材料# M _7 a* S! p, [
美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
) \3 J& f# ^; O6 g3 q7 h' a' v; p6 a" I# s& e# N' R/ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D! F& a9 o* _
做法
, Y* Y" j# |( W5 D5 C# ?* u' ?1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。5.39.217.765 J' j1 X6 O6 f/ k2 V* N! A3 y+ H" S
2 w6 d$ u# b, A8 W! d& `2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。 5.39.217.76$ k' ?" r$ N. Q+ q5 ~
5.39.217.766 A0 ?: r. P4 P u
5.39.217.76, O" @6 f2 e: g8 A2 r U" {
貼士6 v% l4 q7 \$ |7 ?
肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。, u! F/ R" A0 W+ s
5.39.217.76* V7 f. Q; U* u0 c' x, r$ ]
|
發表於 2011-10-8 01:44 PM
| 