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美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
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# |! U; N1 g2 f. ^" O3 S7 f做法
6 j9 q0 k: `8 M) E+ h. @2 S1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。公仔箱論壇& G2 n8 f) k; f8 U0 X
* T+ S9 g- B& `( h/ U* h- vtvb now,tvbnow,bttvb2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 i! Z7 G; }# W6 {* W9 }
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貼士
# b8 V3 @7 z3 ` q& J公仔箱論壇肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。5.39.217.76 p8 R/ B) \0 q, U5 s; v
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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