國慶假期，並非要到餐廳吃國慶大餐，佐以維景煙花才有氣氛。計我話，最妙是在家中弄幾味平民國宴菜，三菜一湯亦是一樂也。我國名菜清湯蟹粉獅子頭、烏魚蛋湯、開水白菜、佛跳牆，全都是經典國宴菜式，還有一共通點，就是菜式都要有熬得出色的上湯。tvb now,tvbnow,bttvb' x2 n+ f: T( O! {9 v5 F; Q
溫總：三菜一湯夠啦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]. d& G+ }. N7 X- S: S
國宴菜是國家主席或總理為招待國內外上賓，或慶祝重大節日而制訂的菜餚。以為國宴一定吃九大簋？錯！最初的國宴菜全是燕窩魚翅，因毛主席的一席話：「吃掉的還沒有扔掉的多，我們請外國人，四菜一湯就夠了!」當時的周恩來總理有見及此，親定國宴菜為四菜一湯。不過，因金融海嘯要節省國家經費，加上要環保，溫總指定國宴菜為三菜一湯。而國宴常以淮揚菜為基礎，滙集了各地方菜系，稍為改良以迎合國內外賓客的口味！如川菜減少了辣椒，淮揚菜減少了糖，總之一切以清淡可口為大前提。
1 {/ V. a& }8 `, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x1 H; B4 `% Q0 N- @, u( u5 f* _
放大圖片
% r- z6 X4 X' |; |) f' i: C* d2 Ptvb now,tvbnow,bttvb
" U9 D' R1 @1 b8 D% m8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 08年奧巴馬到北京與胡錦濤會面，兩人正欣賞國宴餐桌上的孔雀裝飾。
" p# X/ W7 l5 _ 
- \: U; B+ j5 G6 s2 W$ F( {1 N公仔箱論壇
2 I- q0 D( j6 W" A1 m# g1 ?
" Q0 D$ D6 S3 Q1 d3 [8 ^tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
6 t( Z" Q/ z1 R9 C) C5 \; ]3 ~% |5 B) c" k
4 D4 ^; L+ Y% i" P& [& e* U; d■ 1949年 10月 1日，毛澤東主持的開國第一宴。
/ s3 t0 ]' k/ L( b; F! R# n+ D + u0 ~5 P9 ~2 @0 L' e! S5 J
公仔箱論壇( [8 N4 K* j! l+ R3 g( }# D
* ^2 E0 u" g' C" w1 s5.39.217.765.39.217.76% E+ o k% q2 Z, ~& u
b+ u {5 _# A8 [公仔箱論壇
8 R, [+ x. ]3 s; l6 ^3 x) {
: X$ u9 j$ g1 q' X- _公仔箱論壇放大圖片 2 I3 |' Z$ [ T+ D( H" ?9 W1 n
8 F6 V% {, G+ h7 u5.39.217.76( [2 l+ O9 i3 n8 J
/ z5 m6 o4 F8 D# Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: K8 ]# p" A, R! _' P
tvb now,tvbnow,bttvb, d! Z4 e7 x) v+ w
身為紅廚私房菜行政總廚及富嘉紅廚導師的吳永皓，精通懷舊粵菜，曾接受多間傳媒訪問。 5.39.217.767 l4 u9 M) l0 I' T4 k+ {7 H- C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `: L+ c0 h: F) t: D( X+ Z
開水白菜放大圖片
9 D# S( n! ]/ _: b* C! g/ z+ K+ S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |5 E6 ^$ o1 }0 B, w0 I% w: |9 I& R k
+ u7 R9 T3 J, c0 l( A. u公仔箱論壇 公仔箱論壇# r, l7 D) j9 {3 Z4 P7 q1 e
: E* ^" S7 \8 i: b3 r; \- ^
( f; O' [2 }( P: J; C) c
這是胡錦濤主席最愛的經典國宴精品菜，乍看誤以為這是清蒸白菜的家常菜式，實是經過多重製湯工序，以使其不見一點油花，但湯味濃且清如開水。 ' K* V2 h. N1 u1 z
tvb now,tvbnow,bttvb$ j w. g& N# U) W: h& m
材料雞（切件） 1隻、豬 |
發表於 2011-10-1 05:46 AM
| 