[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】! B& r+ k6 F/ V3 ^& P
蛋白	210g 5 W- ]! T' L, W5 ~
塔塔粉	2g公仔箱論壇4 c4 b" A+ M$ w$ `$ _0 S6 Z0 y, s6 ^
鹽	2g ) H# L8 i& @$ {6 w4 \) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	80g5.39.217.76+ d% D' w. E0 ]$ k
低筋麵粉	100g5.39.217.764 M" s5 S' W) i3 j; i3 ^# P3 h' C8 [
紫山藥	120g# }4 p4 W- _2 N3 ~
白山藥	120g " ]  n4 O/ x; b4 I

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油! z% `, w: b; b9 A8 U- D2 {) }+ Y 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g + c3 O" [; ?+ f3 H9 O3 Etvb now,tvbnow,bttvb作法： ) r7 H4 {& o  T: g' e; `5.39.217.76鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。