[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲2 [1 Z- f6 T7 i& J4 o+ {
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【材　料】 - ]$ T  H- T+ `; t7 D/ d. m1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	210g5.39.217.76# b) q. R2 S+ s: Q$ T6 ^
塔塔粉	2g5.39.217.76  h4 `& q; r. B  `2 A
鹽	2gtvb now,tvbnow,bttvb. E2 a6 B/ M) ]
細砂糖	80gtvb now,tvbnow,bttvb" {( x4 [+ \3 Y
低筋麵粉	100g2 X/ T0 c( M* q6 s( G. ~# t
紫山藥	120g5.39.217.76( {: r; ^' U" p  m% k
白山藥	120g & V0 [& B" @) D2 B$ J+ Y5.39.217.76

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油tvb now,tvbnow,bttvb2 i& c+ m4 \. d+ s 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 5 k, ?6 z. ~3 D作法：- `( o- Q; S( a3 g* a4 {6 A5 L5 E 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。