健康之果! Z/ j2 {7 X J
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 ; ?9 S0 H/ Q4 R" Q& |0 F3 N
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4字標籤睇品種放大圖片 : ^# u) O7 O' _- h. H# N
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- Q; D/ M4 S# O* i, X5.39.217.76蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d1 u- J# M% G2 x+ R
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/ a0 S0 M9 D5 b0 H7 ~公仔箱論壇要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。
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7 F' k5 Y! h% z, j1 g0 _( l公仔箱論壇6大常見蘋果公仔箱論壇4 s+ @6 J) G8 P; _
王林 Orin放大圖片
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於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。
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金冠 Golden Delicious放大圖片 5.39.217.76. R: V \+ a$ \( B9 [7 u/ J. a3 r$ w. X( T
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0 r' t0 ~5 F9 o% Q* |2 @原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。 7 W. o: I C1 u6 `" K, v, l% t6 f
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華盛頓 Red Delicious放大圖片
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中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。
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* k1 E, O( K4 ]: V2 g. t- P皇家加拿 Royal Gala放大圖片
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為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。
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富士 Fuji放大圖片
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於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 公仔箱論壇, p a- j; f' h1 R' \* n, I
0 y- r* Y+ D9 g/ Ttvb now,tvbnow,bttvb史密斯 Granny Smith放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb& K. r6 i: q: {& Z. I# |
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1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。
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. r6 w6 O) D$ X/ `4 F3 q6 jtvb now,tvbnow,bttvb青蘋果白朱古力曲奇放大圖片 3 _3 v- M* `$ b% c4 Q
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5 H2 }+ V) v0 v1 g/ vtvb now,tvbnow,bttvb曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！
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材料
% E2 [" N, R; k3 C! k; K公仔箱論壇牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒
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做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。
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2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。; n3 H: I+ d2 e9 E; b) B1 y
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3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。
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4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% x( z, ?+ I6 J: u4 |6 y
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貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。 tvb now,tvbnow,bttvb: Z& V4 S2 Z" k7 K) u/ F( A% o8 ^# H
" ]0 c3 V7 _0 k+ @* ]; K/ Y華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片
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9 n* s3 w- U6 \- B8 c5 @& etvb now,tvbnow,bttvb華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！ 3 a8 q1 P8 |2 C* v9 A4 b' f" {6 v @
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材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙7 I4 X! P( T+ A ]
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醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量
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做法放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n3 y6 Z' U, X) ?9 b7 E
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2 i: i7 h8 @& K! B+ P5 d5 h8 D7 l1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。5.39.217.767 S2 l2 J! B4 @3 Z$ O$ L
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2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。
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3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。
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8 R2 t0 O8 F0 i. e' Y公仔箱論壇4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。
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加拿蘋果芝士薄餅放大圖片
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1 {4 l5 C$ k0 |公仔箱論壇加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！ 9 A; w$ Q+ @. x; O* l$ _( h$ h/ M1 b
2 I7 K# d* l' i# a6 \材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊
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做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。2 S( Q; [# K2 }0 p4 r+ U
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。
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3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。
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放大圖片 Q. x" d N: e; W2 Y5 @/ Y% g
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貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。 ' _+ ?5 U+ C2 C4 g
: c' W( c3 }, n1 m7 E5.39.217.76富士蘋果甜咖喱放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |1 V3 n: \* `3 ?* s
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/ `, s9 r' n, A8 ~9 c" PHilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！
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材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
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醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 5.39.217.768 o& ~# F7 e0 L/ u0 r! n' J
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做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。
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3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。tvb now,tvbnow,bttvb' V, _( O1 B* Z' m0 Z! o3 W$ Q
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4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。 |
發表於 2011-9-29 05:58 AM
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