[中式食譜] 蟹粉芝麻球

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材料5.39.217.766 n7 ?; O1 [: e
糯米粉 100克、凍開水 80毫升、豬油 20克、熟澄麪 60克、芝麻/青瓜/蟹黃各適量
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餡料
1 {: b1 b4 D0 A5 h- c8 x9 G' B$ l蟹肉 120克、蟹黃 15克、薑茸 1茶匙、雞粉/鹽各少許、雞湯 16毫升公仔箱論壇. w6 {( G, a. z' _+ y
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做法公仔箱論壇& I6 ~7 B/ X" O
1.糯米粉、凍開水、豬油、熟澄麪拌勻，搓成粉糰。5.39.217.76' D8 @) x+ Z8 N
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2.粉糰搓成長條形，平均切成 15克重小份，搓圓後略壓扁，備用。7 k) i; j  f1 x# c1 d# [! ]7 u2 D
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3.開大火燒熱鑊下油，爆香薑茸，轉中火，下雞粉、鹽、雞湯、蟹肉及蟹黃炒香，盛起放凉成餡料。
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: ~* G: C; _* _公仔箱論壇4.將適量餡料放在麪皮中包好，沾濕略搓，裹上芝麻成芝麻球。
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2 `- c# C1 t, \! O# w, T5.燒滾油至 150℃，下芝麻球炸至金黃色，盛起瀝油，備用。5.39.217.76- F' e) v4 ]6 ?4 F5 ]

4 q$ M+ \! L0 D% W! L公仔箱論壇6.青瓜橫切片，每片約 5毫米厚，挑去中間瓜肉成青瓜圈，備用。
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' _3 l5 L" ]9 W! x' v: h  `& s7.剪開芝麻球頂部，放上適量蟹黃，再將芝麻球放上青瓜圈，吃前蘸醋即可。5.39.217.76/ k8 N7 t# f% P4 W. [, C' S