正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。 tvb now,tvbnow,bttvb0 t w& v! n4 |2 S* ], U9 h" p
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又一城店（ 2778 2808）
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祖籍佛山疊滘公仔箱論壇3 z8 Z$ B9 [' h) I# `" u& b
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4 k1 f0 u' W- [& Stvb now,tvbnow,bttvb五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。
& W) f1 `7 j2 v* itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h3 w; T+ z. z3 @" P! [7 ^3 h
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材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T, D* s; [0 L9 R8 }
1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R+ I. k! ~' U& ?1 w
9 e e' r( b* d- o2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。
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3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W) h; p0 H+ r7 N
& K) @1 R+ Y* z公仔箱論壇4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。
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* d' T2 Y3 F* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。 公仔箱論壇) n' Y+ E9 u' n: o
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黃糖芋頭放大圖片 5.39.217.76- Z5 T' P2 M" ^. A- M0 Q) ]9 U
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郭素英 63歲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H2 _9 u% y b2 H; p0 K
祖籍潮陽
, [4 ]8 i5 N1 {7 s$ r, I+ N+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ H1 Q3 V+ r/ \0 R* v- a- o
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$ ~5 ]9 x! i8 G公仔箱論壇身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D, w: {) D* p: V# I6 [
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7 t8 X* E8 d' f) M材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許
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做法
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2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。tvb now,tvbnow,bttvb+ v: p1 d; \4 Z1 R
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3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。 5.39.217.76! }/ T4 [$ c& E2 b
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挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。 4 M( i. i; m* {+ R
7 t" D# i; h% J3 | D+ F香滑豆腐花放大圖片 公仔箱論壇, |' I( U: v7 A8 a5 j
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李妹女 80歲
+ a$ J* ?4 A9 [6 D/ n# c祖籍新會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H4 k1 h+ ^0 H* T' q% K3 H# [! @5 b
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1 D7 `; j. P4 Z6 }$ V8 q. ntvb now,tvbnow,bttvb年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」 , F2 g. a4 V% U! j2 d: E# z) @1 }
! k" s0 l: @; j% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 5.39.217.762 c6 X2 i5 u1 j4 y+ X
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2 d7 E+ t/ o5 \* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l4 I$ R) Q: T# J2 Q
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做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。
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% l, ]9 ]0 U2 L8 b+ R2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。公仔箱論壇9 Z( S( n8 e3 `4 W! k$ F* m
0 ^- @7 y1 x, j' a5 i5.39.217.763.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。公仔箱論壇% V f5 T3 t7 ^8 D6 E$ J9 U
- j9 n2 w5 I# o$ B) a' qtvb now,tvbnow,bttvb4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。
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2 h+ s- o8 j" w. Z7 k8 C4 ~挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。
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缽頭雞放大圖片
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李繼唐 77歲
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這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！ 公仔箱論壇: O: @" h" M; Q% Q
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c0 R9 z! M. W2 C' E7 y5.39.217.76材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片
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7 u- A/ R0 S8 `) q9 ]+ l5.39.217.76做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。
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( b- ~7 K& o, W3 e, d% A; X$ ]公仔箱論壇2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。
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2 S: o) R! E4 T3 A7 l8 c X5.39.217.763.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。
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挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽 |
發表於 2011-10-6 05:04 AM
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