正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。 5.39.217.764 m8 ^+ L. t6 m& n0 A9 ^
0 V8 n4 j Z5 t T. x) `' p
放大圖片 公仔箱論壇* C' F0 c7 \: j8 G/ l6 D" [
 ! j( J J8 T7 e
7 b2 @ r! D! ]2 ?4 U9 U1 T  5 l( D$ t" M6 e8 I$ D2 k# Q
. m/ ]" s- {0 Z8 g& z5 r, ytvb now,tvbnow,bttvb
3 M$ z) ~, `- c! K5.39.217.76售價：$165
8 w$ [; b, K# f6 g
) f% r! v! _6 I: l0 |( W售賣點： PAGE ONE公仔箱論壇( ~! g# W3 G+ ?! S- t) y
\, ~/ j7 C4 S, |6 Q3 b* b4 p5.39.217.76又一城店（ 2778 2808）
O9 a* B1 @# b) T6 X: ~8 b: k# X公仔箱論壇
% Z% ?7 g+ j; p9 r8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五更飯放大圖片 5.39.217.76& w6 o% w! P$ Y! Y# Z
 3 g8 r6 Z" V3 V9 D/ S
李潤 83歲
$ c0 r% A* R( \* k6 p; a$ ]! [* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。祖籍佛山疊滘
& }1 r1 C2 J) `6 t3 s公仔箱論壇
1 h l' U2 [9 ?# X4 _ M. R# ^; u9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! C5 ?. I! e7 V4 Z; B
9 e8 |0 n: \0 y: R, O五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。
. K/ T0 l8 @7 Q6 C: f: c( C$ R& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( _0 Q) x1 B5 x0 s# U4 z+ }
放大圖片
2 j/ u# M$ E. c) |- k+ w
. m# H+ m# }- L
& a: _; w, z4 P8 ]( w公仔箱論壇
2 e; [: S3 S7 j4 k
) z7 Y1 U D a: H0 k2 x" i1 n公仔箱論壇
2 [6 b8 H7 ~+ c8 btvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 $ A# g8 C2 Y6 J
 5.39.217.76; d. B8 {) D3 v, c- O( _
4 \2 i: {* T+ f/ P6 t
X7 _5 Z! L1 V% ~- [ Z1 S6 M公仔箱論壇5 v! ~- ?- e4 L& l; T* L% C X
$ w" Y6 h. c- u) k; d7 Q( [
$ H9 Y7 G) n9 o5 A; Y% p
7 M9 y+ Y6 ?% x& R/ t1 z# Mtvb now,tvbnow,bttvb7 J+ b3 a* r" R ~( U
( I+ H$ ]" R* H1 B& Q5.39.217.76材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量 / T; D* |# m# a) A% M4 y$ x
5.39.217.76+ S- g$ u; J2 E3 o
做法公仔箱論壇9 k0 u0 p) T' P$ @
1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。公仔箱論壇9 F" ~: P( v# A% \, H# H2 }
. ?, z$ n5 H1 a6 Y9 W: }
2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。
& Z- D7 [) \1 \6 [
. R* b4 b' v M8 E2 s& w Z# [3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。
3 P/ O8 n7 g- M! `# s. c; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) o) _2 s% @2 O4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 T# F, H" p0 o" \5 A8 {* ^4 f. x3 S
5 _: C2 p/ Q$ n4 xtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
1 l5 O* b) t7 }2 K- u e" p
9 o0 E% b9 a$ i& V! M! M$ L
# A; t& o0 j* ]
3 q) a: ?4 }* H. T: M2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x, L/ D' z3 }$ Z& J9 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?, |8 L$ s' X' E& f8 ^4 }
放大圖片
% @9 ?& \, |5 f5 L# y7 _tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 |6 M1 W1 k2 B/ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L0 {2 N! E& w) ]8 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d4 P" q3 ^. o# d: m; a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o4 M5 }* u1 ^) B2 F3 @
