[中式食譜] 鵝肝芋餅

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材料' v) g  K# ~4 j3 E5 C
芋頭（蒸熟） 300克、鵝肝醬 50克、生粉 150克、沙茶醬 1湯匙
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做法5.39.217.76' j8 c) K4 E  b% X8 C/ h
1.用手將芋頭、沙茶醬及生粉搓成芋泥。
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2.芋泥沾上適量生粉，在中間放上 1茶匙鵝肝醬，用芋泥包起鵝肝醬，搓成圓餅狀。
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8 K& p3 e  [: K3.燒滾油至 200℃，放入芋餅，炸至外層變硬兼呈金黃色時，即可盛起，上碟即成。
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貼士
/ X. ~: b! O! W& n8 D好的芋頭，芋肉顏色越紫越好，啡點越密越好。