材料5.39.217.76- k" h/ s0 u! X9 Z& [6 o. F Y
糯米粉 100克、凍開水 80毫升、豬油 20克、熟澄麪 60克、芝麻/青瓜/蟹黃各適量' k9 J9 q" R) \3 c
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餡料
! s5 g# O& ^3 t+ E. T5 t+ y5 q* n- U蟹肉 120克、蟹黃 15克、薑茸 1茶匙、雞粉/鹽各少許、雞湯 16毫升
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做法公仔箱論壇7 k4 i2 Z0 W6 Q4 W) L
1.糯米粉、凍開水、豬油、熟澄麪拌勻，搓成粉糰。公仔箱論壇$ T- G6 Z7 D4 K5 E( Z
! ~* n0 f* D) V) }5.39.217.762.粉糰搓成長條形，平均切成 15克重小份，搓圓後略壓扁，備用。
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' H) B' t; D8 L* U( I公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊下油，爆香薑茸，轉中火，下雞粉、鹽、雞湯、蟹肉及蟹黃炒香，盛起放凉成餡料。
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/ l& X! W3 E# G# ]- Y* k4.將適量餡料放在麪皮中包好，沾濕略搓，裹上芝麻成芝麻球。
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5.燒滾油至 150℃，下芝麻球炸至金黃色，盛起瀝油，備用。, U9 e5 |" [; ]* ~! u2 K
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6.青瓜橫切片，每片約 5毫米厚，挑去中間瓜肉成青瓜圈，備用。公仔箱論壇* g# C* s& i3 f% v U
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7.剪開芝麻球頂部，放上適量蟹黃，再將芝麻球放上青瓜圈，吃前蘸醋即可。
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發表於 2011-10-15 01:38 PM
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