[中式食譜] 羊肚菌白酒忌廉煮大閘蟹

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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ g: i) b4 t0 \8 P) x- L
大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克5.39.217.761 u7 S* r! I) S

( Q1 p$ _, u' r3 r5 A, [調味料/ ~. Z4 ^4 i) l6 M- p) I; i
雞粉/糖/鹽各少許
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做法5.39.217.76) L5 c; r4 K/ N8 W, e
1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。
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$ ?; i! ?9 U& V5.39.217.762.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。公仔箱論壇& P+ c) M; g+ u8 @7 m
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3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。公仔箱論壇+ e! \  G( b/ ~# D; G/ v1 |8 @

# D; ~# H! ~  ]6 X) J+ L# d公仔箱論壇4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。公仔箱論壇' P, a- i- X7 H: Y3 n0 u

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貼士5.39.217.762 @! R- T, C5 w/ H4 ]& }
大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。
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