用料
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9 g, e( s7 J5 Q/ z排骨700克，
: I) P" E7 K9 y6 `& F* S公仔箱論壇花生油、醬油、料酒、鹽、蠔油、可樂、適量，
7 Q/ r- z+ e- G1 s! k6 l# [+ O公仔箱論壇姜、蒜適量
$ T! a6 X: W7 { B% W9 ptvb now,tvbnow,bttvb杭椒三個。
4 W: x; @( ]* U! e* b（老公不吃辣，所以用杭椒，能吃辣的可以放點指天椒，這樣更好看） 5.39.217.76# h6 X q( u" g; |
3 P# C5 Q5 q/ W" W6 ^: i做法 . Z$ q1 }$ h& J6 U6 n( j2 T
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排骨斬件，洗淨瀝干水分- {$ ^6 C L! J7 {5 R+ _
姜切絲，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要適中。
7 `' Q: b" o2 a5 N" s+ h: F- U9 e公仔箱論壇冷鍋熱油，放排骨，翻炒變色放醬油，繼續翻炒至均勻上色，放鹽，炒勻。
) x- ~, b: j$ {3 \4 D) Etvb now,tvbnow,bttvb放可樂，大約與排骨齊面，中火燜煮至熟透。期間注意翻動，以免糊鍋。 {, w/ s3 Y" B# P3 R; [& H# e
放蠔油收汁，下杭椒、蒜蓉翻炒一分鐘，裝盤即可。5.39.217.76# q" v% O$ h5 K) t- z0 L6 j
" _) ?2 M$ u$ M. [' [3 s: t. U公仔箱論壇小貼士
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排骨要炒至熟色才能放可樂，不然會有血沫影響成菜的賣相。
1 J' c' {( y1 b4 Q0 L* c- ^沒有人比你更了解自己的口味，因此各種調料的分量自己要掌控。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z" i) ~ l" j( W5 h, R0 x# x
可樂太多會很甜，可以放少量水衝淡。公仔箱論壇# G. C- Z# L" e d
蠔油即將起鍋再放，菜就會油亮油亮的。而且不易糊鍋
6 k+ l7 P% Q, B+ C$ X% k# }6 ktvb now,tvbnow,bttvb火候很重要，大了會糊，小了菜不香。 |
發表於 2011-10-10 04:36 PM
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