因為境內多竹林而聞名的南投竹山，有三寶－茶、竹、番薯，而地瓜包即是用三寶中的兩寶所製成的當地小吃。公仔箱論壇$ M0 n) b; L- t
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地瓜包是用口感香Ｑ、營養價值和纖維高的番薯，搭配當地盛產的竹筍所做成的可口美食，外皮Ｑ軟，餡料豐富的地瓜包，是遊客和當地人最喜愛的好味道。' i4 b2 _3 @2 X+ {( u
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地瓜包：5.39.217.76; }; S9 x x5 [. b
+ i9 i% s; S/ [, Z5 a I【材料】$ w/ ?" N: N9 P- d- w- x/ z
+ m; @. f3 j- r7 [+ H9 p* b公仔箱論壇(1) 紅番薯2條（約700公克）、地瓜條300公克、糯米粉150公克
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(2) 絞肉200公克、筍丁150公克、香菇丁100公克、蝦皮10公克、油蔥酥10公克5.39.217.76/ t5 l: w8 P; G# X
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【調味料】公仔箱論壇% K) F& h, @0 X' l* W. ~
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醬油2大匙、胡椒粉少許、糖1小匙、香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ e" ~5 k' G- w. x
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【作法】% S$ z+ U! s/ Y m6 @, L
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1. 紅番薯洗淨，去皮，切薄片，放入蒸籠蒸熟後，趁熱用刀壓成泥狀，接著加入地瓜粉、糯米粉混合拌勻揉成糰，再分切成小塊做成外皮待用。
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2. 鍋中加入1大匙油，將材料(2)混合拌炒均勻，再加入調味料同炒成內餡待用。: ` P, d5 P6 ?" ^! e& E4 i) \
% p5 {2 D: G( h2 S+ L# Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 取一份地瓜皮，包入適量內餡後，包成包子狀，排入蒸鍋，用大火蒸約12分鐘即可取出，表面抹上少許香油即可食用。
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2 v3 g/ a! X3 ?. F1 A美味的秘訣：% _7 O4 ]7 m( o. G
' h% P( f7 N% ]4 f% z公仔箱論壇加入糯米粉和地瓜粉是為了要增加外皮的Q度，且番薯要趁熱時才易壓成泥狀。 |
發表於 2011-10-15 05:43 PM
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