[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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5.39.217.768 M0 [. }( [$ O. a: t) i! t2 ] 1 i+ V" y1 d. D: t7 W公仔箱論壇	: J& \4 J/ i3 }# F7 h5 u4 j: i
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【材　料】公仔箱論壇' U0 W8 `2 \9 y: F
蛋白	210g公仔箱論壇1 u( F4 g3 E+ v* L8 E, f
塔塔粉	2gtvb now,tvbnow,bttvb/ m9 ]8 S( t( @0 a& ~' ?) W% u
鹽	2g # e* m2 h( T3 Y( e1 T8 `# o
細砂糖	80g ( ]' n& z" t' |# Z; ztvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100g + J7 \( J7 }* ^# u
紫山藥	120g* S5 J+ }* Y9 B# [
白山藥	120g 2 f6 u. F  H4 O; k: k) ~1 A% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 % s* R. m7 H& M7 ?% n  H- o8 V* k) }& b材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g : {. D, Y; ?5 ~作法：tvb now,tvbnow,bttvb4 Q. [7 ^5 Q8 l& k$ l! m5 r 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。