[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb. p2 i: o% I! n& d
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 b: U+ I4 N* F1 _7 }
蛋白	210g 0 W1 B. g" ^* e. D5 Ptvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g 3 n7 j& z' j  S: r- x/ B( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	2g7 p4 V. f9 k" D7 P1 L$ N
細砂糖	80g . Y8 `$ f! _; ]# G3 W# ]5 Y5.39.217.76
低筋麵粉	100g 8 r) |6 n$ d/ b
粿加膠	300g / {- |, U; G$ C8 N3 _tvb now,tvbnow,bttvb
海苔芝麻	適量 - f4 }0 u! j/ Q% F  ctvb now,tvbnow,bttvb
海苔粉	適量 ( [% Q0 _3 o' A: T. F. I5 y
沙拉醬	適量 0 H' |* V% ]7 _5.39.217.76

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。