[中式食譜] 清蒸蟹箝

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X/ m; x! h, S5 _& H0 q, {  b
蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許% h) l7 s2 E* J; Y

+ l6 ~6 i/ m$ K4 [公仔箱論壇調味料
: C: P% {( p. j2 G5 _- ~9 y& O公仔箱論壇鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許
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9 u( @. }+ O+ w- }3 f5.39.217.76做法- ^' D' o! y- \2 _: n% h% t$ _
1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。公仔箱論壇5 \" Z# h; a& E( p: e3 i3 Z& K( ]

$ ?5 a+ E1 @$ j! F2 t2 i% x2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。5 I/ a9 Q5 ]% I/ G. V6 o

0 N& f+ |$ Y$ U! M. x3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。
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7 q) ^. u3 K. {- z+ ]5 s) g蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。
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