有時無意烘得乾硬的方包，丟掉好像太浪費，乾啃又難以入口，那便不如改變其用途，拿來做新鮮麪包糠好了。用蘿蔔刨磨的粗塊麪包糠跟街買的日式麪包糠接近，最適宜拿來做吉列菜式。另一個方法是將方包雪硬打碎成粉，質地較細緻，可用於漢堡扒中。兩種麪包糠若一次用不完，可用保鮮盒封好放雪櫃冰箱，至少可放 3個月。1 j7 R2 u e9 z/ s; B
 , O' @# V5 p2 {9 v
粗粒+ p+ c- b0 o! {2 G6 B
用粗粒 麪包糠做吉列豬扒，咬落更鬆脆。tvb now,tvbnow,bttvb( }' E& l1 ^. N2 {
 
0 T( Y/ I9 D) [# E" P9 v5 f; l9 z0 g$ `3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
) g* s6 e5 r3 i. \( k1 x3 U, Z6 z
+ i! l5 i) g$ e0 h( F9 E5.39.217.76刨粗粒9 o! Z. u2 ~ I9 l% z
將已烘乾或變硬的去邊白方包，用蘿蔔刨磨成粗粒，毋須太碎，可保持不均勻質感。公仔箱論壇( o9 o# J) z; ?
tvb now,tvbnow,bttvb, g1 x D7 |2 ?+ Y7 |( E
7 L1 y F# i5 O) W. e4 `
, G. k2 ]4 |) T5.39.217.76. }* t ~- t7 h6 c" o
放大圖片 ' n. C) G, j3 g# Q: d3 K5 @
 公仔箱論壇/ M; L6 Z# P# z- ?
幼粒( ?( W8 \/ W; E% a# j5 l5 R; G
漢堡扒用細粒 麪包糠。做漢煲扒要混入細 麪包糠，可令牛肉碎更易拌合結實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D9 K+ F$ U# N8 ~# u
0 N1 _$ I" K/ E/ k2 }2 P
公仔箱論壇3 z |2 r/ P! j6 n4 D
公仔箱論壇* S8 Z8 _/ ~$ ~4 {- y; x; w
放大圖片 5.39.217.76 _# E& v( o- ?6 E3 H8 e5 u
- U1 d: x' K& f5 `% Z. a. |5.39.217.76雪硬打碎tvb now,tvbnow,bttvb, y: s, b4 L( ?+ p* G
去邊方包雪硬後，立即放入攪拌機打碎，因 麪包被凍硬後，稍受外力 麪筋就會斷，可磨成細粉末。 |
發表於 2011-10-5 06:01 AM
| 
