材料公仔箱論壇+ s+ j! Y9 r( R( T/ x
橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量% I$ G v" Z4 i; ` [* A$ Y
& i) D9 O: v( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利飯
, \: }" D( x3 J4 v) L公仔箱論壇橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克tvb now,tvbnow,bttvb0 p8 h9 v1 K# j' D7 k0 I6 J
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做法9 \3 c5 ]& t- L ^+ ~! j& [
1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。& E' B3 E, \% I
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2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。% A& r x7 @. r
9 J$ ]7 p6 G" mtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。
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- I0 l0 a ]* I8 M4 A+ o5.39.217.764.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。公仔箱論壇- m7 n+ B! k4 u
1 \! D, B9 w8 a' Z6 h% ^) l$ e5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。5.39.217.768 J9 L9 O" {( s8 M: E) {4 G4 P
; u5 K/ E- k' B7 ^# `, b! z6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。
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2 Q& q1 Y( \* r6 u& _" g5.39.217.767.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。
1 y$ d Y, {4 {0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l+ L/ K1 Z' l0 Q) a) N: J/ [7 a
8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 公仔箱論壇0 h. M' ]. o6 ~$ U# s4 @6 _
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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