咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。Vivi擅长做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜欢以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。
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9 `% Z! R( m+ v W& t5 @4 A 烹制材料(两人份)
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材料：
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! g4 P$ W- R7 M4 x* F9 | 光鸡(半只)、咖喱膏(100克)、洋葱(1/4只)、牛奶(1/2杯) 5 A0 }4 K/ x0 ^6 m( T# w# @
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腌料：
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酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙) 公仔箱論壇& i0 q% n. `% s7 b! {
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调料：
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油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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第一步 2 R8 d8 O+ N9 Z5 A
; N' j9 D6 i0 D 1 光鸡洗净斩去趾尖，剁成块状，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。
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第二步 $ j- n4 H% z% q& F7 T' h7 \$ m
0 c" s, K: y$ ^4 Q/ D5 L公仔箱論壇 2 洋葱剥去外皮，洗净拭干水，切成丝状。 0 H5 F6 M; i$ j: M d7 u2 }) a7 K
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第三步 公仔箱論壇# z" O d `& t+ r6 G5 X
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香洋葱丝，倒入鸡块大火翻炒至肉色变白后，注入1碗清水以大火煮沸。 公仔箱論壇9 J, ~! P* p, \* c& l$ n
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4 倒入咖喱膏与鸡肉一起搅匀，以小火煮至咖喱膏呈浓稠状。 公仔箱論壇- R/ g8 P9 k" U6 \. g
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第五步 tvb now,tvbnow,bttvb6 C: x* G! P6 a( Q% X9 X; a
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5 注入1/2杯牛奶，与锅内食材拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟，加1/3汤匙盐调味，即可上碟。公仔箱論壇/ l0 E( U! _( A( a/ A8 a
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完成
: g7 a. |; n/ v$ q H: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 厨神贴士 tvb now,tvbnow,bttvb2 O; K0 k6 Y( N& V$ m8 Y
+ s5 v1 z0 N/ r& O* Ytvb now,tvbnow,bttvb 1、咖喱膏经加热后，很快变成浓稠的汤汁，不宜用大火煮咖喱，否则汤汁很容易粘锅烧焦。 5 j* G$ [5 C- w. Z: X! H0 s
6 k+ `) h1 Y3 f2 etvb now,tvbnow,bttvb 2、在煮咖喱鸡块的过程中，要不时翻搅汤汁，避免咖喱结块不易溶解和粘锅。
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3、烹调此菜时，也可以加入土豆、青豆或其他食材，煮至食材充分吸收了咖喱汁后，成菜会更加美味。
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% N9 i- b9 q( d7 a3 Q# `6 Z6 a5.39.217.76 4、在咖喱鸡中加牛奶或椰浆，可使咖喱汁更为香浓细滑，用来捞饭口感更佳。 |
發表於 2007-10-10 11:06 PM
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