[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。' V' \: C2 V9 Z) X
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。. Z1 e# E. b' {
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
5 \9 ?# h2 s; u; |% u  t+ Z: C6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b! @% k7 P% X9 w) `! k

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 公仔箱論壇9 L( l3 e0 H  E! [

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）6 m8 v9 n0 g( r2 p' k 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 0 l6 [4 X* a& G# ~! J公仔箱論壇

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 # c) k# E7 j0 b' C9 H8 w這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 & N' r& ^) \7 O; r) {) n. Q5.39.217.76

銀杏藥膳茶壺湯 $108 + H\" L. x\" e2 t, r4 u: e# h) P9 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 . C3 ~: N, t$ S! ^( d- otvb now,tvbnow,bttvb

& j5 |- d0 g; ?0 E: k先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 + S: u\" K4 |$ g9 k  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 , u! A, e+ N. l' x8 f

創意壽司盛合 $388 ) K8 _) V- N# d& L2 Z- z5.39.217.76有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 - ^0 }1 f* H$ n3 i% w/ @$ Z" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $851 M: C' m  Y( u- u 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 . i6 F+ F; R: N4 U5.39.217.76

+ a: P  W/ [( j9 F; L1 C/ f2 E- q- ^試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $685.39.217.76. I  T\" }0 w, C( A  K 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 1 b3 U* C3 p0 ?

一期一會純米大吟釀 $1,180 4 Y- c* K# V4 d: l- s0 N味道辛口，配燒物、刺身均可。 公仔箱論壇! ^% R$ F; I; w6 c. B  M2 _4 Y

久保田萬壽　$1,180 8 z9 f; \\" J2 m家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G1 T; \8 k" A

4 u  \2 |" N% D# Y公仔箱論壇好味指數：★★★★
5 Q- ~- @# J7 a: B3 x* a, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） $ \4 U$ B) ]/ i; g魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 " o& l* e2 K2 y% n1 n$ d, c

Lychee Saketini $68 6 I7 @% K: K. [* a' [( |5.39.217.76當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 7 Y) i5 I! k. @" f5 w( ^. [tvb now,tvbnow,bttvb

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔1 q9 S- v# m3 B1 w
人均消費：$500