澳門式茶餐廳深入民心，但葡國菜多年來卻備受冷落，我不明，尤其那道甚麼葡國雞飯，究竟是否原裝正版，葡萄牙是否真的有葡國雞飯？答案是有，而且很出名，但絕非薯仔拼雞件加黃色汁，今日，原裝正版登場！
8 r0 J! p; [/ N L3 Q公仔箱論壇7 Y& p, ` P' s6 i# D/ e- Z
葡萄牙大廚坐鎮( s6 ]; J5 |: d: c$ `; M! T( r
「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」新來了一位正宗葡萄牙大廚 Nuno Ribeiro，佢未經澳門洗禮，直接輸港，妻女還在遙遠的葡萄牙等他遠征還鄉，這遊子的手藝依足祖宗，告訴我何謂正宗葡國雞飯，竟不是我們吃慣的焗薯仔雪藏雞件飯。5.39.217.764 [. V8 r4 O" l! L: x
5 I0 o+ i3 e# k; c1 Y0 p9 q5.39.217.76葡萄牙人有很多種雞飯，而眼前這一道香草味極濃，絕無丁點咖喱，正是最傳統的葡國雞燴飯，葡文叫「 Arroz de Cabidela」，是葡萄牙最家喻戶曉的家常飯， Nuno用阿拉伯茴香，即孜然種子等香料醃雞，烹調時先放雞後放飯，前者煮十五分鐘，後放飯續煮十五分鐘，外貌雖如西班牙焗飯，但不用焗，味道一流，雞肉香口滑溜，鹹味無疑較重，但吃畢卻沒有口乾缺水感覺，很奇妙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [& O$ H4 G0 Z
- L* j+ b6 r. M8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於正宗葡國燒乳豬，我見隔鄰枱吃得津津有味，但當試過大廚新推出的黑毛豬扒配葡國腸汁伴蘿蔔葉焗薯，即時妒意全消，實在太美味了！香港人鍾情澳門豬扒包，卻很少機會吃到葡國正宗豬扒，想不到這塊傳統 Iberian黑毛豬扒，竟嫩滑得沒話可說，肋骨串連着厚厚一層肉，肉汁豐厚，貼住肥肉的部份尤其滋味，配合新鮮葡國腸煮成的薄汁，帶出輕柔的鹹香，伴碟有白蘿蔔葉焗薯仔，第一次知道白蘿蔔的葉，原來很有風味。
" r- I Y+ ^1 a" k5.39.217.761 ~- ~2 U0 I* `
軟蛋糕超甜糖漿公仔箱論壇) W0 z" i, O5 |+ c
葡萄牙以海為家，四海之內皆兄弟，對付海鮮自然手段多多，為保持原汁原味，餐廳食材和海鮮大部份從葡萄牙入口。 Nuno送來一味正宗葡國白酒炒蜆，老實，味道不算新奇，大概是因為白酒炒蜆已經被港人發揚光大，太深入民心，反而燒海鱸魚伴魷魚配鮮茄醬別有一手，用傳統 Alentejana番茄醬引發鱸魚和薄粉炸軟的魷魚鮮味，非常有口感。公仔箱論壇& I T& H) w; H2 w5 p% J
5 O- x e! T4 a$ r: v) e甜品登場，美艷的椰香奶凍伴杏仁碎餅雪利甜酒，中吃中看，白色奶凍是傳統葡式甜品，內裏混入椰絲，頂頂的西梅經雪利甜酒 Moscatel浸透，散發酒香，底層用杏仁餅碎砌成，讓雪利酒香滲透其間，如果即出即食，第一口更是非常脆口。 Nuno說葡萄牙四處都是杏仁樹，因歐洲曾被伊斯蘭統治，他們在葡國廣植杏仁，原來杏仁餅歷史這麼悠久，我以後硬吃中式杏仁餅，一定不會忘記這味道。5.39.217.76& k- a7 \2 ?: t1 n, E. a i
% o: C- z- p' d公仔箱論壇再來是外形像極紙包蛋糕的傳統葡式軟蛋糕，貨真價實的正宗葡萄牙甜品，一吃入口卻即時叫救命，原來是非常非常甜的糖漿，濃郁的香草味不是我杯茶，但女生必愛！回想起來，甜味縱橫味蕾，確有刺激神經渾忘前事奇效。沒法呢，全世界只有香港人吃不得超甜，下次吃一定要有心理準備。
7 `' r) j1 ~' @& u. R- ^5.39.217.76
$ D. |% z5 k% o$ `5.39.217.76Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar( ^4 M* |, W% R2 a* D* d/ n5 ^7 r
地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower
) |2 V5 B6 m% |$ X5 q! t8 ? |
發表於 2011-10-13 07:18 AM
| 