發掘傷殘優勢 老闆員工雙贏2011-10-02

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發掘傷殘優勢 老闆員工雙贏
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康年餐廳聘請了10多名殘疾員工負責不同崗位，縱然困難重重，但餐廳主要負責人之一蔡偉廉（中坐者）謙稱這只是為餐飲業添新血。（余俊亮攝）

（明報製圖）

! V) R4 t- }5 r9 b- |長坐收銀腳痺閃靈光 「何不聘殘疾」
  V+ f2 b0 r; g5 N* m$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【明報專訊】殘疾人士要像常人一樣努力工作，先要有給予機會的好老闆。目前本港受僱的殘疾人士約3萬，就業率低與僱主的歧視觀點不無關係。有3間分店的康年餐廳，3年來先後聘用數十名殘疾員工，負責人之一蔡偉廉當初想到聘用殘疾人士原來是靈光一閃，「我自己坐收銀坐到腳痺，不如請個跛（坐輪椅）的？」其傷健共融大家庭逐漸形成，最近更獲表揚獲獎。對於「慈善家」稱號，他耍手擰頭，堅稱只視殘疾員工為飲食業新血，在飲食業長期缺人下，培育一班勤奮又穩定性強的員工，完全是「商業考慮」，「我幫自己咋！」
; c1 L+ B6 @9 I# q3 `6 _2 A" D! L9 K康年員工約125人，先後聘用了約40名殘疾員工，目前仍有12人在工作，當中有輕度智障人士，有聾啞、行動不便者，未來會有十幾名來自明愛樂務綜合職業中心的學員加入，主要安排於調景嶺和觀塘分店，因兩店客流量相對旺角店小。蔡偉廉4年前在電視看到有機構聘用殘疾人士洗菜包裝，他即採用這種服務。其後雖因商業理由取消，但對殘疾人士的想法開始改變，「為什麼他們可以做到？我們廚房有廚師洗菜、有人剁肉，是不是這班人（殘障者）都得？」# G9 J. h; y/ E! |% X; ]3 V3 S

5 y, `& p5 F* ~$ T* |3 I9 h5.39.217.76聾啞煮麵「不會噴口水」
4 @$ G  e$ f6 T( t7 P; j4 E2007年康年在調景嶺的分店開張，蔡偉廉即聘用了該店首個殘疾人士當收銀，「自己有時收銀坐到有些腳麻痺，就想不如請個跛的？」他聘用了一個行動不便的中年人，「年紀雖較大，但口密、成熟、穩定」，蔡十分滿意。他又發現麵包師傅常焗燶麵包，原來因為邊做邊聽賽馬，他於是想到聾啞人士，「聽都不用，可以專心一點」；他又聘請聾啞人士煮麵，「不能說話，說話噴口水不衛生嘛」。至於輕度智障人士，初時多做清潔及預備食材工作，在蔡的用心訓練下，部分已能兼任樓面甚至跟車。驟耳聽來雖然「涼薄」，但背後卻能反映出平等機會的理念。
6 D# v. m& S2 R: n& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殘疾人士在康年各司其職，蔡偉廉對他們一視同仁，工資水平、假期、晉升機會，與健全員工一樣；最低工資實施後，也沒有要求做殘疾評估。蔡雖說不遷就，其實私下做了很多。例如廚房幫工需要短時間內替廚師準備食材，「飯市好趕，殘疾員工的確慢一點，如果不能配合，便很易摩擦」。近月蔡的觀塘分店設立一間40平方呎的食物預備房，添置醬汁機、炆肉機、絞肉機等，殘疾員工收市後可以有時間準備，程序自動化，可減低受傷的可能。7 u& D6 Y2 ]- e1 f

/ g  n( M) x. |) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薪水升遷 一視同仁
3 Y" O( @! X( W) t3 H' h) P. itvb now,tvbnow,bttvb40平方呎空間，其實夠放七八張卡枱，午飯時間收入以千元計，但蔡偉廉沒有計較。聘用工作較慢的殘疾員工需增聘15%人手，多花10多萬元，但流失率亦因此減低。蔡偉廉本從事基金及保險行業，約7年前開始協助父親打理旺角餐廳的業務。他坦言最初聘用殘疾員工時，曾與父親意見相左，父親甚至拒絕視察員工工作。近年部分員工焗麵包做出水準，上班穩定，父親與股東才漸默許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z# P0 V% \0 o) I% f' s
公仔箱論壇# ^( N6 S$ y" f4 X
不認「慈善」 自言商業考慮
2 b' }3 u% y5 v0 h5 v3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聘殘疾員工錢和心血不少，但蔡偉廉一聽到「慈善」卻反應甚大，「這行請人好頭痛，你教完一個，有經驗便走，渴市好久了」。他說，聘殘疾人士值得同行參考，「殘疾人士甚至少數民族，我都覺得可以聘請」。他說最難叫健全員工接受，但殘疾人士肯學肯做，員工發現有人幫輕，慢慢就肯傳授經驗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r, h/ i6 a; E# M4 B3 w
蔡偉廉也有失敗例子，曾有失聰員工開了水掣後忘記關上，又沒有聽到水聲，翌日餐廳水浸；又曾有員工情緒不穩，在店內大叫拿起利器，需要急召警察和社工。可會擔心這令食客卻步？他說，曾有客人發脾氣指員工「叫極唔應」，了解後方知那是聽障員工；有人投訴語言障礙的員工口齒不清，亦有客人對員工外表指指點點。蔡說，若解釋後客人仍不諒解，「我有選擇，你也有你的選擇，他們（客人）走咪走咯﹗」這位常說從「商業角度考慮」的老闆，其實甚愛惜員工。, R# O! O  ~% A/ P2 T8 T
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明報記者 袁柏恩

