因為境內多竹林而聞名的南投竹山，有三寶－茶、竹、番薯，而地瓜包即是用三寶中的兩寶所製成的當地小吃。
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地瓜包是用口感香Ｑ、營養價值和纖維高的番薯，搭配當地盛產的竹筍所做成的可口美食，外皮Ｑ軟，餡料豐富的地瓜包，是遊客和當地人最喜愛的好味道。
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地瓜包：
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9 Z7 y! Y# m" O5 Y& v: M1 H% g【材料】5.39.217.76- s7 Y$ I( k& E' P1 h# O
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(1) 紅番薯2條（約700公克）、地瓜條300公克、糯米粉150公克tvb now,tvbnow,bttvb$ E2 |; o. g0 W! O
6 _* [2 f0 e7 k2 g8 L7 q6 ^(2) 絞肉200公克、筍丁150公克、香菇丁100公克、蝦皮10公克、油蔥酥10公克+ [/ V' {# n0 |+ }9 h) j
8 U2 Z$ C( t# |0 p8 y公仔箱論壇【調味料】
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, @# U3 [: `; ?- {' M& j& P2 o4 r! Ntvb now,tvbnow,bttvb醬油2大匙、胡椒粉少許、糖1小匙、香油1小匙
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【作法】
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1. 紅番薯洗淨，去皮，切薄片，放入蒸籠蒸熟後，趁熱用刀壓成泥狀，接著加入地瓜粉、糯米粉混合拌勻揉成糰，再分切成小塊做成外皮待用。. o( W5 W: q4 Q
. c' Q3 U! p" W% u, i( G3 P5.39.217.762. 鍋中加入1大匙油，將材料(2)混合拌炒均勻，再加入調味料同炒成內餡待用。8 Q5 X9 s7 H, t; [! }
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3. 取一份地瓜皮，包入適量內餡後，包成包子狀，排入蒸鍋，用大火蒸約12分鐘即可取出，表面抹上少許香油即可食用。
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美味的秘訣：
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加入糯米粉和地瓜粉是為了要增加外皮的Q度，且番薯要趁熱時才易壓成泥狀。 |
發表於 2011-10-15 05:43 PM
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