[甜品] 水果天使瑞士捲

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【材　料】5.39.217.76' F8 ?& H* P, A% o
蛋白	200g # w; I" Y' Z6 w* [" L% [/ @5.39.217.76
細砂糖	120gtvb now,tvbnow,bttvb8 x7 z) k3 K8 d& g
鹽	1g ! R2 j1 k* J& Z- p* j- O
低筋麵粉	90g 8 L7 }. @8 T( S' ktvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g) T9 a' O) @! D& H- U
蜜之果	30gtvb now,tvbnow,bttvb, `3 N- x% X* k! K1 W
奶油醬	150g4 M' C$ F- l/ k' t

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。