[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。
* V# y0 x+ J, Q% Q
4字標籤睇品種放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X' f% L1 U* w8 E; f

公仔箱論壇: x+ L9 j/ P* s8 ~( m# g

蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？5.39.217.767 U5 y; b a7 H
放大圖片 + x9 W1 F5 S% R4 S! V: K: _& H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v' x9 I' ^2 ~( p3 k
tvb now,tvbnow,bttvb5 R ]2 s+ c- a
5.39.217.764 f' ~9 e8 u, Z3 L

要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e3 d. K, Y! Z9 m. P, Y6 S/ h, f
8 a+ b2 V6 D, o2 v' k9 [- N
6大常見蘋果
王林 Orin放大圖片 5.39.217.765 o4 ^8 q! |3 _9 D+ W0 D$ a

tvb now,tvbnow,bttvb0 i4 O6 ?7 P" m4 L7 z0 J
) f6 l; n* N, \7 o+ P+ `' ?7 I
" i( y, W& {( ?& ?( b o/ ]" [ n

於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。
tvb now,tvbnow,bttvb; w% D( U! B0 K- o! H% o
金冠 Golden Delicious放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb; K8 L" i9 c8 d" Q2 y- m; x

tvb now,tvbnow,bttvb- D9 T. @4 S( o, Y

原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。
公仔箱論壇- `, ]' \- y8 m
華盛頓 Red Delicious放大圖片

: T% E* _' o4 ^- i) Y* J
r$ r d9 y. w' {

中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t% }9 k, }8 r6 w
皇家加拿 Royal Gala放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb# n& u+ f0 x4 `" n

5.39.217.76) g0 t/ o' G5 C; I

5.39.217.76) z0 C- s b; O3 ^" U+ K3 P; b; M

公仔箱論壇) d+ V- V! ^6 V
為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。 5.39.217.766 u# H3 q6 t' Y9 t
" k* F1 D$ x; h n0 n' y( w8 G" r
富士 Fuji放大圖片

公仔箱論壇6 x; S+ u' ]2 m! e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `7 M6 a: R! F+ f8 B9 ?! E
tvb now,tvbnow,bttvb2 z, k* [/ N6 G8 E

於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。
- u; q9 v- d' a, f+ B, J {
史密斯 Granny Smith放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f$ U3 y; r2 m

tvb now,tvbnow,bttvb4 P/ m5 ?! C2 J* r) L8 D3 f
% F2 h+ m- Q- r3 m' b
公仔箱論壇2 O0 }- Z( @* ?" n, X' ?# R5 `3 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _$ b! W+ `! V# f5 P

1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。公仔箱論壇1 d) i/ F# j1 H- f& G
9 V" O, e0 {" g5 A9 d% G6 {9 s
青蘋果白朱古力曲奇放大圖片

6 T% k4 R7 B7 }4 m; ]( ]% s# h

曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！ ' l$ e! c& P/ k- K5 ~2 @* v6 _
5.39.217.76$ d' @6 H H5 d$ R Q5 [& }. V4 c
材料
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒公仔箱論壇- @; T$ E5 M, ]' r7 D. o; b
) Q9 _! O4 l* n1 g) A# m$ l: ^# @
做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。

2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。

3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。

4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。公仔箱論壇6 p9 H& r4 |) ~& P" @
tvb now,tvbnow,bttvb9 e, {) Y1 \; q! n0 d
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `5 z2 Z; M7 t

放大圖片

5.39.217.761 D8 H$ a* m0 W" F$ L. W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y- M2 g8 k( T; p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H. \* ~; l7 h% {0 F: f0 V) H2 f

5.39.217.76+ x- j/ A6 j4 z7 f' g

貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。 5.39.217.76# p6 V; a3 M% n1 p9 B: _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }( l8 Y' ^! E2 u, d# q
華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N1 o, u) z# D9 u0 _8 `& P! {

5.39.217.764 S( D3 B: I) b7 \# ?3 f5 m4 V
5.39.217.76+ H& G) N* i( B7 @- Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @0 T6 q" X' o9 Q
華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！

材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙

醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量

做法放大圖片

  c! e0 u; r9 c5 M6 d6 O
! k1 q: {5 ]) q
5.39.217.768 I# f7 w4 ^/ o: g/ c
& T8 t% t9 y1 M% K$ c

1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。
' [. z7 ?7 V& h2 `5 f8 b- q# a
2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。
公仔箱論壇7 F! k" E) U3 q  T$ t
3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O9 W0 N5 B2 z7 {1 q8 {

4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。
# T! G0 S! r3 U3 w  W7 [- `
加拿蘋果芝士薄餅放大圖片 5.39.217.76" a- ~+ S# e4 Q+ i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?  c$ l0 }7 t! R" q+ |

加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！

材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊

做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。
  q. j3 O, P; Q  t# E) J4 W4 N
2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k/ ~  X! G& h& x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d. f" S1 D3 A7 s& H; m( G" G
3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a6 k! K% @* r0 r
& d5 J" a* y+ h# K7 q/ @
放大圖片 5.39.217.763 `  x" Y4 z! N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k" y# m& M; u; P7 G

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \- \1 t2 f% i8 L

# n1 e& {/ ^ c# Z3 j: O+ r
tvb now,tvbnow,bttvb+ }! Y7 M- P2 d, c+ G+ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p2 O9 A% Q! R( ?8 \1 `

公仔箱論壇& h+ ?$ u) z2 Y7 U- a. D0 M2 v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K9 S% u" V- O" D" ~( {- r
貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。公仔箱論壇3 Z. H2 a: F: I1 U

富士蘋果甜咖喱放大圖片 # |6 P" c$ q* x& G

tvb now,tvbnow,bttvb5 [9 }" G3 h& H$ B6 o5 T
Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！ # k, u' C8 V7 E4 a

材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?! F& {5 _+ f/ E% I

醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙公仔箱論壇5 n4 V6 U* V2 F
7 m' N, Y" O: e; ?: X4 Q
做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。

2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。9 {. w2 H/ Q1 u I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x5 B& L: r2 R. e2 X& n# V8 O
3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。

4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