「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。tvb now,tvbnow,bttvb: A/ [" n2 t: E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x( i1 h# B& Z! L
而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。公仔箱論壇8 A n0 _" D+ C/ t# S4 K' K( \
5.39.217.768 T# A$ i# }& i8 ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i; \5 U0 G6 B3 Z# N0 Q8 @
公仔箱論壇: z* @) g8 l9 S$ [7 ?
花枝羹：
, Y5 N0 n# g" R9 X8 U4 C/ U. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# R- w% V2 N g) Q0 [6 G1 ~【材料】
* k$ s( H* [) |* C8 R! I9 b3 L公仔箱論壇
5 {! ]/ y2 p4 s' r9 C- V5.39.217.76花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cc
/ ^" I7 x1 }: q8 W# Y" x& R5.39.217.76 , S/ L& r6 R+ H8 Z9 h! Z- h, b: _
【調味料】
% a6 W1 V& U0 d6 ^+ y+ x公仔箱論壇
8 Z# H+ C$ U% x. a9 k4 T( X0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc
+ Z" e/ {0 n8 [& ptvb now,tvbnow,bttvb
! L# n/ b( q/ [& ]1 w8 q【作法】
6 p0 Y8 @% K0 d5.39.217.76
& n: x) B; [! u( e3 H$ @* htvb now,tvbnow,bttvb1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。
7 m8 c# Y1 U R5 q. W. f. n
% \4 I0 v" J3 R- ktvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J0 u2 a5 U; O
! T3 [& F ^7 p. k/ X" x' I
美味的秘訣：
+ Q4 T/ q4 S( {$ V+ v% X5.39.217.76
6 Y7 m5 `& N9 |+ U% T- R花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
| 