***果醬的速成法***
: L5 X+ h9 Q! B8 ~1 H! v# r$ R( K公仔箱論壇準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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! \! p1 N- \2 v3 [tvb now,tvbnow,bttvb***桂花醬***4 V' d. g- P5 W% m1 ?; y: H
材料：
9 f; \' @; z, N: l# B新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
( ]" [+ B/ D. ^+ R8 m7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
6 Z5 h( }: m9 e( E4 g$ P3 l桂花剁碎
! ~# r8 E- S5 Z! T8 H/ y5.39.217.76糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.公仔箱論壇6 l8 W3 Q: T1 F+ m, F) c
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
: M, X! j4 X8 ?' Z: l. O桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. tvb now,tvbnow,bttvb) b$ r4 X( A2 p7 `: B5 b3 ? t/ J
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***一分鐘做草莓醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S! s* {" D, q* R* X
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）公仔箱論壇: [. T; C1 v! b; `, F& I
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u% b. c3 v9 I/ c% Y& T4 h
; [4 U. O+ w4 J5.39.217.76***自製辣椒醬***
" s) I6 \, c5 _ l0 ?3 j, m/ Y( Ytvb now,tvbnow,bttvb1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
* p! x7 E3 W. Y. {9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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' X+ Q* a/ N9 J4 U! k5.39.217.76***早餐店的沙拉醬***# n9 {6 T1 b" c, J6 D7 t ]$ E. ?
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！! b5 Z1 y& w2 v- Q
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！公仔箱論壇. w$ {. X' G2 d5 {& v$ Q$ |: N
3 |0 B& Y+ c) h1 }5 |3 @*** 自製抹醬奶油***tvb now,tvbnow,bttvb; s) X! O8 {& Z% }
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***
4 b% Z& ]' ^+ z1 b+ a# X公仔箱論壇材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g( W D! s- K! N7 B) }1 k+ b
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
a, s' a% v3 k' g, Q做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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3 |9 N* r- N# b/ X- c公仔箱論壇***自製鬆餅麵漿***0 _' Q$ d$ f8 p# f
作法：
5 h: _( F* m E5.39.217.76將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
6 R/ q0 R: ?; M) F$ ~6 k2 D將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
4 H4 Q! _9 B- m- H. F" f U1 m公仔箱論壇將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)' W. C8 R4 a0 l) q8 P6 v
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
3 M( c: W/ p# r& q4 F/ m6 x5.39.217.76將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
2 N4 @) @0 W4 ~1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.+ a; }+ }! u, h* v) N
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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! j1 Y8 k, h: t& U# d0 w* X( I3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***新氏麵衣***
2 v6 g6 [9 f7 v, k2 j% B" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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. V {) j( Z5 c! U. ?- ~5 [3 M+ O***快速打發鮮奶油***tvb now,tvbnow,bttvb, B# s8 b" r# P: \, z" v* Z/ ^+ Z# M
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t/ Z9 Z3 V# z
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***
. s9 l( C2 J: E3 G5.39.217.76材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。) V" ~% e8 I; O! @3 K" \
作法：
& k0 s( H2 B# O7 ]7 |( c% Btvb now,tvbnow,bttvb先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
7 t: F0 g4 N2 s" b9 H( e: O5 ]+ v/ U公仔箱論壇PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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