老友鬼鬼，經常結伴開餐不足為奇；不過，近年不少人反而透過美食廣結好友。少年食神林澄光（Michael）與時裝設計師鄧達智（William）便是因吃大閘蟹相識，彼此成為好友，更不時相約四圍「搵食」。以為他們只愛鮑參翅肚？錯了，茶餐廳的菠蘿油豬仔包奶茶，才是心頭好。公仔箱論壇3 h( A; Y+ D W
" U: H( u. |3 ^7 I* X
輕食變3餐 鄧：Michael，見你成日幫襯茶餐廳，你應該相當喜歡咖啡奶茶菠蘿油。
& ?% @# U' B) b! r: m& e3 ?! e! N4 c
林：係呀！茶餐廳係香港獨有餐飲文化，而且歷史悠久，食物統統屬本土，從中可透視香港人的創意與靈活性。
1 J9 [/ ~% z1 d. F, r& N" p
# l; @1 y/ K2 ?% c. I鄧：以前好少去茶餐廳或冰室，覺得食物選擇不離多士三文治。不過有段時間於中環居住及工作，經常光顧茶檔勝香園，自此改觀，發現茶餐廳的美食原來咁多。tvb now,tvbnow,bttvb% ]9 X1 ~4 K- l; z! I9 @' v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p. S) l: `! w% _
林：係呀！以前的茶餐廳，仲會在夏天推出涼透心的紅豆冰及菠蘿冰。5.39.217.766 }# D( U0 C d, d) x/ ~; S$ n2 N# z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M; f: g W6 e9 E! B) s3 M
鄧：香港的茶餐廳冰室就像外國的Deli，一杯飲品加一份三文治就是一餐，不過今時今日茶餐廳甚麼都有，隨時隨地走進去，都揀到心水，可以解決1日3餐。
T% f6 [! j3 m q& z" A
9 t" ^* F p+ q5 n. xtvb now,tvbnow,bttvb林：我想這是因為香港人的飲食及生活習慣改變，現在大家夜放工，會去茶餐廳醫肚，茶餐廳為了迎合大家需要，增設小菜和碟頭飯，不再只得輕食。5.39.217.762 B) e C; X i% l; @) S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D- f! X. x# r8 E4 C* E% a8 T
美食從心出發鄧：雖然選擇愈來愈多，但要做到美味可不容易，我認為最緊要用心製作。只要用心烹調，懂吃的人一定會感受得到。
! o' p# g. c& |6 w( r, C8 Ptvb now,tvbnow,bttvb7 C4 A! t, A& U( B
林：像這裏的招牌菠蘿包，雖然不是自製，但老闆娘華嫂不但加鮮牛油，還想到加番茄和太陽蛋，增加口感味道，整個組合非常完美。
8 B/ @2 o1 N0 }( ?: ?1 @' ?tvb now,tvbnow,bttvb
8 M/ ^: g* h, Q D/ L0 X8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄧：華嫂冰室的菠蘿包早已成為屏山名物！講起菠蘿包，其實坊間也有不少有心的製作，像中環新源興燒臘茶餐廳做的，拿起好墜手，一吃就知真材實料。公仔箱論壇- k. c1 e- Q0 G. y
4 X0 H" j3 W; d+ y
林：我就愛太子金華冰廳的菠蘿包，質感好實在，雖然餐廳人頭湧湧，店方依然堅持逐少出爐，新鮮熱辣。其實食菠蘿油跟菠蘿包一樣，先決條件是要夠熱，而且那塊鮮牛油不能太細！
/ u5 O4 O5 d. n3 P0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 `0 E% }- y. S( q1 w, z, f( J7 v/ ?. ttvb now,tvbnow,bttvb鄧：如果將菠蘿包橫切，烘一烘橫切面，就會更香脆；這些就是所謂心思。
' K* _. B: H4 A7 r+ X公仔箱論壇5.39.217.76# P2 U8 S! Q0 T% B$ A, P7 [
林：可惜有Heart的茶餐廳，可遇不可求。
; h$ F8 c+ Z- O4 d- V7 G( ^1 {) ?8 R E* M. W$ K
鄧：講到有心，勝香園的蓮姐就是表表者，她會於三文治中加入青瓜、番茄等健康材料，這種出於關懷客人的心，不可多得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A+ T) i. o5 D! U
