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【材 料】5.39.217.76( K5 W- A$ l" K$ Z
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| 蛋白 | 210g
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| 塔塔粉 | 2g
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| 鹽 | 2g$ k: n, L) Z, F' \. i! Y( E+ b
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| 細砂糖 | 80g6 d; d8 J+ E w$ d8 B/ [
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| 低筋麵粉 | 100g
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| 紫山藥 | 120g
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| 白山藥 | 120g5.39.217.76! [8 ^9 |$ k% u9 }
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| 【做 法】 |
| 1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。 |
| 2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。 |
| 3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。 |
| 4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。 |
| 5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。 |
| 6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。 |
| 7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。 |
| 8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。 |
| 9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。 |
| 【備 註】 |
裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油4 Z$ a- V7 Y% |- L& \1 C- @9 j
材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g. J& `4 k5 a8 c
作法：
N+ v7 e- F W2 ~. z+ \6 d( w' |0 w5.39.217.76鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。 |
發表於 2007-10-12 12:36 PM
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