[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲公仔箱論壇5 a2 g  S# j( m. c5 J3 i, F4 B

0 F, w, i0 S, G5.39.217.76

5 g1 R8 M1 p5 b3 L' S2 v' _公仔箱論壇	( H" m# t7 b0 S+ d7 e
9 O6 ~& s2 B% D& X, _; z( v4 b9 C- n+ P
【材　料】 , V- E) s' O/ w% H& l7 _. t' Btvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	200g公仔箱論壇& A; A+ y$ E# P/ g. j" K9 W
細砂糖	120g公仔箱論壇+ J# \& \4 N2 h1 U
鹽	1g ( b. [  g2 U' Q0 o' U- E
低筋麵粉	90g : i3 p: L; i  k9 g, V0 b
塔塔粉	2g  e8 n4 Q" d  a# f; \0 L
蜜之果	30g 6 E+ C* N7 K. K; c! N5 [3 ktvb now,tvbnow,bttvb
奶油醬	150g ; P- v3 n7 x1 J5.39.217.76

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。