[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。
5.39.217.76* |0 o) Z Z$ Z, }9 Z
4字標籤睇品種放大圖片 0 t6 p$ A5 Q+ h* H

" p) c! S" P1 O/ G) o5 {. n6 W
tvb now,tvbnow,bttvb+ h, u1 _' {# _, x
5.39.217.76) d* Q+ s$ R! x+ K
蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j6 V2 p7 t! _% S6 p

公仔箱論壇2 c7 H# [) c9 Q- p/ h3 Q# z! C

5.39.217.768 m- |! \% q9 ? I
要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。

6大常見蘋果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z5 k6 d; C$ K! N0 G8 A4 z
王林 Orin放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X) T& n2 B, `1 V1 L( x& q

& |5 c8 |9 j: x" X! ^7 q
. r5 t1 {, H; |* k0 s; O

{7 J5 L: A0 k( V3 P

於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。
5.39.217.766 I* C/ _' h4 ~
金冠 Golden Delicious放大圖片 ! d4 P- c U5 ~' `1 A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z) E8 k* g: b! `2 o* T9 L

原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M. k1 b5 R9 D: Z( c$ \
5 [. A/ n7 k2 F% x) t
華盛頓 Red Delicious放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z8 e; C( s2 V% I! {

中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。公仔箱論壇! L! t) N4 J. b D

皇家加拿 Royal Gala放大圖片 ' K" Q$ o: D' ]4 o

. I& F. L% ^9 z- a% n8 R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]# Z. ^% z0 ]- |& n! V
- F, H0 E# [# i2 o+ L) s6 W
為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。 0 u, O6 `6 E; C5 \6 s- x
5.39.217.76. u" f& c2 v6 V2 _
富士 Fuji放大圖片

. B# S. U; y D4 i' Z

( B6 b7 v' q" N' o
於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。公仔箱論壇/ @8 H, K4 T) P

史密斯 Granny Smith放大圖片

7 _4 }# B( ^/ h- w; z$ f4 U

# b4 r% H4 x' @& N# J! L
1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。 5.39.217.76- k: [3 D  k; z4 r
公仔箱論壇+ c: P( w2 n  J; y
青蘋果白朱古力曲奇放大圖片 4 a6 d  y3 |% @! Y( v/ ]8 \3 B

tvb now,tvbnow,bttvb2 v3 f+ I/ K) s- ^8 D9 x
曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！

材料
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒
; q* s! f& G" j
做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。5.39.217.76# ~$ ~! H% Z( f" v1 Q, { R
tvb now,tvbnow,bttvb* T. i7 o4 c( t* y. |0 D
2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb0 P; x/ f% a y) N9 O4 a! y
3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb- Q5 I7 X# D& [; o. E! Y
1 T# c. w/ \" Y2 ]/ m+ R, W9 ?
4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。
tvb now,tvbnow,bttvb7 ~% L" L% L0 C8 {% N/ G
放大圖片

% z$ B5 n, S7 I( @( x8 l

, l: Y; I8 `! X% q' f

放大圖片

R* }6 \7 L' @
% `- y& i9 O, w& F% _3 G A

. b! y5 L- D$ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y$ b& w5 @7 \! j
貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。
tvb now,tvbnow,bttvb8 g5 [5 H- M' B% o* B& ^
華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u6 y7 D/ x! _
5 ]! P2 E2 }/ x" H9 e$ Z
5.39.217.765 K$ Z# G0 B& [8 C

公仔箱論壇( D/ {: c% x+ H, c$ l4 Y8 c* R
華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！ 8 |" H/ q0 O, H! S% y

材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙

醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 1 G- K: I* g3 ^* E( ^7 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u- _+ K% _; H, y. v6 S% p) j/ M
做法放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m0 o9 t2 d9 O9 D' P

4 g% t& h+ `) R& ]! g
/ o; Z; h O/ _; t* Q: H/ q- J; S

1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。公仔箱論壇* C4 l9 U/ Z" {8 D' ~+ H

2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。
公仔箱論壇9 Q$ b' N) h/ u7 G. ?/ b' J- [
3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。% v9 P P J( `' c
tvb now,tvbnow,bttvb3 d4 K1 N4 W1 C; Z+ Y, l
4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。
; C) O, o( v0 t% x! Q
加拿蘋果芝士薄餅放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?4 l3 D: ^( G2 \1 }0 F$ T1 J! |

公仔箱論壇3 v% ~8 r4 h: H( u
. c5 b7 j7 L- {7 N& ?! v

加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r3 C) t: J0 t3 e/ X- `9 z2 Y
材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 $ o' W p2 c/ I! l! B

做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。公仔箱論壇, m# Z% e: f& O' k

2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。

3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。 5.39.217.76 a. h. [* n+ o* W6 ^/ J# H
5.39.217.761 S0 R- W( s4 g9 @; F$ C9 u- y8 }
放大圖片

, K8 ]- x- P! s. J) c! m1 f

放大圖片 + y1 C8 B+ i5 _5 p7 [/ K

5.39.217.762 Y: P' n1 _/ C# }

. R" b- g& D- U* O0 m( r7 u
( q1 `; {0 R& k7 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j4 f z5 d% {5 M" K7 p) a

3 S) `# |: |9 w l5 p
: |/ X& u+ S/ m+ }
公仔箱論壇% n, x( x- {0 n/ H
貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
0 p; U3 [# ^" l3 |9 \
富士蘋果甜咖喱放大圖片公仔箱論壇4 n/ v" C/ X, `) Q- E, q

6 G  W* R+ _9 a& l( }8 q1 i0 ~

tvb now,tvbnow,bttvb* q& V9 ?# }/ P: c, z
Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！

材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb- z7 G. P+ \. k3 V* m% z5 v
醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙
+ Q) }* x- w+ y8 X% `1 C% T5 k
做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。
tvb now,tvbnow,bttvb  S3 E7 W5 L! W/ B. s' w( g( d
2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。

3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。公仔箱論壇% o  N' q5 A. S2 j! u6 I, m
tvb now,tvbnow,bttvb& E" W& |/ k9 w
4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