[中式食譜] 番紅花海鮮湯

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材料+ J$ V& a* D  V( j( `5 u  z. |) h0 m
橄欖油 100毫升、洋葱（切粒）半個、蒜頭（拍碎） 2瓣、意大利芹菜葉 1茶匙、茴香（切半） 1小個、乾葡萄酒 90毫升、番茄（去皮去籽切粒） 4個、海鹽適量、鮮蝦 200克、番紅花 1克、蜆 10隻、蒜茸包適量
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; O' [/ b( I1 L9 K7 ]5.39.217.76魚湯
, }4 N: y& s( E8 D& N! s  m  x& T水 1公升、魚頭及魚骨 500克、洋葱半個、蘿蔔（切半） 1個、芹菜莖（切半） 1條、海鹽適量
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做法
! ]; r6 b$ m6 P: P. U- |5.39.217.761.乾葡萄酒下番紅花，浸約 1至 2分鐘，備用。. @) X* ]1 E/ @/ B, E
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2.做魚湯，將所有魚湯材料放入鍋中煮滾，轉細火煮 30分鐘，隔渣備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 T" J) ?& ^6 o/ X8 A, C
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3.以細火燒熱鑊下油，加入洋葱、蒜頭、茴香、芹菜葉及蜆略炒 3分鐘，加入（ 1）煮至完全揮發，再放番茄、海鹽、魚湯及蝦，加蓋煮 10分鐘，盛起上碟，伴上蒜茸包即可。
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