材料# \6 ~: s5 O! B2 D
蝦仁 10隻、花膠（浸水切粒） 100克、薑 4片、雞蛋（拂勻） 3隻、葱花 60克、冷飯 2碗、米酒 4湯匙
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調味料
1 `. s- a; g; p: p) q! {& r: e鹽/糖各少許、頂湯皇 2湯匙、蝦醬半湯匙公仔箱論壇6 ?5 N0 t4 X: x( b+ ]" {! e
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做法
! L7 U* i O; T9 G5.39.217.761.開大火燒熱鍋，下薑、米酒略滾，放花膠、蝦仁略煮，盛起備用。
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$ \9 c$ P1 m. @/ vtvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鍋下油，落蛋快速略炒，下冷飯快炒 1分鐘，再下蝦仁、花膠粒，收中火炒至有香味。2 H- o5 t- R1 C8 F3 | v) K6 ~
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3.繼續下糖、鹽，略炒後倒入頂湯皇炒至八成乾身，下少許油、蝦醬炒勻，撒上葱花，以大火快炒 1分鐘後便成。
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除用頂湯皇外，蝦醬要先在鑊邊爆炒，才與飯炒勻，炒飯才會入味！ tvb now,tvbnow,bttvb) t7 V- a! X0 B/ }$ [/ Q
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發表於 2011-10-12 01:34 PM
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