上海熏魚雖然叫做熏魚，其實是將魚先炸再以濃郁醬汁浸泡至入味，並不需要煙熏，一般家庭都可以做得到。要將這道地的上海菜做得美味，關鍵就在於要用上 1： 1的黑白醋來做醬汁。因為白醋可以軟化魚骨，更易入口，黑醋則味道香甜，可以令醬汁更甘醇濃郁材料：公仔箱論壇- G1 f# P+ [7 x- a0 i4 ~/ I( D* M
鯇魚腩 600克、白芝麻 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m, U4 k' Z7 H+ [
$ F* f0 S* m5 R4 ~- _公仔箱論壇醃料：五香粉 1茶匙、黑醋/紹酒/豉油各 1湯匙、八角 1粒
6 V& t. z) i+ B1 \. N0 q5.39.217.764 @3 U- r8 U& s9 T6 x. G
醬汁：黑醋/白醋/麻油各 1湯匙、豉油/茄汁/米酒/糖各 2湯匙、水半杯、五香粉少許、葱（切段） 1條、薑 2片 5.39.217.763 @, t/ S/ q; `* w% g, o$ A9 T- E
" L( Z; e( d1 W# \熏魚秘技：放大圖片 公仔箱論壇4 O$ y0 p$ ^: @+ F) q) g1 Q0 d
# q/ Z: T: ?' m5.39.217.761.鯇魚切成 1厘米至 1吋厚，易入味又不易散。加醃料醃 2小時，隔汁料，留汁備用。. G5 O9 a# ^# s5 u" R
 
2 D% R7 N; N6 N b. t( Z4 O5 T
E1 x5 {. Z+ `, g4 V' F! g2 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K: M5 b+ W# T; h6 P
放大圖片 + d* p4 F4 }4 D+ g
! ?# s6 N: s% ^: `公仔箱論壇2.用大火將魚塊炸至表面金黃，收細火炸 15分鐘。
0 x" g, K0 {% F$ C: C3 e' p% n 公仔箱論壇1 I C0 t! ]2 E/ m3 M
" c' U) J' p6 d* Y; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& b2 m- m4 t1 o
2 A( J1 L" F- ]# }& U$ C- ~6 n/ C: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ]- v9 v" E" W# G放大圖片
: X: t$ y: b0 d ftvb now,tvbnow,bttvb
8 g7 A8 x4 S( l& q3 q" h3.將醃料汁、醬汁材料煮熱，放魚塊，以小火煮 20分鐘煮至乾身，最後撒上白芝麻。
5 j, [& H1 {7 W" h" Etvb now,tvbnow,bttvb
& F; ]5 _) ^; X9 i5 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v) G I2 A+ J
$ [1 R' D4 Q' J% n5 q1 R8 b' Q
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J1 L3 k: k2 w C/ T: a
 |
發表於 2011-9-29 05:59 AM
| 