材料
# w$ S! W4 o- K3 j6 w' W鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克公仔箱論壇& F6 |, r' z* i9 e9 s v' l
3 A9 _* H" {# z, @, p' W. I醃料tvb now,tvbnow,bttvb+ J9 i8 K0 {, O
白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量
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8 g+ c, e5 ?6 o: e8 x5.39.217.76做法公仔箱論壇! C% F7 ~: E3 p% x
1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。; A i/ `4 n4 l& x- t* s
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2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。公仔箱論壇& Q% o' B9 h4 S: j
) t2 w# M7 e, S& _5.39.217.763.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。
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4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。5.39.217.767 x: }$ ~. O5 R) t* H! L% m
( i7 Q: z0 N9 Q8 g7 \% K0 x5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q( t! Q& Q2 k8 f
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" p* ]; G4 Q3 q% Stvb now,tvbnow,bttvb貼士5.39.217.768 S3 x9 b& x& z$ z0 G& B3 T3 B, b
用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。 8 o9 I/ r7 d1 W9 R f- [
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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