「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。
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/ E `( k/ C: E% J- X而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。
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2 e2 b8 V/ D% {7 O' E5.39.217.76 花枝羹：tvb now,tvbnow,bttvb6 o- v% @" e; U7 w2 k
- k' z( n3 j4 L! P7 l3 n5 p5 ]# k公仔箱論壇【材料】tvb now,tvbnow,bttvb7 g3 [1 L# R4 n# h- C
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花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cc( M8 j* ^' r# K1 K' J0 D8 l
0 d# V7 m1 H% s5.39.217.76【調味料】
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& I! K' C6 ]+ R, }# o# G9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc公仔箱論壇$ n2 o* S/ | T4 M
5 h) L/ E' H) a/ f5.39.217.76【作法】
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1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb% g1 X5 R$ \& N7 u R7 `7 l7 H, B
3 a3 E# x! x. R, {+ c4 {) W8 K2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。
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1 k) n* v- O7 _& n# V# u, M美味的秘訣：
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花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
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