好多人都驚去印尼冇啖好食。儍啦！印尼的食物文化極多樣，好多還啱廣東人口味。特別係來到峇里島，海鮮真係食幾多有幾多，連煮開牛羊豬扒成名的米芝蓮星級大廚，心目中頭三位美食都被這裏的龍蝦、魷魚同吞拿魚佔據
2 s/ W' M) o- U' I) V公仔箱論壇& l% S8 }- ^4 ~5 R
6 J6 }4 ^: o5 y! ^+ F
, B8 B/ A4 P" f: A- W( T公仔箱論壇5.39.217.763 Y& ?' x, M8 c/ X8 W) b
公仔箱論壇 ?8 }! w8 s; T p( Q
米芝蓮星級 DavaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~8 D2 X: U% } g; S0 }
雄霸半個山頭的 Resort有六家不同的餐廳，提供日韓、意大利菜，也有印尼海鮮。但最特別還是由米芝蓮兩星名廚 John Nash坐鎮的 Dava餐廳。 John話佢最叻整扒，以六種最好部位的肉，配全自選醬汁及配菜獨創風格。但一個人一個胃，你六件扒我怎麼吃得完試其功夫呢？於是他推出試菜菜單，三、四、五道菜任擇，碟碟細細份讓你試清楚其真功夫。見藍鰭吞拿居然「煎熟」上桌，雖然天氣熱，因處理問題峇里人最鍾意煎魚燒魚同炸魚，跟魚生絕緣，但實在「」了一聲！然而食落吞拿魚煎得非常香軟又保持中間肉汁，一點都不乾；而一口牛扒的配菜紫薯粒弄來居然像糯米糍般彈牙，讓人一試難忘。 公仔箱論壇6 P4 d+ p+ N* v0 s" `7 G a5 I
- D! X6 w4 d9 l& {2 t放大圖片
" ^5 r2 @; D) _( t. i7 F 3 N5 R' l2 j8 @* v" n9 t
■印度洋品種有別於日本藍鰭。
7 _9 \" M2 k l9 g3 r$ F公仔箱論壇   tvb now,tvbnow,bttvb$ f( C2 m# o' ?1 m' `% a3 {
6 o/ ^& p6 R4 T9 h* o+ X" h公仔箱論壇
* d8 j( I9 [" ?) A/ ^% t' N公仔箱論壇放大圖片
1 \+ @9 X/ E; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 E2 \4 c( [$ `" l- v5 U- a5.39.217.76■太陽油一支支倒上身。tvb now,tvbnow,bttvb" Y% G8 |% e* `) q
! p* m9 R0 R M# q5 Q: ?5.39.217.76# Q6 x- \$ @" U q" G
. v# r; l W, t( z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! S3 s u& s# [7 g
5 g7 J% F) Q' u4 t0 s" l
$ O6 V/ m, B0 U4 n" z
公仔箱論壇) i5 \" ]- O$ J% A; x1 C, ?
印度洋平靚正吞拿
# J {- Q' D/ e. f Y, I9 S( u, G$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮慣扒的米芝蓮大廚，在峇里最鍾意食居然係龍蝦與吞拿。噢！那當然要去鄰近 Kuta，峇里南部最大最主要的魚市場 Jimbaran看看。晨早四時，彩色的尖葉船開始歸來，船上盛了滿滿的、肥大的藍鰭吞拿。捕到的魚穫不用 5分鐘就送到市場，或直接在灘邊擺賣。印度洋的藍鰭吞拿，雖然顏色、肉質甚至價錢都不及日本品種的吞拿，然而同樣面對絕種危機，卻是島民平常不過的糧食。魚穫平均約$150/kg，市場朝 4晚 5，除了早上最繁忙外，整天都有魚穫運到，所以好多酒店及餐廳都直接跟漁民訂魚。 公仔箱論壇, M" n$ z1 \/ x: H# i5 \+ z' ?3 m
tvb now,tvbnow,bttvb! ~( S$ J6 d. h5 y6 t
放大圖片 5.39.217.76- u! `7 d/ Y1 s. Z
( ?0 V( Q9 R3 p: M0 K% j) K' x公仔箱論壇■晨早七點多，商人已經大手一車車送走啦
( z* m+ \, N) b+ s$ g. _ \. k+ t l& k% Z8 V6 T6 W
3 S: W Q5 n( j# x5.39.217.76
, [$ `, C9 T }. F& k% t- Y4 q5.39.217.76放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: h, c$ Q. X! Y' W
, }6 L" |0 B4 @公仔箱論壇■阿妹練縮骨功，仲喺桶裏洗衫。5.39.217.76+ R, H* a" q; z. g' e6 n$ M: U
1 q6 G: G3 g9 R& z. b# i8 c2 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y v9 F! w5 V) V4 T
公仔箱論壇( g# A' a( x! ^$ e8 B( l) k' z$ s
3 b# T7 p( Z2 S( Z) H! X$ U
" a' C6 `+ q! b) ^% j( ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L2 x, F5 i- f q& p, b7 ^
6 n8 N6 a6 C [2 ]; o20種配料製印尼菜放大圖片
; U" f* R9 [) _ ; @2 s" c: k" B6 C
■買完餸，回酒店中午時還可跟大廚學整印尼菜。5.39.217.76 A! S$ `2 r) t
 5.39.217.76$ ] T7 I7 J3 S% M+ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K) T$ o6 K! Y2 n3 z& ]% `
" W' ?4 T+ Y) R+ D買回來的魚，下午我們來學煮印尼菜。今回我們學「蕉葉包魚」。估不到黑黑實實的魚鬆裏，包含了超過 20種印尼配料。其中最重要的可是花生米、黃薑及黃番薯，那可是印尼菜的「靈魂」。將之統統切碎，炒好後混入椰汁、咖喱跟番茄，放在魚肉上以蕉葉包起，塞入焗爐約 15分鐘就得。家中宴客時，個賣相都好似好勁、好夠照架！
* p% i* I: {1 r7 m2 k1 x( x# W4 p
& }4 R1 @4 M9 J( f; R8 Q2 v5 S5.39.217.76放大圖片 5.39.217.76' I- w _. ?# d# R3 X0 c
 $ H, w/ l M' |
■煎好的吞拿外皮好韌，但仍保留滑溜的肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb+ U' x' U1 `* ^1 ], Q/ ~
2 X- [' ^* W! s公仔箱論壇
" K$ i+ _/ b. T. o# o) btvb now,tvbnow,bttvb
7 u+ m+ s( z0 w5.39.217.76放大圖片 公仔箱論壇4 p1 M% t& `- j( f
- ^' W. Y, _* g4 M/ Z# h$ ?公仔箱論壇■溏心蛋配魚乾仔絲，非常特別。 |
發表於 2011-9-30 10:22 AM
| 
