「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m: z9 V g% @$ d$ } u- {
2 q/ q( l$ F8 \- u5.39.217.76而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。5.39.217.763 s2 Z' {5 O6 L/ i3 P } e+ y
) F' v4 D$ I! J2 H# y* w5 B5.39.217.76  0 p8 s5 J; D5 B3 @, |0 u
5.39.217.76$ j( p1 E3 p8 m5 Z% ^ b% {+ T2 h
花枝羹：
2 y& S# _( S% s( a: V, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + B! K6 g1 D) G6 h- \7 v. M$ y, L
【材料】
# F# U. L. L4 J# x1 _0 Q0 q4 c5.39.217.76 公仔箱論壇 T, K) P! ^' t+ T% m% {
花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cctvb now,tvbnow,bttvb+ a$ X* s9 E- C" {; F
4 z( l) E6 A$ o, H2 u公仔箱論壇【調味料】
) j& D f: y; H, e8 ?$ O9 Q5.39.217.76
/ O5 g' l% w$ }5 g4 U鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc
4 a) S6 v( c/ j9 u/ ptvb now,tvbnow,bttvb
$ d, w: G! N7 Y% N* \. F- {/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】5.39.217.764 q3 b% N9 f' I* L
+ H+ R) h* v0 E9 G
1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。
; E' Q* E+ i+ T: A8 v6 ~! p6 ]* Z- Gtvb now,tvbnow,bttvb
+ U, `( I' Q7 M3 [4 N2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。
0 F6 D9 {* ?5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m, A3 A( E5 E: S. x, h' b美味的秘訣：
$ o e$ m) z- v) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) R3 `9 c. C6 e& ]9 L5.39.217.76花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
| 