[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】 7 L) _; R0 F* o5 F, z0 a公仔箱論壇
蛋白	210g 8 f' Q, ~/ o- G  _
塔塔粉	2g6 p  M3 P" w2 v7 [5 m
鹽	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J4 v1 c6 r$ C: p" R. H' M
細砂糖	80g : K- U3 T5 m4 E. [  u公仔箱論壇
低筋麵粉	100g % \2 `+ I8 W/ h0 k
粿加膠	300g $ ^7 Q4 Z. M, F# Q0 e# W2 ?" u
海苔芝麻	適量 8 d2 a) j, m: x) S% L
海苔粉	適量5 ^5 V5 K- \! d5 P
沙拉醬	適量" ^5 z+ w( w6 F8 O( E$ t- n

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。