***果醬的速成法***/ ]8 ?1 q; J3 o! w7 h
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。* a. G* D/ Y, {7 B/ J% d6 W
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***桂花醬***
4 t0 W1 B& Q8 D; G' k) i, C5.39.217.76材料：
9 W0 x8 o3 W( @% s/ C4 Q& k公仔箱論壇新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
! w8 o! S/ Z1 N. s [" gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
/ j, X( a$ j w4 k: W/ R4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花剁碎公仔箱論壇' P" G7 R! }. j' Q" J2 b
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.5.39.217.76: n$ `5 W" o" G
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
|# \+ k$ z' k1 M5 G! @- \- z" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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***一分鐘做草莓醬***
; y2 g3 s- H$ S5 f( `7 atvb now,tvbnow,bttvb材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y! L# ^0 {4 `4 f @- S2 Z
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- C ^# V& s0 W' n; m7 \
2 }/ }5 e0 z* y4 T/ d; q$ ?; a, h5.39.217.76***自製辣椒醬***
6 ~1 W' }) Y |& P. m P1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
1 g0 f8 I2 o3 k, w( r/ H2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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, j% U9 ~+ }/ Z% `+ p9 x# `tvb now,tvbnow,bttvb***早餐店的沙拉醬***
& x$ K- P b/ ytvb now,tvbnow,bttvb材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！tvb now,tvbnow,bttvb1 \8 [7 w* Q# r. H, H& b' {
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！$ M; u% g- M8 ]
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*** 自製抹醬奶油***! {3 j& O. {2 j/ q0 {+ p
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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1 z1 k8 I5 o0 [8 E5 stvb now,tvbnow,bttvb***低卡美乃滋***
7 L [: R. h; G, L+ g2 H, wtvb now,tvbnow,bttvb材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
5 j* @* Y, J5 e5.39.217.76醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
7 [5 b* A' ^7 X5 b, z+ G/ |7 ?做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {1 X5 K5 N# e8 M! A
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***自製鬆餅麵漿***
/ }" Z$ w& L4 F% u! V3 O: }+ j, |- q公仔箱論壇作法：
0 o$ F* X7 s& U將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
+ a* I2 g$ m0 dtvb now,tvbnow,bttvb將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
# n5 F+ k, {* O9 F7 e3 ^ N. p' D3 D/ htvb now,tvbnow,bttvb將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
! }, n) n8 J5 K3 Ctvb now,tvbnow,bttvb將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
6 c* e3 P' t4 M; w" R8 }將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)/ n* @: v; t' B2 w2 [8 S/ ]) U
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.公仔箱論壇7 f/ L% U- f, s$ {2 U+ S
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E w% e* s+ P! d% r$ p- G6 z
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
% ] `3 i0 B4 [0 ^& O$ ^1 S4 t! qtvb now,tvbnow,bttvb7 W$ C1 p( y; B- v& h
***快速打發鮮奶油***
% |2 A; g7 }! B- _. i5 b材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
P! ^; D, B2 H# f( H做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。5.39.217.76, o! {9 s3 R$ A- d n( k) I
( N0 J& D: @- o! A. { f***快速做乳酪***0 Q4 g# r9 g. y5 S% V
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
! Q. |, O6 g# u$ H5 ?作法：tvb now,tvbnow,bttvb- f) v* U$ Y$ V, k4 h/ N& D
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
, [( ^3 ^1 Q( d9 f4 T' _, ~" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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