[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】 9 }) ?% j5 r, S# Z7 J1 a
蛋白	210g% e; ~% l. ~% ?$ Q7 s$ U
塔塔粉	2g5.39.217.76  e1 A* k4 c' N
鹽	2g / S, N; `7 s: o) k8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	80g * \+ ]# S$ p3 v
低筋麵粉	100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a1 V( _. o; g
粿加膠	300g 8 g# B' l+ I9 j+ v4 Q4 e7 }, |7 }5.39.217.76
海苔芝麻	適量 ! [8 i% k, P5 a3 z7 F) `$ K
海苔粉	適量 : ~4 {0 }. Z3 h! ?1 Q& }* ntvb now,tvbnow,bttvb
沙拉醬	適量4 `' w$ |9 V+ m3 B

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。