動手做麻辣魚片[9P]
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9 t# J' C& |" j9 e 用料： 1、花鰱魚一條，整理乾淨後片成片。 2、芹菜一兩，切段。 3、蒜苗一兩，切段。 4、香蔥一兩，切段。
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4 p9 c: o% s$ w5.39.217.76 做法：
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1、在魚片中放鹽、料酒、水澱粉拌勻碼味十分鐘以上。
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+ G% i y/ @- d1 \5 y 鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味。! p, F# |6 {% P$ b7 K& G7 V
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加進約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸。
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將鍋中各種用料燒約兩分鐘時，撈出裝盤。 公仔箱論壇3 ?; o8 e0 I$ V7 o4 [
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( S: a7 z: V1 E. g+ w8 N4 K( Y9 B 把魚片放入鍋裡的湯中稍燙後劃散，改中火燒至魚片斷生。
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- P, z5 r5 h5 A4 @tvb now,tvbnow,bttvb 下油辣椒、花椒粉鏟勻。
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) n" g2 \ N/ i4 N. m2 I. e 起鍋將魚片倒入盤中的輔料上即可上桌。
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發表於 2007-10-9 12:35 PM
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