* |& c+ k. z i3 c0 ^5.39.217.76' M/ x( m8 [: Z& q R
( D* I0 d/ j& C) {$ m
7 G& f0 K3 F9 C+ T
tvb now,tvbnow,bttvb6 V& U$ t% ~8 K8 ~
挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。
! e H! q q' @0 L7 e3 ~& U0 O/ _' ^公仔箱論壇8 H7 e- `6 Y1 `$ G. m4 E5 ~
黃糖芋頭放大圖片
* J7 h5 z1 K1 N$ q( Z8 ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; O) S4 z, u6 q& l# c) b& r) P
郭素英 63歲- z7 {1 u4 ^/ ^. G' X/ c, O
祖籍潮陽
$ }9 b+ V9 u5 P. v$ B; o. _8 r1 n5.39.217.76
8 P' z( P T" b
- U/ c+ o9 o8 @5.39.217.76
2 y* q/ ?' T) C3 \公仔箱論壇身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。 ! v6 R! k) q- k: T9 u
+ W% ~/ T5 a* j, f; B1 `& {5.39.217.76放大圖片 5.39.217.768 n3 J$ }" ~$ V; t: C! D( |
; O6 ?' c+ [. I. [4 j- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 G1 {/ `" n, F3 b: k" D
5.39.217.76* J) e: u5 d6 z7 r$ ?( f. z; {
4 L+ n9 W( B$ l- D+ K" i' `公仔箱論壇2 M8 d% G" X: ~' m+ Y& Q
放大圖片
3 c7 |2 H" X4 V1 \) _! d7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F% \5 G, R7 D* L) n
; [& r7 C- @- C: `
* d( a) N+ V; x1 P$ m
2 {, a; g% ]* ?/ ~$ B2 x1 B* ~, K; f
1 Y* f& _- y# F6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S, \6 F) I! O$ a
" _0 J4 f+ e! m0 }2 |7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. ?; V7 }1 l" Y1 t" p
4 A* A) a4 ]8 T3 V材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許 ' q! P5 ^8 ?" X- }% l: Z9 I8 W* @
公仔箱論壇7 ^. Y+ G8 {! d& n- u. u+ O
做法公仔箱論壇- o$ g+ g/ Y+ _5 X
1.芋頭削皮切塊，備用。
& v; f3 i5 G& `( t3 g! M. }' B
2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。7 A3 J; v5 j2 R3 F
2 h9 a; y/ j; u+ @" p3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。 . _9 u* ^! @$ ]
$ `0 Q. V0 U3 f3 t: `公仔箱論壇放大圖片
" h0 k; h+ s1 `+ k; e 5.39.217.76& U# J3 @6 m% N3 l0 Q
( b7 d; N" n. `( {$ { ( O9 u! [2 j8 ^+ T" s5 I) J
' g% l9 a7 n2 F- s$ t公仔箱論壇7 B. Z' I' `' Y; d5 U7 z6 E. S
放大圖片
6 A- D1 [ w/ L7 z! e* w5.39.217.76
3 i/ G; h4 i& H. n+ J* D KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! w7 `- @/ ^0 C2 K# `
# _$ S1 d& N; T5 Z' ], Y8 K
: X. c& X2 m! y6 i9 Y+ F公仔箱論壇
6 u; g; |. B3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E+ ?6 @$ R( ` M0 a! t
3 a! r* l, J% z) [1 k
( f" @. I: D6 _& Y
' M( j1 @( D; a1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。 % O( L; n6 D' X! O: W
# Q) x; C7 }: A4 \9 g$ L- y) _# v1 Ntvb now,tvbnow,bttvb香滑豆腐花放大圖片
8 ~" _1 O& K! @, _. | 5.39.217.76+ r/ y- [; h& c3 R3 K
李妹女 80歲. N# i4 n) x, D: {& o
祖籍新會tvb now,tvbnow,bttvb" B6 b( L: P% Z) C2 p. v, [
* e' c( R" \7 p
, y+ ^4 j) w p3 A
, Y; [" h2 d% P$ C; k" ]1 p
年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」 $ ]' ]# i I t7 M1 b
tvb now,tvbnow,bttvb& @5 s9 S1 W/ [& |/ d3 i3 \
放大圖片 0 E' `5 ]) ~6 @: [' s
* ^0 v6 H( q% H! v+ }5.39.217.76公仔箱論壇) |. S' n4 A) a7 f
6 }2 x7 x/ g" l" [8 r
