[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

d82622

看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。9 a/ {- ]* v. s
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U( F7 I/ h0 F5 R5 Q
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。tvb now,tvbnow,bttvb5 |4 x2 O( I. k0 I( k1 ~9 h, m$ [

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 tvb now,tvbnow,bttvb* c% {  [" c2 }) E* {/ V6 u

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 & b  P* B: N8 `6 X% k4 f$ U  e5.39.217.76

' d1 y: x$ C( t公仔箱論壇推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。公仔箱論壇$ E0 Z* j7 k( l; B8 g2 M% G6 v
[tr][/tr]

麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）5.39.217.76) a6 r! @. w\" `+ z 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb( s0 r8 B- p5 v6 l

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78% Y$ r5 u+ {/ B% I* O- N6 u 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r5 R4 v& w" u4 m9 R4 s

銀杏藥膳茶壺湯 $108 8 E  W8 P9 z1 f7 r- ]材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 . j  ^) ?0 f$ f( E

4 e- G- F0 q; g' }
先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。公仔箱論壇/ n9 D! d; U  g6 E. Y
[tr][/tr]

清酒蜂蜜煮廣島蠔$88tvb now,tvbnow,bttvb$ \, g; T4 i  I0 Z 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 $ g4 y- ^4 ]. \; Q- Q& E8 W

創意壽司盛合 $3885.39.217.762 X0 X  S. K9 d* X 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 tvb now,tvbnow,bttvb) A3 x  K" k' v6 H

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 4 {: F' ]2 D6 S. g$ {9 ^) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 6 U* x$ J2 v9 ^! ~, X' S4 ~4 G! ctvb now,tvbnow,bttvb

tvb now,tvbnow,bttvb) B2 I- G" j5 {7 T( x
試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇, _# b) `2 N: c, _
[tr][/tr]

柚子焦糖燉蛋 $68 ' u2 d% K6 y& E公仔箱論壇將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 & Y5 @/ W: @+ ]

一期一會純米大吟釀 $1,180公仔箱論壇1 m  R& Z- e# d\" _# s* u 味道辛口，配燒物、刺身均可。 8 x' ~5 `6 X3 U. E

久保田萬壽　$1,180 7 ^6 |- R) Q$ q\" @3 T公仔箱論壇家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 $ i& y" F8 y" L/ J0 K7 e" ~/ Q

tvb now,tvbnow,bttvb! s; |: }$ n# G
好味指數：★★★★
$ @2 q6 R: `; H6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） 4 W- X0 e$ A  y\" {  i魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 tvb now,tvbnow,bttvb* Z6 n/ E" N6 R: T

Lychee Saketini $68tvb now,tvbnow,bttvb2 V6 i8 n6 |7 V3 E* G; ?9 v; J 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?* N  @2 I/ P- S6 F) D3 ~8 W

# X. T9 h- e  r. r
必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
1 @0 ^) E3 j9 C4 ]% x" I% F$ E6 E( Z人均消費：$500