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聘殘疾人士勞處津貼六成薪金. m/ P5 x$ X3 W: V: Y3 Y
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: q# A5 J7 X7 D5.39.217.76【明報專訊】欲聘請殘疾人士可聯絡勞工處或自行聯絡機構。勞工處「就業展才能計劃」為殘疾人士提供為期3個月的工作適應期，其間僱主可獲津貼，金額相當於殘疾僱員薪金的三分之二。適應期後續聘，津貼最多延至6個月。tvb now,tvbnow,bttvb% Z1 Y, i8 P, L6 w2 M/ X, ^# p/ [) o
餐廳東主蔡偉廉近年與明愛樂務綜合職業訓練中心合作，直接安排畢業生及學生到其餐廳工作，蔡只就一名員工領取過津貼。

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種族殘障雙重歧視TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g- z3 b1 r% G% J* k3 ^  y; `
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巴基斯坦裔殘疾人士施杰浩20年前來到香港，曾在面試時被拒諸門外。他由低做起，其後當上「購票通」（Cityline）行政總裁，數年前更開設公司。（鄧宗弘攝）

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6 z1 t  k. M& ^- Q7 l) M! [% B! ?( l7 A+ y公仔箱論壇【明報專訊】有種老闆最不可能歧視傷殘者——那些本身殘障的人士。巴基斯坦裔的施杰浩（Ajmal Samuel），因遇戰亂不幸要坐輪椅代步，20年前他在德國取得資訊科技學位，來港探親期間，被這個「充滿機會的城市」吸引，決定留下發展，卻想不到單是找工作就碰上一鼻子灰。工作機會、傷殘設施、合適的交通工具全都欠奉，面對種族及殘障雙重歧視的施杰浩，知道要向上爬，唯有靠自己，20年後終於創立自己的事業。7 X5 m1 r) w" @- X: R2 y' y- ^
施杰浩最記得20年前來港，坐在輪椅上街，才發現街上一個輪椅人士都沒有，當時還不清楚為何同路人都留在家中。來港首年，他寄出了千封求職信，「他們叫我面試，但看到我在外面就鎖起門，跟我說『你回去吧』，大機構都一樣」。即使有德國名牌大學學位，亦因為國籍和殘障而無法找到工作，最後唯有降低要求，當上電腦及系統維修員。+ C5 H% u$ r8 D6 I$ ?/ W
找到工作後，挑戰接踵而來。第一個「柯打」是到交易廣場一間銀行做維修，當時的交易廣場沒有便利輪椅使用者的設施，數級樓梯已把施杰浩擋在門外，根本無法上去辦公室。「那時我就發現，香港不是一個善待輪椅使用者的城市。」之後，他每晚完成工作後，先去下一個工作地點視察，找尋「上樓」方法，但到發薪日又遇上麻煩﹕無法進銀行提款，「我致電匯豐投訴﹕我用你的戶口出糧，但我竟不能從你處領回薪金﹗」他遂寫信及投稿報章爭取，年半後對方終答應改善設施。tvb now,tvbnow,bttvb! y8 {( V) R5 ]' s" R: [8 a" d

# E( r& b! P& b( B  t4 G( C8 A' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。努力加毅力 成功無捷徑' z! E5 t9 `% i4 M' q
憑着努力，施杰浩當上「購票通」（Cityline）行政總裁，數年前更開設了自己的公司，專替顧客開發新付款方案。說到自己的成功經驗，他直言沒有捷徑，但殘疾人士往往需要付出雙倍甚至更多時間來證明自己與常人的能力一樣，「努力、努力、努力，繼續、繼續、繼續。直到一天，有人察覺你的努力，或者給你更多責任，你便學習如何應對及回饋」。
( B( Q4 d, R6 i" T  A' A, @1 Ftvb now,tvbnow,bttvb施杰浩在港台與勞福局合辦的「有能者．聘之」嘉許行動中獲頒自強不息大獎，節目可在港台網頁重溫。