材料
9 g' W0 m$ X' M5 z( |: @* `公仔箱論壇美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
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2 e { n& Z s+ g5 A2 m公仔箱論壇做法
5 ]- o' `" a+ k* H公仔箱論壇1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。tvb now,tvbnow,bttvb* @/ L4 ?" O2 i( S
; a8 y# V* G. C2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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