[中式食譜] 薑蒜辣椒豆醬拌手撕雞

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材料# _6 @: y. j! o1 E" D% _4 F( `
雞柳 4件、溫室青瓜 1條、厚薑 1件、蒜頭 2粒、紅辣椒（小） 1隻、普寧豆醬 2湯匙、青檸 1個（榨汁）、砂糖/麻油/鹽/胡椒粉各適量公仔箱論壇5 T' g  }2 m) v8 I. q9 e
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: x+ F5 ?4 I$ W0 G6 u0 Z8 f做法
" T; G1 k  W- _7 \1.雞柳以鹽、胡椒粉抹勻，隔水以中火蒸 8至 10分鐘，待冷後，撕成幼絲備用。+ ]( c3 \  a, u3 d5 V
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2.厚薑去皮，磨成幼茸；蒜頭同樣磨成茸；青瓜刨成薄片，備用。
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3.紅辣椒開半去籽，放在磨盅內磨碎，加入薑茸、蒜茸、豆醬，唧入青檸汁拌勻，再下砂糖、麻油拌勻成醬汁，備用。
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4.將雞肉絲、青瓜片及醬汁拌勻，上碟即成。公仔箱論壇9 ^( a$ ^+ g  y) t
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薑可以用匙羮去皮，乾淨又方便。
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