& ] q D6 L/ e) X2 g( L) U
0 `2 R1 U6 @7 d$ s1 Rtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 公仔箱論壇1 b& t l$ k$ d# @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t' W3 n+ P' s V; ?8 X
: O5 a; Q# O; l. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. V9 v( k$ R( m& b1 A* D2 S; q5.39.217.76
" U# N8 @* P8 l* G' h! o. Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! Q% {! P6 v$ U3 _; S% {
" d* {& W: V3 E5.39.217.76
/ A0 x2 T$ t" r! w& d
1 L1 E5 d- k% ltvb now,tvbnow,bttvb. P7 |$ W& N1 q) j: c! j
材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片
; p& G1 {2 F5 S" ytvb now,tvbnow,bttvb/ H. k6 z4 L9 q7 t3 x5 S G( H
做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。
S" t! V* B/ L! k! ~; b' u( L9 ^2 d7 z* O+ t" P! c
2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。
* @+ N, |) Y& ^7 J- w5.39.217.765 e1 }" ^0 [: f3 E
3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。
9 @3 s' @4 n5 t( P, p; c5.39.217.769 B+ I2 L( u& M
4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。 5.39.217.76) q, I- G% S9 Q3 J% p* W
, a2 J4 Z& }) m) q' D
挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。 4 ?# W3 q, I1 B
6 g/ B# J) l1 o9 I% |" @& L
缽頭雞放大圖片 公仔箱論壇* P: p6 o+ X0 {# Z
 8 z8 T6 W7 O0 U' {% E( R1 X
李繼唐 77歲; e6 k9 e/ ?2 v' y1 [2 u
祖籍中山
8 Z4 _# _/ T1 L3 E# r, W" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 |5 F' Y7 L: F* F
( E( g" J. ?9 T. p9 `( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, R" T, `% x! x' y這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！ . y( r( ~4 p5 j) j/ a% R& Z
tvb now,tvbnow,bttvb! y+ G. W7 m6 A# T8 O
放大圖片
) _6 [4 K, m# D7 X/ x5 O" Q : J6 f8 w. x/ r
公仔箱論壇" O" x' _: d6 Z- w
: t+ e3 T- P7 K$ o3 V9 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g- M. ?+ f) s
公仔箱論壇0 F! d5 A! S! ^' \8 }
放大圖片
/ D: W; M1 W) f Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [+ p, L& c- P0 x( m: H2 G) a
2 V8 }" _% t4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76: H( W; a! o: i
1 b% |5 u) m4 x% e0 O" Y8 Ntvb now,tvbnow,bttvb2 x& }" G5 z9 p9 N
+ d |2 k" a a5 E! Htvb now,tvbnow,bttvb
) c# s# {& z7 f0 G% p) L公仔箱論壇
: x$ p. C) G& E6 X4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P2 P7 @; V; Q. ^/ Q' i5.39.217.76材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片
' o& V7 E4 T1 f公仔箱論壇3 t4 J0 q2 k+ T# t1 w3 J- u
做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。5.39.217.76- A. { C% ^) c5 Q
- q8 B" j: f# T5 L2 ?" I0 N* atvb now,tvbnow,bttvb2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。& ^3 l' p; i! T7 n$ \" A% S- u/ R$ @
! O. ~6 s7 [! l3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。
% K( ^9 P0 X+ n/ W3 d% F8 k公仔箱論壇8 y9 O5 L3 z1 M. U
挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽 |
發表於 2011-10-6 05:04 AM
| 
