[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。5.39.217.763 Q( [4 [: @$ |" N  z" i
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
: @& R: z. D( X- a, o+ d餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 5.39.217.76" L8 o# P# o+ m7 ^; d' ?

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 公仔箱論壇- U7 x& u$ E7 V7 P4 g- M1 E2 v

0 d2 [) z1 I; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。6 M& b9 k+ |: ?+ y0 a: v: \
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）+ s1 {2 p1 e# x/ x* x& C: N 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 " L7 J4 W# ~3 R

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U0 N& z, p) x8 B& ` 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 % D$ R% `, \" y7 F7 @9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

銀杏藥膳茶壺湯 $108 2 g* _. G* x% i7 y* K4 @' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 8 T, k+ `: P1 F3 `& \* p, V

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。公仔箱論壇( |  Q( X1 O" i# Y
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88公仔箱論壇/ M/ |\" p! E' U! [! H 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 $ G3 t9 Y# z8 a; r; `公仔箱論壇

創意壽司盛合 $388 ' B2 `5 }& o7 B% ~tvb now,tvbnow,bttvb有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 7 B: o. B. w5 t3 l公仔箱論壇

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 6 `\" ?4 e! O. j7 Z4 o( `公仔箱論壇選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 9 q8 O+ N( p% [7 J

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $685.39.217.76/ p# k6 U/ S; h8 G1 N) Z) U/ E  K 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 1 ]$ w3 |, u% z; H' a- P5 C

一期一會純米大吟釀 $1,180tvb now,tvbnow,bttvb$ A* b3 u- o% f5 N4 i 味道辛口，配燒物、刺身均可。 # y2 e  a/ z- F4 I5 B; E$ K8 f8 h

久保田萬壽　$1,180 ; p& L+ Q  p1 `+ Z% E  y+ t家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb- p. F% `' D) f/ P1 A- n$ z! d

% y- j& O) o  i& f8 n3 V公仔箱論壇好味指數：★★★★公仔箱論壇' K- Z1 a0 x$ R; u0 T& l1 h6 d

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R! w. `- M  O& ~8 s 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 ) p5 H/ B% n1 h6 a- }8 }  v

Lychee Saketini $685.39.217.76- u$ v- Z& B: X' T+ [) O  i 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 : A1 K7 W+ c# A3 u0 J. t, p2 N/ h

! n$ a' c& a/ ]/ B% W4 X; a  w& X公仔箱論壇必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {/ O  j! j4 i) d+ Z! J
人均消費：$500