材料
* }4 [ }6 H, \$ C) K% A9 o蝦仁 10隻、花膠（浸水切粒） 100克、薑 4片、雞蛋（拂勻） 3隻、葱花 60克、冷飯 2碗、米酒 4湯匙5.39.217.76" q# O! X8 L. P- u$ e
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調味料8 ~' o' {' a: a4 F5 [: L- d: x4 k
鹽/糖各少許、頂湯皇 2湯匙、蝦醬半湯匙5.39.217.760 z% @1 p2 f* K- `9 x; \
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2 O& i0 C% G8 ~# }2 W# s7 m公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb6 _1 B h: _) ]+ ]
1.開大火燒熱鍋，下薑、米酒略滾，放花膠、蝦仁略煮，盛起備用。
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2.開大火燒熱鍋下油，落蛋快速略炒，下冷飯快炒 1分鐘，再下蝦仁、花膠粒，收中火炒至有香味。
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3.繼續下糖、鹽，略炒後倒入頂湯皇炒至八成乾身，下少許油、蝦醬炒勻，撒上葱花，以大火快炒 1分鐘後便成。
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除用頂湯皇外，蝦醬要先在鑊邊爆炒，才與飯炒勻，炒飯才會入味！
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發表於 2011-10-12 01:34 PM
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