國慶假期，並非要到餐廳吃國慶大餐，佐以維景煙花才有氣氛。計我話，最妙是在家中弄幾味平民國宴菜，三菜一湯亦是一樂也。我國名菜清湯蟹粉獅子頭、烏魚蛋湯、開水白菜、佛跳牆，全都是經典國宴菜式，還有一共通點，就是菜式都要有熬得出色的上湯。tvb now,tvbnow,bttvb# D* Z, O3 r7 }* K. i8 o
溫總：三菜一湯夠啦tvb now,tvbnow,bttvb5 M4 e/ r; q! ^ S0 i
國宴菜是國家主席或總理為招待國內外上賓，或慶祝重大節日而制訂的菜餚。以為國宴一定吃九大簋？錯！最初的國宴菜全是燕窩魚翅，因毛主席的一席話：「吃掉的還沒有扔掉的多，我們請外國人，四菜一湯就夠了!」當時的周恩來總理有見及此，親定國宴菜為四菜一湯。不過，因金融海嘯要節省國家經費，加上要環保，溫總指定國宴菜為三菜一湯。而國宴常以淮揚菜為基礎，滙集了各地方菜系，稍為改良以迎合國內外賓客的口味！如川菜減少了辣椒，淮揚菜減少了糖，總之一切以清淡可口為大前提。
* [2 E5 W; i+ |/ E& M3 y/ {* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 [- A3 m# {; S0 z
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A9 H5 [ {& p6 |
$ ]' G+ z1 x0 m8 X4 T4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 08年奧巴馬到北京與胡錦濤會面，兩人正欣賞國宴餐桌上的孔雀裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c8 _. R, ^" `9 O- O
  0 M4 ]) h6 H/ Y' t4 Z1 C+ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C3 W2 |+ W1 f' N
公仔箱論壇9 H. G$ o0 l! o( V- h9 ]9 H2 R3 s. n8 n
放大圖片 5.39.217.76+ A/ u! e3 z; U# w, T
 公仔箱論壇2 O' n1 r6 _+ w$ J% X
■ 1949年 10月 1日，毛澤東主持的開國第一宴。
8 v3 l4 N) k2 l o1 z% V4 B* utvb now,tvbnow,bttvb
/ \& A f' _" q$ x( ?5.39.217.76
/ _! f8 t9 t% ?3 K( \, S6 C公仔箱論壇公仔箱論壇7 g' x! a0 u; _7 b/ L5 c* _( {
" w+ p/ v( t* G v0 S2 Y- V& |
- i0 d# ~) a& ^- ktvb now,tvbnow,bttvb: J$ m- `* D/ ~) |! w
5.39.217.76/ u r0 \! b }+ y: \6 A1 L
放大圖片
+ x$ F- D+ O7 y" J; D" v" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ~! z, w# s/ P2 ^& D+ ?5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 `6 b; N! B8 r- F4 d. j
3 b' Y# I4 X7 ~# z2 g6 K3 k7 T2 T
8 T3 |; J3 ` z d. V5.39.217.765.39.217.76* X. k3 b* l$ \5 O5 I0 k
身為紅廚私房菜行政總廚及富嘉紅廚導師的吳永皓，精通懷舊粵菜，曾接受多間傳媒訪問。 5.39.217.768 R- B2 \4 r P$ v# c3 M2 j) y
- `8 l. _2 `' F+ I. _開水白菜放大圖片
! g; z( n8 L M; W" e: Z$ Otvb now,tvbnow,bttvb
( Q" t% I& ?( B0 @/ b. T7 |- l5.39.217.765.39.217.76 e; ]0 u" }# \9 P+ y0 h
' D# x8 X5 G. ~0 C
5.39.217.76) {8 r0 w; W! R
( l6 _7 v# Q H, r這是胡錦濤主席最愛的經典國宴精品菜，乍看誤以為這是清蒸白菜的家常菜式，實是經過多重製湯工序，以使其不見一點油花，但湯味濃且清如開水。
: T: P$ h$ v. \3 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 X# X& ?; ]! g) r
材料雞（切件） 1隻、豬 |
發表於 2011-10-1 05:46 AM
| 