國慶假期，並非要到餐廳吃國慶大餐，佐以維景煙花才有氣氛。計我話，最妙是在家中弄幾味平民國宴菜，三菜一湯亦是一樂也。我國名菜清湯蟹粉獅子頭、烏魚蛋湯、開水白菜、佛跳牆，全都是經典國宴菜式，還有一共通點，就是菜式都要有熬得出色的上湯。
! J; m/ }+ t& \公仔箱論壇溫總：三菜一湯夠啦) ^5 I. S* w( d6 p# T" I; Y3 |
國宴菜是國家主席或總理為招待國內外上賓，或慶祝重大節日而制訂的菜餚。以為國宴一定吃九大簋？錯！最初的國宴菜全是燕窩魚翅，因毛主席的一席話：「吃掉的還沒有扔掉的多，我們請外國人，四菜一湯就夠了!」當時的周恩來總理有見及此，親定國宴菜為四菜一湯。不過，因金融海嘯要節省國家經費，加上要環保，溫總指定國宴菜為三菜一湯。而國宴常以淮揚菜為基礎，滙集了各地方菜系，稍為改良以迎合國內外賓客的口味！如川菜減少了辣椒，淮揚菜減少了糖，總之一切以清淡可口為大前提。
" t* W1 b6 O! X7 U7 `tvb now,tvbnow,bttvb' U% I& E5 h# r* H1 J) Z: p" W
放大圖片
( \4 I. o% m' Htvb now,tvbnow,bttvb ; n% T; H& ^# q
■ 08年奧巴馬到北京與胡錦濤會面，兩人正欣賞國宴餐桌上的孔雀裝飾。
/ K: R; c) m* y% R% S0 x; c- X" s htvb now,tvbnow,bttvb 
+ W* b# Z& H$ ^- F5.39.217.76
, i6 k9 o" i( O; w9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q6 N; }3 }# f% ?5.39.217.76放大圖片
! W; y4 {1 x5 A {7 X$ ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, h, ]& S7 a: t2 G- H
■ 1949年 10月 1日，毛澤東主持的開國第一宴。
/ E0 Y! Z% K* L* w+ V: n公仔箱論壇 5.39.217.766 J6 g3 C6 `/ o' ^/ m
* C8 `# a8 S/ Rtvb now,tvbnow,bttvb1 s2 `, x. O( }6 p
5.39.217.761 B% n% R7 [# H0 j( V& c
/ h& x- n$ h# S Z. H: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L( k. W7 ~. _% h% c/ e! ]. `; Vtvb now,tvbnow,bttvb6 X1 e, u1 ~0 I/ O1 _
放大圖片
3 s1 n7 D/ L [! k4 R7 {
9 j5 N9 ^: ^ A. Z% e9 w公仔箱論壇
, w1 n( t1 M) y# a- [1 ]$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 \* E3 w8 O% Q: t( a8 a- ^7 W2 t) Atvb now,tvbnow,bttvb1 b6 e4 \9 m$ \ m7 g
) q/ J5 G+ s8 x- c htvb now,tvbnow,bttvb身為紅廚私房菜行政總廚及富嘉紅廚導師的吳永皓，精通懷舊粵菜，曾接受多間傳媒訪問。
& l2 q% r+ U# L @8 a* @$ R, Y1 I* f; s( u
開水白菜放大圖片
( @, K$ m" Z5 f1 N公仔箱論壇
6 u* w! D' E# Q' g! |0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z7 ?" k( j- y
tvb now,tvbnow,bttvb6 z. V0 v, U4 C' R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H' d: Q9 G5 i5 e# }7 F# g1 c
# y; C! P1 ?; a' F) ^這是胡錦濤主席最愛的經典國宴精品菜，乍看誤以為這是清蒸白菜的家常菜式，實是經過多重製湯工序，以使其不見一點油花，但湯味濃且清如開水。
4 O1 m, `* R. i# D" r% U! x: e2 N8 t: N n" S; X
材料雞（切件） 1隻、豬 |
發表於 2011-10-1 05:46 AM
| 