[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
# A- c" M8 ]2 U) F. V公仔箱論壇融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
' X. I; s$ @' M) `' ~& w: [5.39.217.76餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
5 T& @$ g1 w' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 5.39.217.763 m. J% U% J& p

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 5.39.217.76* `, z0 s: ?& p

3 u. M, u: B$ A# V$ v7 ]6 u推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。公仔箱論壇# `, W1 `6 f, \+ k* R
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） * |2 V% o: V7 G& x0 Ztvb now,tvbnow,bttvb海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb- n5 N4 M6 ?" W+ h5 [0 K) _

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 4 G1 i  s5 F5 p/ \3 \/ S公仔箱論壇這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 5.39.217.76/ t# ?- \- B: N# l4 _2 }

銀杏藥膳茶壺湯 $108tvb now,tvbnow,bttvb4 _1 k( o3 h, D7 T 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 公仔箱論壇5 V: ?& d6 p3 _( T, w

6 t$ `; a0 E9 M  S, i先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$885.39.217.76% ^) T1 T) [5 m 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。   K6 j$ p9 G' U" r$ V, Q" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

創意壽司盛合 $388 % U- m* e* W3 {* D' ttvb now,tvbnow,bttvb有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z2 P' T% Q4 e! s

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $855.39.217.762 a0 S$ c* O' | 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 2 \: H- ]* n' Q2 ~

& V' X# y8 W: w8 p$ b5.39.217.76試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $68 7 v6 k& N% K9 `% h* ?& T$ L  Rtvb now,tvbnow,bttvb將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 tvb now,tvbnow,bttvb5 u$ A5 j  p* P# V7 P* y

一期一會純米大吟釀 $1,1805.39.217.76  y$ r; g( X: m0 b& x4 B3 e 味道辛口，配燒物、刺身均可。 ; p5 P3 M* r  g8 rtvb now,tvbnow,bttvb

久保田萬壽　$1,180 2 u' n- p8 s3 O: i3 Q$ j% m/ S; G公仔箱論壇家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 5 r% A$ C% d: F9 B公仔箱論壇

3 w2 C" a1 v& w- K  B( U- O: U! ]5.39.217.76好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） + q6 D. F) `8 t8 o+ `6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 ; ?) N$ i; f2 {! E$ N- q( @+ Qtvb now,tvbnow,bttvb

Lychee Saketini $685.39.217.765 U9 f1 I) R2 |  D3 n$ U( G 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 ) ]& P! y0 w3 U& T& x. D% l( O' i1 Itvb now,tvbnow,bttvb

1 b6 _: X% o! o# u/ d5 Z5.39.217.76必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔tvb now,tvbnow,bttvb- L# J  i, f7 b) z* b! h5 a
人均消費：$500