材料0 T7 I3 M5 X& M+ ?1 f& K
蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量2 S' Z6 N) ?( K
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- j c/ C" S- L4 V, m做法
% Q4 D+ Y& ^& Z0 W: X4 e& m1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。5.39.217.76! t7 V9 G, y1 U: m5 B) V3 k' e
. b ^# L' J; |4 [( g1 q公仔箱論壇2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。5.39.217.769 B; |! i$ X# |4 j
/ T" i) A' Q& |0 M; }+ J( B( U公仔箱論壇3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。
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' {5 h/ p R! p+ V- a: I; D公仔箱論壇4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。
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) H) M( I! d% Rtvb now,tvbnow,bttvb貼士
- ^2 E5 [4 P2 L9 S7 n8 K, A蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。0 z1 r* E5 Y3 f- r1 u
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發表於 2011-10-18 06:34 AM
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