tvb now,tvbnow,bttvb" u$ i) T9 K. c4 H
林：不錯！有時看似簡單的食物，往往隱含店主們的心機。
: l2 v! l/ _& w) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u V3 O) _( b8 B- l- A
鄧：大家只要細味品嘗，透過味道就會感受到他們的心意。就像我們圍村人吃的盆菜，坊間大多以一個盆去盛載所有食物，我就跟屏山的聯哥商量，依足習俗，用9個缽盛載，將傳統特色重現，同時又可分別品嘗到9款菜式的味道。! S, w5 [/ v/ g* M5 k% @# k5 ?: j
' L! Q" P, Z) Z# e, W- }# r% D& C林：所以我好高興識咗你囉！依家年初三都可以來屏山同你一齊食正宗的盆菜。+ g$ S) c9 ~: U7 F3 @! E2 G m* E
2 o! |! V1 `+ |, I3 V1 e- N" b- otvb now,tvbnow,bttvb聯絡感情好地方林：除食物外，我還喜歡茶餐廳的熱鬧氣氛。
( O% s5 a; }: O" k. D3 C: p5.39.217.76; D9 q/ i* W1 ^& |
鄧：沒錯！好似在屏山，街坊們各有各忙，但偶然大家會在華嫂冰室碰面聚頭，傾幾句交換下近況。- C9 Y% U/ k) |8 w$ W. z9 q+ r
tvb now,tvbnow,bttvb1 h7 I6 i0 r3 m" `! ^
林：我記得小時候跟爸爸到茶餐廳，街坊街里有講有笑好熟落，大家會Share食物，仲會爭埋單！所以話，茶餐廳是維繫一個社區的橋樑。
" I; _( S2 E9 O& K- t& ^- X# H
* ^% i$ [, M! e# c5 N% ]" ]2 c& m鄧：不過熱鬧歸熱鬧，舒服的環境都好重要。
' w; c0 B- A& S. |: w公仔箱論壇林：絕對同意！好似澳洲牛奶公司，食物出色，但人太多，每次幫襯都是「趕住來、趕住叫、趕住食」！
! L) b) u4 b9 D# ]; Q0 l& }" T8 \5.39.217.764 E1 E/ l, ^0 S* u( w
鄧：畢竟只有舒服的環境，才可細味食物，聯繫感情嘛。
6 `! J: ^+ P6 B6 k0 {6 M公仔箱論壇公仔箱論壇8 ?& ~+ `: \+ d+ e% c
舊物要經時間沉澱林：講起感情，依家好多人藉茶餐廳重拾集體回憶，不少以懷舊作Gimmick的冰室出現，作為設計師，你點睇呢？( z. o) _' U5 \5 v c
鄧：我認為刻意懷舊是冇意義的，真正的懷舊必須經過時間沉澱，像今天在這裏吃東西，10年後重臨舊地，這兒就會成為一家懷舊茶餐廳了。
2 g; t+ y7 D7 G+ v& C; q7 ftvb now,tvbnow,bttvb林：完全同意！老味道是要經歷歲月才能呈現，而不能強裝出來。
# C2 P4 E6 }/ v) g5.39.217.76鄧：要營造真正的懷舊感，必須由現在做起，而不是為它加上假鬍子、假長衫，這樣「裝」出來的舊情懷一定經不起時間的考驗。
" L, Q- F c+ G/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林：舊情需要時間去建立和保留，可惜現在集團式連鎖食店愈來愈多，有個性的小店買少見少。
( O0 q3 t2 C8 h* A鄧：所以我們要更加珍惜有心的人、有心的店！5.39.217.76* ^8 U+ ]2 l8 l' L, N& z: z
招牌多多茶餐廳香港茶餐廳多不勝數，但最得兩位食友歡心的是位於屏山的華嫂冰室。雖然位置偏僻，但小店憑其自創的招牌菠蘿包聞名，吸引大批網友到訪；還有甚麼招牌？不如等Michael和鄧達智推介！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y6 n k7 }& j! {
林澄光Profile愛吃也懂吃，人稱「少年食神」；曾於電視台任節目主持，介紹香港各區美食。現於不同媒體寫飲食專欄，繼續為大家尋找隱世美食。5.39.217.76. Z! D& ^' O# W, u' }" q6 R
鄧達智Profile新界原居民，也是時裝設計師，喜歡華衣，亦愛美食；除了在香港品嘗美食外，更會相約食友出走香港搵食，笑言朋友不多，但透過美食卻認識了一群識食之士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b! z& y$ k Q
|
發表於 2011-10-15 08:10 AM
| 