[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
+ ~: j  ^! G9 L) G, t6 T融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
" t: R9 O7 W" S+ w. y+ M% Mtvb now,tvbnow,bttvb餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 tvb now,tvbnow,bttvb; Z1 ^) V2 J" g4 u- D' b8 G" S

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 ' M( K/ e, a/ \  ?( d

6 D( B' A! Y* s. E7 H- s公仔箱論壇推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。tvb now,tvbnow,bttvb# L3 |" ^$ @2 R9 X* c' a) G) @
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）tvb now,tvbnow,bttvb9 l- i) G1 P# g9 C\" L 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 5 y! ]  t7 T$ P4 r& d6 X. {! A% k5.39.217.76

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78tvb now,tvbnow,bttvb8 i+ O& r- A$ ?, b3 q 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 + |2 f  g, D1 A( c8 @# e- W& f& |" D+ K

銀杏藥膳茶壺湯 $108+ T! X0 ^; O& l5 T) r  B 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 7 E4 a5 ?  }! e% K. p公仔箱論壇

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。tvb now,tvbnow,bttvb5 y. \& m) @1 B% ~
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 2 E% x5 q1 Z8 w. F: i/ utvb now,tvbnow,bttvb取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 5.39.217.76. Z/ f6 G* ~  I" U0 {6 v3 B

創意壽司盛合 $388 - f; f( `: p# Y$ X1 F, _' f8 u有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 tvb now,tvbnow,bttvb3 L* `7 H7 M5 }9 k( M

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85   k; w9 o& E+ u5.39.217.76選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 , j5 d1 J$ z, O! Z+ Y5.39.217.76

. |9 |' ^# s% t5 u5 x( R$ Ftvb now,tvbnow,bttvb試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $68 7 C* {, ?) O9 b% f7 y& Ktvb now,tvbnow,bttvb將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 " _$ M% J' c$ N* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

一期一會純米大吟釀 $1,180 % y$ Z5 r/ m\" K# \! S% [tvb now,tvbnow,bttvb味道辛口，配燒物、刺身均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `& Y/ \. O9 w. i% t, A

久保田萬壽　$1,180 2 }6 Z- Y/ |: V+ t( ~, U* {: Wtvb now,tvbnow,bttvb家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 9 z+ H+ b4 O! a( w. _, X公仔箱論壇

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好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） % B' ^* L$ J\" p4 {/ l) e5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 , a) y  N5 V  y) Q2 |" k2 s& b公仔箱論壇

Lychee Saketini $68 9 v5 g4 \5 h' P# g1 ]; g8 K公仔箱論壇當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 1 t* F0 W! t7 r; l& X  D

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
: }  j( R" ?4 X  x# H公仔箱論壇人均消費：$500