***果醬的速成法***! ]8 \; @% z7 n: q; F; E
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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8 X/ z2 m. v2 V$ }1 b) o* k/ s- z3 Atvb now,tvbnow,bttvb***桂花醬***
+ {% t5 }1 c" f0 D# S! _3 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：4 o7 O, s# w8 k6 p8 M& `/ R
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）/ J8 @* M1 q5 u$ s7 n
做法：! m% _: A1 t' e9 a$ _: T
桂花剁碎8 Y# \8 V2 A- R4 @. z
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
# E: P: @% q# b1 M5.39.217.76熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
# [0 w3 A+ I# w# G5.39.217.76桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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***一分鐘做草莓醬***2 ?: E0 f6 V$ G. E
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）$ D2 ~) f3 y. y# J6 i0 V l# l8 ?
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 公仔箱論壇3 e& R' I# F; J/ X
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***自製辣椒醬***
0 T% E% [2 g" ]1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
! w8 |$ r9 Y, }$ E# C4 u5.39.217.762. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
) q' a' j0 h7 l$ @公仔箱論壇& E5 _* c1 _/ P, e0 U% H6 B$ H
***早餐店的沙拉醬***
5 J( `/ i! b: Q, T5 |* h0 v" F材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！公仔箱論壇6 T- ^: O* D0 r$ b- X w7 y( H
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C+ v5 V1 q' n# O2 b+ J. X
4 r- u, |% \/ M& }*** 自製抹醬奶油***
1 G$ @' ?2 G& {: l( S( p將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。: o; }6 c6 B7 ~) D
, O4 O* `, n8 s+ j8 N5.39.217.76***低卡美乃滋***tvb now,tvbnow,bttvb/ t' `$ g3 W% I6 p& @
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g8 p6 n! w/ I" {
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。3 s$ V7 H1 L! i
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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2 k. [) z$ t; V- s) [* \tvb now,tvbnow,bttvb***自製鬆餅麵漿***/ J% H0 Y# I! A6 k) u3 {) o% Q
作法：5 L& G7 g f: J# F" _
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
' u2 ]2 s" y/ Z9 V( ]將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e/ M' ~, I- C
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U0 _( x, B) o7 _- c: `
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
3 W. g% q( C% e3 L5.39.217.76將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
/ S3 l4 x1 [, \' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
) ~! f/ o* {# E5 n2 e- _& k, O x- _公仔箱論壇註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***
) Q# v5 X; l. \9 a5.39.217.76中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***
[( p I8 h! \5 i% Z% [' H6 F材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。公仔箱論壇; V9 G: ]$ k- _ \: i% `
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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- t h9 A3 w% }+ }& D公仔箱論壇***快速做乳酪***
4 q0 H' }% \& x9 J材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。公仔箱論壇& G7 `0 k! _ H
作法：" F. I# o) ^. Q
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！" B7 p7 e( M+ z& w
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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