***果醬的速成法***
" F* G( ^7 V& ?6 {9 z3 W# O- j6 q5.39.217.76準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
% F* q" b& C- Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k2 O$ m. T7 m0 d. T4 P: w- S
***桂花醬**** b! F, [9 X5 T+ y+ r
材料： u* o6 s: g/ D4 d/ Q! K
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）公仔箱論壇3 V3 |6 W. c5 G9 ^! A5 J+ n1 s1 H. ^
做法：: ?$ F3 G3 \! H3 _* j
桂花剁碎
% _; R, T D/ e' |* s公仔箱論壇糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.1 D- k4 O1 e7 o/ \' v
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
7 H4 _/ H7 f6 J' ?2 |3 }2 |8 G7 X公仔箱論壇桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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***一分鐘做草莓醬***5 j. Y) \! @( F+ B; ^ g' R$ v0 X. `
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
( {* {% x' t' {6 k; gtvb now,tvbnow,bttvb步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 公仔箱論壇! t) P% Q! L* F
5 u$ G4 W8 L" x9 i) q$ s& o, k***自製辣椒醬***
; T- A1 g3 W/ }5 S1 h: b公仔箱論壇1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)5.39.217.768 O+ {6 O; G* G: C+ ~
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 5.39.217.76) l& e/ D2 Z* J* a* O' e$ G$ H9 Z& u6 l
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***早餐店的沙拉醬***
/ z% C" Z2 D- A" q; H' r* [! V6 \( Q材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！ }' Y& L3 C' r \
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C: ^6 g. s* N, f8 J% r
" m- {- }, F0 L& V, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*** 自製抹醬奶油***
* g! g1 q- ?/ e4 N! _8 Ztvb now,tvbnow,bttvb將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。5.39.217.767 z1 N% Z1 l M' y' I9 h! L Y
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***低卡美乃滋***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B# M& N4 j9 E5 S
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
6 g: R/ h2 ?7 [+ _9 Y! p醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。% q- d" g* V y
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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" v% r4 ~& J! _: r& Z# \8 Ktvb now,tvbnow,bttvb***自製鬆餅麵漿***
! G2 [! N: w( ]* G公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [- s! t4 x" ?' l
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.公仔箱論壇4 q0 [9 b. e' G+ e4 h: j& [
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
& M; W" ^7 n# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I8 B" g8 T. w0 e2 ]% q$ Z
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
: X4 B8 \* C9 Z' \/ L8 d" }tvb now,tvbnow,bttvb將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
3 `/ j6 V) u: Z& D. w, b. _這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
/ C/ {3 o: c6 N/ W5 [( j6 k註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等公仔箱論壇/ U1 y% D) J" ~/ N. \( @
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***新氏麵衣***
7 t0 @; P& L9 |0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可tvb now,tvbnow,bttvb4 z/ r) k- J2 c) [0 f* o
- C( R: |7 Z5 v& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***快速打發鮮奶油***tvb now,tvbnow,bttvb: \3 { M' E0 r1 j
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
/ v$ t6 `8 L6 z做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***/ ]7 P `6 O, M: l) l* W- q9 k e
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。% u V; a$ Z& D8 ]
作法：tvb now,tvbnow,bttvb) r/ C% l" n* v, \) V, K! p
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！% `& [9 O7 p" \
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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