[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲6 g' b: s# |7 r" n( b8 z' y1 i- r

' y  o' i& B$ T  `. E2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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【材　料】5.39.217.764 c! K- D5 B8 l) y9 w0 i; z
蛋白	210g ( C. G" {% ?+ etvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g公仔箱論壇2 o: G- U  x; G
鹽	2g : f2 Z) s# X% J/ d" D公仔箱論壇
細砂糖	80g5.39.217.760 R1 z, }; n0 q: F, v* {! M
低筋麵粉	100g : b# ^+ C1 j) G/ c) O
紫山藥	120g $ E- R* Q3 m& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白山藥	120g& Q  U* d2 }  j' f

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 ! i% a# J; x; k3 w3 J0 x: @# `+ T公仔箱論壇材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 9 H, Z4 e. j1 G. v作法： . \, N* ~+ {- P4 {8 N& C5.39.217.76鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。