[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb9 x: H9 n( D$ R7 U* G

% I$ E) f% q$ m2 H  C- ^$ |# D5.39.217.76

# q5 C  O) K4 v2 J7 K . v, x" R1 P" b! H公仔箱論壇	TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J! K8 b7 Z) G: g
3 w1 d/ G" P" f' ]" q! Q) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【材　料】5.39.217.76" X. ?1 H$ W" O
蛋白	210g & Q' V' ?8 m3 `; T+ e. Ptvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g & Z) s, C1 h1 ?0 Q: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	2g公仔箱論壇. O$ [' R3 e4 `( h* ]
細砂糖	80g $ I0 q2 H* z" p4 ]2 }  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	100gtvb now,tvbnow,bttvb; \" L* K: J5 T8 H
紫山藥	120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X3 f( `' q  p, H, O
白山藥	120g ) k2 U9 ^5 C& h

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油) j5 Z$ u, ~$ s( Z, U( Z 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g公仔箱論壇! W0 Q( R) S4 p4 G, N" L1 z& b 作法： 2 D7 J& @/ @& \( `/ w鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。