众所周知，苹果富含维C、维E、多酚和黄酮类物质，它们都是天然抗氧化剂，对预防心脑血管疾病尤其有效。苹果的含钙量比一般水果丰富得多，可帮助代谢掉多余盐分，有助减肥。但是苹果核中含有氢氰酸却少有人知。澳大利亚研究人员发现，苹果核含有少量有害物质——氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。' K# t1 @! m6 n# o' |* k
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( Y) y: \' Y% n* ~( ^但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并没有。需要提醒的是：吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利。5.39.217.76. i3 u* A* ^1 v9 l3 t* V# N6 ?
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0 `3 G* m) K7 _, i" K" K苹果的潜在“中毒”危险：催红素增色tvb now,tvbnow,bttvb, S' C; F% R! Q! Q, ^# f$ a
现在人们常抱怨“吃水果没有水果味了”，因为有很多水果在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等，借此满足消费者“以貌取果”的心理，这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害。公仔箱論壇# Y' _4 O8 C0 F& u
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食用苹果的危险：膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相。5.39.217.768 G; X1 `1 p/ }4 `
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那么苹果表皮有蜡怎么办?
- z/ i6 w ~; H0 d5.39.217.76从营养学的角度来说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质。其实，苹果皮上的蜡主要分成以下三种： T$ {: ^: f0 g& C l! p9 h$ R
第一种是苹果表面本身带有的天然果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。5.39.217.761 m) [+ A* [1 O7 _
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. z* v! `$ W3 i4 ^第二种是一些进口苹果人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处，其作用主要用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除。公仔箱論壇7 q; l' A) h' p8 n% @. i
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% W3 v0 _' I8 @. A' U9 B& q第三种则是工业蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡了。
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. C$ G& s* ~: I苹果颜色各异保健功效也不一样公仔箱論壇1 h. Q' v, F" Z3 d
苹果颜色可以预示保健功效。比如：
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1 [: F, v& x, y+ [( q5.39.217.76红苹果：更有益心脏，提高记忆力，保持泌尿系统的健康;
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青苹果：更利于牙齿和骨骼强壮;tvb now,tvbnow,bttvb, m5 E1 v, {7 j- o) b0 }
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黄苹果：可强健人体免疫系统，对预防某些癌症也有好处。
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\( ~! c/ z+ z6 k+ v# k5.39.217.76中医认为：不同颜色苹果的保健功效各有侧重。
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红苹果入心：降低血脂、软化血管的作用更强，可保护心脑血管健康，老年人可以多吃一些。tvb now,tvbnow,bttvb( N; b/ i" m# D- ~
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青苹果：具有养肝解毒的功效，并能对抗抑郁症，因此较适合年轻人食用。此外，青苹果还可促进牙齿和骨骼生长，防止牙床出血。
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: a; T1 y4 o8 W+ G, h/ g; B% i1 u5.39.217.76黄苹果：对保护视力有很好的作用，经常使用电脑的上班族可适当进食。 |
發表於 2011-10-13 12:12 AM
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