材料
g5 Z2 W1 E' `% ]" M$ B5 K! U沙爆鱔肚 8件、蝦膠 150克、翡翠苗 40克、菜心 8條、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱花/生粉各少許) [7 m9 H6 e5 a7 C! T
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調味料
8 R, W$ _1 {. U- O0 v: Z公仔箱論壇生粉/雞湯/蠔油/糖/鹽/雞粉各少許、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& O1 a8 s/ P8 f# Z. j
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: P/ p. T! C, W7 b9 B4 Atvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76* Q+ k) t% \9 j/ {& ?6 E6 K
1.開大火煲滾水，放鱔肚，滾起後盛起，瀝乾水份，放凉後撲上生粉，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y; X3 C: c- g$ m- M& y, o
2 w) A: i0 V5 k" u& H4 c$ e/ Gtvb now,tvbnow,bttvb2.將蝦膠唧成丸狀，放上鱔肚，用手輕輕抹平蝦膠。5.39.217.769 ^. d) N% A2 D Y( W$ \ m
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3.開大火煲滾水，隔水蒸 5分鐘成蝦膠釀鱔肚。
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3 j' L, L" y, k! P5 S1 ?& ^% m& X5.39.217.764.開大火，煲滾水後下鹽、糖、雞粉、菜心煮熟，盛起，再下翡翠苗，煮熟後盛起備用。
. \& I$ G$ ~' w/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X* m, b7 _! A4 O( b t5 j2 w/ N
5.大火燒熱鑊下油，轉慢火，下薑粒、蒜茸、葱花、蟹粉、雞湯、糖、雞粉、蠔油、生粉水，煮熱成醬汁，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 x8 e/ }& Z* k. Q
* D$ F) f& y0 U; `* N' Z* J. ]5.39.217.766.碟上放翡翠苗、蝦膠釀鱔肚，淋上醬汁，以菜心伴碟即可。
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' x8 A! ?6 S) m, Y5 ^ k2 N7 J5.39.217.76煮鱔肚前一定要用水滾透，便可去除油味！
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發表於 2011-10-17 07:25 AM
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