材料
9 F- K% i4 Z6 [" |) } r4 m蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量
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做法
9 ?" x) ]0 }3 n* \) R+ Vtvb now,tvbnow,bttvb1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。
( P6 r+ c0 Q+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L, W) T- ?! m& ltvb now,tvbnow,bttvb2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。tvb now,tvbnow,bttvb t C, U, p$ N- B, n
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3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。
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4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。
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蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。5.39.217.76+ L2 ^' g5 @) s- o) t Z
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發表於 2011-10-18 06:34 AM
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