[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】 9 P) t9 S1 N" t; y5 V6 M. h3 X: |
蛋白	200g ' N8 H- N0 [: S  e公仔箱論壇
細砂糖	120g + W9 f* g/ J7 a5 d
鹽	1g 5 e* B7 _1 R; F7 F% {: ctvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	90g% _# _% D8 q4 f, F' t
塔塔粉	2g / m% F1 J, l" J4 o7 P8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蜜之果	30g ; d9 Q8 ~2 q: ~7 j, {  X; b  R. j2 W
奶油醬	150g 5 N3 S& w) q1 Z( R+ z5 J& ]tvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。