材料
# z0 V7 H2 @1 \- m% N蝦仁 10隻、花膠（浸水切粒） 100克、薑 4片、雞蛋（拂勻） 3隻、葱花 60克、冷飯 2碗、米酒 4湯匙5.39.217.76* {9 x' n3 w& m/ w
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鹽/糖各少許、頂湯皇 2湯匙、蝦醬半湯匙; w( A2 X: E; C
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$ a5 h* n5 P' E5 |8 y9 E; C5.39.217.76做法
0 X# _: H6 j& z2 z2 ^! O8 V$ T, P/ y5.39.217.761.開大火燒熱鍋，下薑、米酒略滾，放花膠、蝦仁略煮，盛起備用。
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2.開大火燒熱鍋下油，落蛋快速略炒，下冷飯快炒 1分鐘，再下蝦仁、花膠粒，收中火炒至有香味。; H3 w, [$ Y' o. L
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3.繼續下糖、鹽，略炒後倒入頂湯皇炒至八成乾身，下少許油、蝦醬炒勻，撒上葱花，以大火快炒 1分鐘後便成。, x% ]; A) I0 r* ^' P" |# V1 `* `
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貼士
( Q! @7 U* \9 X( |1 e% |3 ~tvb now,tvbnow,bttvb除用頂湯皇外，蝦醬要先在鑊邊爆炒，才與飯炒勻，炒飯才會入味！ 5.39.217.76$ j* w5 B" Q9 Y" \2 V& k5 u) W
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發表於 2011-10-12 01:34 PM
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