[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】9 \, V% M$ ?1 `) h" t9 K) i2 M
蛋白	200g * ^# v) g6 W& _8 L; i0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	120g ' M% q; Z& C2 \* v) z" c公仔箱論壇
鹽	1g5.39.217.764 ^8 y8 o  G- J8 H6 s+ ]5 |
低筋麵粉	90g) U2 r3 A( B, I% g* B7 D& d
塔塔粉	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J$ k2 O2 K6 f9 U4 q5 J4 y
蜜之果	30g2 q$ @0 G6 Y* o+ c! M) x1 q
奶油醬	150g9 C$ v' }- _  Q- N" `5 G( s

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。