[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 v" q- y. K* U) L& Y" b
蛋白	210gtvb now,tvbnow,bttvb8 G; Z/ x! e; \* r3 K6 T- w
塔塔粉	2g # U- X# n+ l9 b+ M
鹽	2gtvb now,tvbnow,bttvb5 L# }0 w9 b/ J, Z
細砂糖	80g . O8 ?% E6 u, }4 \公仔箱論壇
低筋麵粉	100g5.39.217.76& E* w$ A$ j5 I  J$ W) f$ p  n4 m1 I
粿加膠	300g 7 V; L1 g* N: k% M( r公仔箱論壇
海苔芝麻	適量1 L% [, ]$ @3 }) n1 h' M+ Z
海苔粉	適量. d3 a' g) f8 i  |1 u8 A
沙拉醬	適量& ]' R1 G$ I: g

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。