[中式食譜] 羊肚菌白酒忌廉煮大閘蟹

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材料& e: m. L: A' t' R
大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克
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* A: y; G% P: o3 B& G# c) w做法: a1 Y- V. C' O$ h  C( N
1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。
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2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。5.39.217.76. e% a+ K5 S% r/ s  w2 X
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3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。公仔箱論壇) l& r+ r7 {- @" {4 w1 X

1 Q  i1 @& k" X% [% |+ A* a# q公仔箱論壇4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。
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8 B8 \3 k& h; Q% y3 ^7 ktvb now,tvbnow,bttvb貼士
: n4 X3 d, R  S" P( V; x, |大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。
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