材料
( p4 O* \. }! t9 M& L. V5 B) X5.39.217.76橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量
1 q/ O @ s: R- v* G
: m& G: Z+ d b6 Q5.39.217.76意大利飯tvb now,tvbnow,bttvb' w7 I# N8 h, r3 J$ p
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克
% ?* [. U8 Y1 k8 Utvb now,tvbnow,bttvb& e$ z# K6 E9 h& S7 h+ \, e
# G5 o1 _; V6 R3 t" N Q5.39.217.76做法
2 H. o; |; D1 x9 S5 |0 S5.39.217.761.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 t5 r: t B# W; F- t) y6 K ?" U3 M6 F
( d' S4 q) o" N7 u' h* \4 Y
2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E* H+ w+ |7 p% x h1 d1 I
+ K& T6 R+ a7 Y# y3 A5 A3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。) f6 X. N. V& o/ ]* ~% B
: y$ b0 z9 T" `# S5 Q$ Z7 ~; W# h
4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~5 D' }1 Y) a* y! M
( l/ a9 Y. T& f& L5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
}" N! m6 j, K- T5.39.217.76
" M# c( X1 F" K7 L j5.39.217.766.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。公仔箱論壇# h2 M! b& z' _5 S# r/ B2 c0 j
7 Y5 B8 G7 S" C9 `0 B
7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。
" p' w1 q% d# g3 V' btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ [: A$ e7 ]$ E$ Y; l5 U
8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H$ x1 Z. X% @ W" {
|
發表於 2011-10-13 07:22 AM
| 