[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】公仔箱論壇' ]" |$ w: Y# X$ Z: v1 w
蛋白	210g , f6 B) p  d$ p( l: u- |) ~' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
塔塔粉	2g ' i$ J: V# I2 b) O- v3 F$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	2g公仔箱論壇! c" W, I# T: Y2 K6 U4 E2 C4 a
細砂糖	80g ! k1 j8 _# v6 S/ I* U) W1 k# P  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	100g 5 l. D2 h0 D0 V9 S# _+ g5.39.217.76
紫山藥	120g- P( g/ U1 [  W" d
白山藥	120g ( K) C7 [. F' ^% Q2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 4 w2 }0 L! n0 Z2 ]2 g# C5 G5.39.217.76材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 5 \' N: _* S& Q0 f公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb. z, L/ _- V: z6 z9 W 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。