. s1 N' N& @. Z% \+ P6 Z, `PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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