材料# X8 \, M$ A, l4 `. P/ d! _+ }
蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許
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調味料2 }; ], ~% R, N
鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許
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做法5.39.217.76" p+ n" \; Q g& x( O
1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。
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: R7 Y3 N# H9 Z" n! s2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。
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' p# Y6 ?( z+ E& i3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。
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& R7 P7 a( V- h" d+ n: L" H( a貼士
* \( ~& a7 w( l% j6 X7 P s/ Q蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。9 g, L1 Y' f( o' p7 `
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發表於 2011-10-15 01:37 PM
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