[甜品] 水果天使瑞士捲

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【材　料】! ^8 N1 {8 }3 k+ W2 r
蛋白	200g! U( [6 F5 V) V: t3 \+ U1 l
細砂糖	120g7 i  a2 R, A# m! D. X; v
鹽	1g& k& K& M9 I9 H; W8 u  Q8 @
低筋麵粉	90g & i- z; X* @' u! u% P1 M公仔箱論壇
塔塔粉	2g5.39.217.76) i" Y) y0 X9 e1 p+ I; |! t) T
蜜之果	30g 5 I" e9 G7 e9 `# M) S8 Etvb now,tvbnow,bttvb
奶油醬	150g 6 ^7 E' |( c# p

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。