***果醬的速成法***3 ?2 w( [ \, v( K
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B5 I; j2 T; r$ O( E0 c; [) t. {
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***桂花醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i( u0 F% p h) Z4 a
材料：- G$ S s$ T) v( n
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
$ i! q% \. C, h* @: L6 P; I1 y( ?公仔箱論壇做法：
1 m! ^* Q( x" n$ b5.39.217.76桂花剁碎5.39.217.765 m. T: L8 ` P9 r; m6 w9 I
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
% @" T( v6 e5 @) j1 E2 ~: c0 K+ ~5.39.217.76熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
0 }3 | |7 `$ s/ [7 p: {' P4 u* {tvb now,tvbnow,bttvb桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. 5.39.217.76* F6 ^; G4 R$ E1 L7 d
5.39.217.76) F* |+ E- s: M) v- Z9 j8 v$ x& x
***一分鐘做草莓醬***
, h z/ N; R! W% d$ }材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
! {" o) n5 `4 {0 H公仔箱論壇步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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***自製辣椒醬***
6 `) t0 I3 L% {& t0 t5.39.217.761.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
9 B; D$ s& O7 z6 u! t2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
7 j4 E/ Q/ Z2 T5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 J4 l/ \8 A% n7 e
***早餐店的沙拉醬***5.39.217.76$ N/ n V) b8 D u& R3 {/ B
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！5.39.217.766 N. O& D4 X# ?9 d# M* j' I
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L8 k1 a3 [; w, h
) M \2 X: y+ L6 l4 k( f. f' Ftvb now,tvbnow,bttvb*** 自製抹醬奶油***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P6 E. i) ~0 e q5 ?
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。tvb now,tvbnow,bttvb, M! Y" ?9 R: s. J
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***低卡美乃滋***6 m3 w/ r4 I1 e+ b
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
1 ?3 k T, s9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。公仔箱論壇- M& C, o' t7 [
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! * A- Y8 ]3 |; n" j: \
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***自製鬆餅麵漿***
3 o& c" `& ^" R. n作法：
, E8 t6 o# t: g M4 p z5.39.217.76將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
/ W7 ?- Z, c) q+ u. S5.39.217.76將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.tvb now,tvbnow,bttvb- j2 k0 W ^$ V- @0 C- b) `
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)+ X7 S( _& _5 p7 p" u2 l1 ^) [' r
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)7 `/ h" V) y* ]% P
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度) B# g$ y+ X) D" M
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.tvb now,tvbnow,bttvb2 B$ X2 x4 O) W$ w+ o% Q) z
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n: v8 z ?( Y% Z9 @/ c! W7 ]
/ N' \! J( l4 O公仔箱論壇***新氏麵衣***
- N2 c' x- z4 L8 _5.39.217.76中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***
4 w( ~0 N; p8 V8 d; s公仔箱論壇材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
4 Z* x' F/ E+ y# U; c做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。/ V' D* C5 d" m+ V/ R) p
' {' N m9 H5 E2 W. }# n# p公仔箱論壇***快速做乳酪***5.39.217.76# ~9 }# t/ {/ r2 D1 b
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
) C5 n2 t5 u2 S4 M/ M$ L作法：
+ z2 Y' {+ }; g: |, Q1 C& Q先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
( ]1 E' D: i& N$ i: j& q! x0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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