材料, v: d) q$ D3 _" Y! y' A1 ?
蝦仁 10隻、花膠（浸水切粒） 100克、薑 4片、雞蛋（拂勻） 3隻、葱花 60克、冷飯 2碗、米酒 4湯匙
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調味料0 Q$ S# x1 u3 `! Q9 s; ~0 W/ a
鹽/糖各少許、頂湯皇 2湯匙、蝦醬半湯匙5.39.217.763 Y2 y0 h% b$ V) p# U: w
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做法
9 g2 u( }! w g4 z$ z; M8 G, Q7 qtvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒熱鍋，下薑、米酒略滾，放花膠、蝦仁略煮，盛起備用。) c7 Q8 \* R% b& h* G* n
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2.開大火燒熱鍋下油，落蛋快速略炒，下冷飯快炒 1分鐘，再下蝦仁、花膠粒，收中火炒至有香味。
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( _9 n! v. |- s: X! F( ~6 c3.繼續下糖、鹽，略炒後倒入頂湯皇炒至八成乾身，下少許油、蝦醬炒勻，撒上葱花，以大火快炒 1分鐘後便成。 `* L8 P+ k N, V0 U' y. P
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貼士
% g* Y+ _3 B: G7 D1 T9 |5 n除用頂湯皇外，蝦醬要先在鑊邊爆炒，才與飯炒勻，炒飯才會入味！ 公仔箱論壇8 v. V8 C: ^8 N. n5 I9 c# G* f
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發表於 2011-10-12 01:34 PM
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