材料
; d& ]. P3 K7 l+ ~% c6 X公仔箱論壇鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克2 K) J, U; @# g: [* d; y
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醃料
# O, I0 h3 Q: z( C8 Y3 H7 h; K白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量
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1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _" q9 F* @9 @( d$ ^$ }- p
: ?1 @" R; J: e7 P! V公仔箱論壇2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。
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+ w" @( q+ \6 L& w" `0 T公仔箱論壇4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。; T3 {% ?" @6 G# j, o' I8 m# y
. Y& X& j4 a4 n4 ~- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。' Y% h- x, e' {8 b: p% I2 k! {
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用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。 2 `5 _- l* D& d' B
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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