[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 A2 f9 C+ v- e, v& ~9 n6 [- O
蛋白	210g 7 Z  N0 \" U* |+ {/ D
塔塔粉	2g : ?( x- g3 p* t  s4 _: ~' d6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
鹽	2g5.39.217.766 q1 _, @7 Z/ f% O
細砂糖	80g5.39.217.76' x5 i/ m/ K, g! ~6 E% S  ~
低筋麵粉	100g公仔箱論壇) i7 n& F7 P5 t' P% m  E
紫山藥	120g公仔箱論壇& I9 c; D4 b1 P! k/ }  [5 X0 t$ y
白山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb2 M& U" V* a5 Z4 D- B

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 ) J, Y  o1 s- b+ W- M材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g * p) F3 \% E0 \  ?  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 9 X& o7 l3 t  k( ]& a1 Itvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。