有時無意烘得乾硬的方包，丟掉好像太浪費，乾啃又難以入口，那便不如改變其用途，拿來做新鮮麪包糠好了。用蘿蔔刨磨的粗塊麪包糠跟街買的日式麪包糠接近，最適宜拿來做吉列菜式。另一個方法是將方包雪硬打碎成粉，質地較細緻，可用於漢堡扒中。兩種麪包糠若一次用不完，可用保鮮盒封好放雪櫃冰箱，至少可放 3個月。2 n y T9 n3 Z3 G5 h& `
7 C( _- ?, S7 c; f9 B1 v; f+ d粗粒
# _- \' s! j9 e5 }! W! b用粗粒 麪包糠做吉列豬扒，咬落更鬆脆。5.39.217.76 Y; w2 c2 {% n( i4 }* S3 Q' y
 
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將已烘乾或變硬的去邊白方包，用蘿蔔刨磨成粗粒，毋須太碎，可保持不均勻質感。
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7 d% [9 W/ U# s$ p: htvb now,tvbnow,bttvb漢堡扒用細粒 麪包糠。做漢煲扒要混入細 麪包糠，可令牛肉碎更易拌合結實。5.39.217.76! F( B9 o" R2 d! E
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. l. D8 z, L- I5 }tvb now,tvbnow,bttvb雪硬打碎
& B+ z$ Q- k8 [$ Q去邊方包雪硬後，立即放入攪拌機打碎，因 麪包被凍硬後，稍受外力 麪筋就會斷，可磨成細粉末。 |
發表於 2011-10-5 06:01 AM
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