***果醬的速成法***
3 i! A9 F2 q2 C3 s& S* J準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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: L: q8 @+ f# Jtvb now,tvbnow,bttvb***桂花醬***! [- ^( r; G# ?( y3 n5 o2 F1 ^
材料：
, w) x# r, T, _/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）公仔箱論壇) f; v! |3 @. O; G$ s% v
做法：
% c' z7 R* D# a6 S3 Wtvb now,tvbnow,bttvb桂花剁碎
_+ o$ s: h5 {# k9 }) [3 M5.39.217.76糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
) \3 v' F0 `' J2 F2 {熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N( N( |) H7 n4 q3 V6 i3 F
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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***一分鐘做草莓醬***
- ~* M5 H: P6 }材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
/ S& X- w+ h- j8 q1 o5.39.217.76步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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***自製辣椒醬***
& h$ A% a7 e4 b, E/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
$ C3 V8 j S- K0 T+ L m8 f" J, J公仔箱論壇2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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4 v; M) v2 A+ |/ I# } m- q***早餐店的沙拉醬***
4 ^! `% z. a+ W# T9 N/ M公仔箱論壇材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
9 L8 O! o5 n* X6 d8 S; s另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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. ?! a3 b! k; B: q( [; a. s4 rtvb now,tvbnow,bttvb*** 自製抹醬奶油***
. ]+ w( f! }2 I% U9 b; r- \% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r1 J: X3 L6 L: M0 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m) ?: Y" I% o2 Q2 E, _
***低卡美乃滋***
$ r! C4 ?- H, H5.39.217.76材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J% b) M: }6 R9 V5 O
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
) I* F: [' f$ v' h- E* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 2 e! T* V. Y% I) m& _: w
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***自製鬆餅麵漿***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L: |$ x6 L" s7 J- ^8 w# _& O
作法：& y8 k( Q. u' b/ {! r) P
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
1 T$ n1 _2 @ V將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
! @; L {; A- J* k+ c; O6 j將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)) u; V. I; X. I* o! {0 d! L
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)5.39.217.76; q0 K) P; ]# R$ B# L) \/ g- k: a
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)tvb now,tvbnow,bttvb7 \7 C) A8 |: f6 O6 o
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
; g% r, g b4 _; ]& e, ^tvb now,tvbnow,bttvb註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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+ ~7 W P" C @5 O# f6 r1 q- Ttvb now,tvbnow,bttvb***新氏麵衣***
8 i9 H; ]# L: a% x+ Utvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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' I+ Q9 }! A- W+ H6 D% t& L5.39.217.76***快速打發鮮奶油***; B: o9 s, B, Z: W2 A" q# z
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
- f D+ f9 A0 y% V$ Q做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。公仔箱論壇' J! o* b# w% t
7 X- q4 u* ~/ vtvb now,tvbnow,bttvb***快速做乳酪***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B8 m6 W' j) M S
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
# E2 v- q6 L" Z( Z公仔箱論壇作法：
0 x2 h. H+ m& Q4 g3 W公仔箱論壇先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
; H9 [; \% r" ?7 }PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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