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美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
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做法
. l( O6 X8 j+ k8 n2 E6 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
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+ T1 ]3 q: p9 F u% o) K" V2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。 5.39.217.769 }. r: v, }% W( P# q
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貼士
! Q6 Y* g3 p( Q9 S+ R4 \肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。5.39.217.76* F. ~! v' T: g2 Q. n
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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