***果醬的速成法***5.39.217.76' U4 w- y3 F- \! W! I8 w
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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2 h/ G( B) c( z. B/ E9 X***桂花醬***
( Q+ \5 }4 G `; e; c公仔箱論壇材料：5.39.217.766 V9 D# u) t+ P7 l
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
& Y/ P" {6 R! z4 ?公仔箱論壇做法：5.39.217.763 D! b1 E4 |/ a s9 j. B/ D2 T) ?
桂花剁碎
4 w3 H8 V( z4 c/ j糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.5.39.217.76% Y9 D& \# X$ `7 m
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
+ T7 j3 O8 Y. C/ p' q公仔箱論壇桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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***一分鐘做草莓醬***
% M" }* G! }6 i F8 J9 G$ p2 A, ?材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
3 _5 M) W4 N6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 公仔箱論壇9 I9 t! |4 W+ ^' w% c
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***自製辣椒醬***$ Q& F( w; A9 V$ n$ a# S0 H4 s
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
) k3 m, `- \) b' u' b) L' x2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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; q2 V5 u$ r4 m# S Q# Z***早餐店的沙拉醬***
, `2 V$ O ]7 y公仔箱論壇材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
4 X% H! Z* L4 N& h3 f# e另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！" Q, _# K& M, D
4 m& B# }: E2 [% _ m公仔箱論壇*** 自製抹醬奶油***
* `/ {9 S/ }. S6 F7 @! M將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
' G+ ]0 G: W7 L' J7 h6 [* X公仔箱論壇5.39.217.76, b* i) o/ v) ]- `* @
***低卡美乃滋***
# G. E g3 o( A- H% i" H6 ^( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g: ~" i( Y5 f$ k; T4 B
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。+ _- t: w. U* h7 E4 @3 V+ V) R$ `
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t7 p l0 N: L/ f4 u
作法：公仔箱論壇 D! ?. |( k, r U
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.tvb now,tvbnow,bttvb/ z0 T5 h, R3 x' V q& I) `; D, n( T' A
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
+ M1 J1 O1 ~# d. F將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
3 v+ |! m6 H2 k8 z% x1 G將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來); B' p- A0 Y% `3 A, i' }8 @
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)4 G0 o8 T- j( m8 @0 i8 z/ u
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^) W, M' q; N( Y0 a; Q0 y
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等tvb now,tvbnow,bttvb& H( ^) @( H( H, C8 F
; W0 {( n( m8 ], C, utvb now,tvbnow,bttvb***新氏麵衣***
7 D6 C# g9 R: O中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可! R. T+ @* R1 R- A* `( k
9 y" `' O- J! }***快速打發鮮奶油***
" I: i" b7 V" X k$ U% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
0 P6 I6 N% v! K4 g" H做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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0 W/ v4 E* B$ T) Q' B$ W5 l***快速做乳酪***
& n/ }: P( p; }: ^8 ~( W* `9 l材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。公仔箱論壇+ }- {2 i/ ~( |: T- I
作法：
4 w7 M( E; _ c) S" T0 ?) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
* }3 w6 b# V4 {& R( n5.39.217.76PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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