[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】' ^9 x* p7 Q- D" }* c) E" ~
蛋白	200g , X, Q( s  @4 G# L% j7 }5.39.217.76
細砂糖	120g5 m6 w' Y) L, y6 S( _* k7 _
鹽	1g, |0 R1 Q" |5 U5 n/ `+ ~' M
低筋麵粉	90g 5 k: [/ R! ]7 |- f- c9 n
塔塔粉	2gtvb now,tvbnow,bttvb+ G' m# l! f: k2 E( W6 I- k3 n
蜜之果	30g 7 {6 R! a, L+ c' `0 C( Y  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油醬	150g - ~6 b5 ]& x$ I- Y4 S0 s4 l+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。