有時無意烘得乾硬的方包，丟掉好像太浪費，乾啃又難以入口，那便不如改變其用途，拿來做新鮮麪包糠好了。用蘿蔔刨磨的粗塊麪包糠跟街買的日式麪包糠接近，最適宜拿來做吉列菜式。另一個方法是將方包雪硬打碎成粉，質地較細緻，可用於漢堡扒中。兩種麪包糠若一次用不完，可用保鮮盒封好放雪櫃冰箱，至少可放 3個月。
& r9 c9 Y* o# x* h 6 { L' _7 R% i. l+ f$ ^- C, e# W/ Q
粗粒
7 Q7 M0 y* r( B, n1 ?tvb now,tvbnow,bttvb用粗粒 麪包糠做吉列豬扒，咬落更鬆脆。
9 X& Z# u$ U l: @  tvb now,tvbnow,bttvb6 o4 N) w+ M$ ~5 C& v7 h" z% m
放大圖片 5.39.217.76! W5 p8 G* q$ @
 ; J# ^8 C( X8 B3 ^, L' D8 v1 V
刨粗粒6 m! _7 _3 v1 g* g, w1 y
將已烘乾或變硬的去邊白方包，用蘿蔔刨磨成粗粒，毋須太碎，可保持不均勻質感。
6 g) S# z6 G/ y( l5.39.217.76
# v" L U2 K+ v4 b$ D5.39.217.76
4 e% a+ p, h" a0 R1 s/ l& \tvb now,tvbnow,bttvb
5 O2 N; M: t, k3 I8 x D0 Btvb now,tvbnow,bttvb
2 S( g9 Z. V& ~8 j& X- _tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G' ]+ {9 V9 W, L/ _, u
 ; T( o7 O. ?3 e ]4 S
幼粒
, R2 v2 i9 N! N7 J# r公仔箱論壇漢堡扒用細粒 麪包糠。做漢煲扒要混入細 麪包糠，可令牛肉碎更易拌合結實。
' {9 z. i$ f! v, G. A* i2 ]& ]5.39.217.76 8 c( n% ?# v! y/ W1 ^8 q* s ~
- i- }! t! O$ R公仔箱論壇
# ?7 r, H1 L, c6 C+ I# ]5.39.217.76放大圖片
8 X* K$ P" J' |! M
+ ^6 E N C- Z3 I8 h1 ]公仔箱論壇雪硬打碎5.39.217.766 i0 n) _/ v6 r% T- _
去邊方包雪硬後，立即放入攪拌機打碎，因 麪包被凍硬後，稍受外力 麪筋就會斷，可磨成細粉末。 |
發表於 2011-10-5 06:01 AM
| 
