材料& \$ E8 v J: p, s% o
鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克
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( g- y. m9 B+ J7 ] i9 }公仔箱論壇醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e4 K. y5 @! E: c* I% k
白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D g$ P! j$ C4 A
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做法7 q3 y0 i* _5 @' D1 n) d
1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。
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2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。( J' K; V& R! J+ R0 `. z; O) `
* B4 [5 L7 t$ I# e! T3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q5 B& g# ?1 G& R
0 C! L8 }' K3 G" S g ~3 O! n公仔箱論壇4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。tvb now,tvbnow,bttvb p& F; I9 V- E# f" Q
u3 o4 R1 F" p8 L! ]! y9 g6 K; O3 ]5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。
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貼士5.39.217.761 W8 K( m% @3 j0 y7 y5 E
用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。 ! J0 b( w8 F9 p( X
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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