[中式食譜] 椒鹽蛇碌

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材料5.39.217.768 p5 s( d& {1 o4 B7 E4 A9 S
蛇碌 1斤、雞粉 1茶匙、胡椒粉 1/3茶匙、紹酒 2茶匙、豉油 1湯匙、麪粉/椒鹽各適量
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做法5.39.217.76* g7 O/ s3 }) K1 l  N& B1 F1 P
1.蛇碌斬件，下雞粉、胡椒粉、紹酒、豉油拌勻。" x4 a3 k) v6 l0 s/ i. m, s

* O' f3 p$ S( T8 q, H2.將（ 1）隔水蒸約 45分鐘至軟身，取出沾上麪粉。
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3.燒滾油至 200℃，將蛇碌炸至金黃色即可上碟，食用時可再撒點椒鹽，會更香口。 1 }) X4 i  N2 F' S- o+ o2 e

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貼士
7 I  G( q+ v# b4 h5.39.217.76每條蛇的厚度不一，要視乎情況來決定蒸煮時間，基本上只要蛇肉變軟及有點爆裂即可。
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