「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。 p; M$ C1 T/ @+ C! X9 W
/ K- m' R* s" u! j$ e m, {# O% P公仔箱論壇而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。1 e4 {1 n4 v7 j$ g: n* x$ e4 ^
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. ^9 f- K. _! l7 }) G+ G5.39.217.76 花枝羹：公仔箱論壇0 {2 N* ~. k* I* s( {
8 K+ x4 y: _ w/ k2 F% I1 x+ |' l【材料】
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花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cc& A* e6 f* ~9 }
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【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb. H+ f S7 J7 r' }
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鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r" ] D2 x% x" G8 ]0 G
8 ?' s2 V1 X# j公仔箱論壇【作法】5.39.217.76) q8 Y. b- v) F
$ |" d: P5 s' w; U- n) |5.39.217.761. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 H* L" O2 ^! E2 y% x
; g. T' C/ ^3 w7 S( A% |5.39.217.762. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。
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花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
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