材料
+ v- l: p# U' D* r% {& y" Q公仔箱論壇美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
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* f' r# ^; N" Y1 ~0 ]5.39.217.76做法
6 ?' b4 h! n: |- e& }4 ^1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
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9 s) [% L0 N( Q5 S; `3 \2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。 5.39.217.76( T p% u4 e/ Z" o6 M# h, Y* `
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肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。公仔箱論壇! e8 w# i! @& o/ o/ n6 N" z
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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