好多人都驚去印尼冇啖好食。儍啦！印尼的食物文化極多樣，好多還啱廣東人口味。特別係來到峇里島，海鮮真係食幾多有幾多，連煮開牛羊豬扒成名的米芝蓮星級大廚，心目中頭三位美食都被這裏的龍蝦、魷魚同吞拿魚佔據
1 N; O( |" e+ {! d: x
0 F% T4 q( I d m% L5.39.217.76
1 @/ j! f5 t# a* ~+ g: ]公仔箱論壇
2 a4 l# _ I7 P3 y0 C公仔箱論壇! l6 u3 v+ P6 g
% ~" ^) V5 k8 l; b. l, F
米芝蓮星級 Dava
1 n% T+ r$ a# mtvb now,tvbnow,bttvb雄霸半個山頭的 Resort有六家不同的餐廳，提供日韓、意大利菜，也有印尼海鮮。但最特別還是由米芝蓮兩星名廚 John Nash坐鎮的 Dava餐廳。 John話佢最叻整扒，以六種最好部位的肉，配全自選醬汁及配菜獨創風格。但一個人一個胃，你六件扒我怎麼吃得完試其功夫呢？於是他推出試菜菜單，三、四、五道菜任擇，碟碟細細份讓你試清楚其真功夫。見藍鰭吞拿居然「煎熟」上桌，雖然天氣熱，因處理問題峇里人最鍾意煎魚燒魚同炸魚，跟魚生絕緣，但實在「」了一聲！然而食落吞拿魚煎得非常香軟又保持中間肉汁，一點都不乾；而一口牛扒的配菜紫薯粒弄來居然像糯米糍般彈牙，讓人一試難忘。
8 h4 C' t) Y1 q/ T/ ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 E& q) r8 X; a! F& U
放大圖片 3 t0 H \0 L }: @
 5.39.217.76 E( A( |. c `
■印度洋品種有別於日本藍鰭。
" O5 b0 A5 T& i' M% f' O) z4 z' V- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A/ N5 z# u$ g+ G% h
公仔箱論壇1 I. H( m$ t; [, _
3 J- n/ O9 A& s& T( G: q2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
' B" u% O# u4 v! p- e/ j" j
, i# x/ s/ N0 X. |, g■太陽油一支支倒上身。5.39.217.76! N; _7 B7 a8 @ s. w5 e
5.39.217.76; K& b6 \' M+ H3 R9 X9 f
) b# k/ E; ]+ A2 c: k1 K5 Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; F# W7 s, ~$ B2 |" c: Q
4 [4 E* F8 L2 w1 }( O
' @! y+ [* M7 P5 [/ W& E1 ^
: [9 `" M/ G* Z) [; _! ?+ Y5 \tvb now,tvbnow,bttvb6 A" W4 F c- D/ b
印度洋平靚正吞拿# w9 P* K* n# L2 j F% \1 h* U7 c( v
煮慣扒的米芝蓮大廚，在峇里最鍾意食居然係龍蝦與吞拿。噢！那當然要去鄰近 Kuta，峇里南部最大最主要的魚市場 Jimbaran看看。晨早四時，彩色的尖葉船開始歸來，船上盛了滿滿的、肥大的藍鰭吞拿。捕到的魚穫不用 5分鐘就送到市場，或直接在灘邊擺賣。印度洋的藍鰭吞拿，雖然顏色、肉質甚至價錢都不及日本品種的吞拿，然而同樣面對絕種危機，卻是島民平常不過的糧食。魚穫平均約$150/kg，市場朝 4晚 5，除了早上最繁忙外，整天都有魚穫運到，所以好多酒店及餐廳都直接跟漁民訂魚。
: p+ f0 ~3 P& M) k公仔箱論壇
# _: v j0 A E/ w5.39.217.76放大圖片
' Z. W" x' Z! F/ ~* f, u; A4 x公仔箱論壇 5.39.217.76! j9 M0 A3 {4 ^" h8 V6 S
■晨早七點多，商人已經大手一車車送走啦tvb now,tvbnow,bttvb7 A9 e4 J$ t ]
$ `+ P6 ]/ M! \8 g5.39.217.76
3 w7 ~) `+ u! ]; q' A- k& ptvb now,tvbnow,bttvb
* x0 K1 T$ q2 ?% c- n9 S% M3 |' gtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb* l; K- z& A7 F: f
( \7 [, X1 F( F0 F6 A■阿妹練縮骨功，仲喺桶裏洗衫。 {6 a! k) @0 W7 z, a) H8 P
# y; O# X( A8 f5 Z) H* M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k: Z. n3 x2 P7 [3 ?" }1 I- U
, T" h: F* r4 c9 \5 u3 |8 z% q" u5 [) B( Q7 k: U6 x4 k- H
; i, h: _7 u" V! @5.39.217.76
Z0 f* U3 T' f* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n9 o1 p: g) a* k/ C
20種配料製印尼菜放大圖片 ; l, B* B. t8 I) V, | k
 5.39.217.76, ~4 l/ R: @3 @) e* m8 ^2 Z1 M
■買完餸，回酒店中午時還可跟大廚學整印尼菜。
) D6 H7 N" Y$ \3 d MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ H- c1 k0 k9 f5 X9 ~8 `: C' e. n$ S- t
5.39.217.76" J6 d: r4 K' d9 r
公仔箱論壇9 O9 S- v+ |& S$ C2 x
買回來的魚，下午我們來學煮印尼菜。今回我們學「蕉葉包魚」。估不到黑黑實實的魚鬆裏，包含了超過 20種印尼配料。其中最重要的可是花生米、黃薑及黃番薯，那可是印尼菜的「靈魂」。將之統統切碎，炒好後混入椰汁、咖喱跟番茄，放在魚肉上以蕉葉包起，塞入焗爐約 15分鐘就得。家中宴客時，個賣相都好似好勁、好夠照架！ ( u0 N6 ?8 H B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I* c8 O% `$ x! H0 E! u
放大圖片
: x A9 [! n h) H5 Y: v; v' F
6 x' M( e# J- ^; p W, @公仔箱論壇■煎好的吞拿外皮好韌，但仍保留滑溜的肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb6 v* z7 u D- {2 R$ q, ^+ v
1 |- N' k/ I0 ^) D( W
/ R# A- ^2 c' O" `! `& D
tvb now,tvbnow,bttvb+ q/ P! h/ ?1 A! e& y
放大圖片 公仔箱論壇( o: F* o( T$ A2 T/ j# d
 " q7 |- }' `2 @ G! ?, t. K
■溏心蛋配魚乾仔絲，非常特別。 |
發表於 2011-9-30 10:22 AM
| 
