材料tvb now,tvbnow,bttvb; G! J8 A5 k# v7 i9 }2 f
橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量% {7 X7 A/ K6 k: Z
* M1 u! k5 s1 p$ {+ Q5 C5.39.217.76意大利飯
& Y+ Z0 c7 H% z: I& ~橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克tvb now,tvbnow,bttvb1 \3 C& |3 r0 ^3 L. r' l
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做法4 _0 e8 e8 S0 ]2 E; ~$ l* E6 G% a
1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。* {6 N# t9 _' I7 ~5 e2 }7 V
0 F+ j" [: T. } ~公仔箱論壇2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。5.39.217.767 U& t; x% q3 _8 V* q
e, I8 j5 ]9 C' A' B& A3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。
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% }% p' K: W- h- rtvb now,tvbnow,bttvb4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。公仔箱論壇2 S6 c' X t- P( i5 k+ O* L
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5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。tvb now,tvbnow,bttvb+ t' j& k6 G6 m8 M) T# M: Z# u
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6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。
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* M. A% y* D$ [7 P, T5.39.217.767.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。
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. J0 |) X) d8 ]0 ^1 r5.39.217.768.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 + G0 S; a! f9 P$ G4 h7 x/ J% n. y
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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