BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片
7 R5 H8 O; [$ j! s1 P" I
5 J( G( U( P4 i$ y3 E) }) Q5.39.217.76■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。
' T" C' [0 ?/ V7 O) j 
. p7 [" Y# L2 N/ C* f6 z5.39.217.76
: v7 ?' _4 a' F9 P; G
' e$ `- r% ~( T( X想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。tvb now,tvbnow,bttvb/ q, A: o4 J2 M- {
Samuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！ " h! k d8 Y2 E0 X% x' z* K+ W, o
公仔箱論壇# y- {4 M8 Y2 n+ Z; {6 {1 S$ Q. p
放大圖片
! D6 r0 e& Q7 L4 ]/ I
4 }% t: Q: g& a' {( t( H" _tvb now,tvbnow,bttvb■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。tvb now,tvbnow,bttvb0 B( F% o6 D* S4 S2 h
3 _. P! c$ K* h3 \/ s# A
# B0 d ^3 B7 w% L$ L1 p( b
) Y* a9 b& Z* { U+ p放大圖片
( i8 W( y: \0 W; z" l8 Y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% E( s, e6 G7 o2 D
■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！
3 E! r: h' _8 R1 a% |$ f. q3 `1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. a4 ?3 |' [4 L- L W: B/ K5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' T( n6 n% H7 G4 u0 h& K+ _
tvb now,tvbnow,bttvb- q8 X d. o/ F) F8 O
5.39.217.76/ A( `+ U/ d* k, ]( g$ F% L6 P: N
7 K0 R9 y. p9 n2 x6 A0 L
5.39.217.76# B0 e" i+ m7 a) V# o
$ H0 @6 R# h: _8 i" J9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒魚要火力平均放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I( ~: p/ ?3 }. u4 `$ J; l9 n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r: r) A1 _ l6 U( [
■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。
* W" D% {& z: _4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `+ ~, }5 y& n# ctvb now,tvbnow,bttvb z ]( p2 W, M H+ b
tvb now,tvbnow,bttvb: M% z* f/ p- l* h4 r1 p* z/ Q
炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。公仔箱論壇2 N; s- |7 L/ ~8 m4 O# k9 E
Samuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！
, u# `7 R2 q9 W
* e+ O/ h8 k; K% w公仔箱論壇放大圖片
" A: ~9 s( J% ], X# d* X
( T7 z- X5 {1 j5 Z+ {8 F5.39.217.76■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。tvb now,tvbnow,bttvb7 b6 @7 Q! M( \
tvb now,tvbnow,bttvb$ x/ @3 Q6 e0 D- W0 }
6 x# G: Q) u& u, o; F: z
, o; F/ K$ P; R6 S8 i0 I' e" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l c! N9 M3 U, v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]8 r' S% T; s% o& |/ b
■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。
" ?) g, V8 }. }6 ^$ `
0 ^% i6 w# ?7 \. L1 j9 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( @" U; _, D' T2 q: o$ p0 z) ~
5.39.217.762 w6 {1 q& t/ a+ J+ s; K: E; w
公仔箱論壇5 z5 U% d( s/ E: M- n; H, `
5.39.217.760 @8 l7 |8 e- G, {% w
& M- D0 v4 o! e& U2 \" ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* `7 P4 U* L) m9 e! x5 y* |
放大圖片
1 f$ v. v9 h6 s! w K: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76" v$ c/ r3 ~' q- j5 P- ` Q/ o
■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。
9 t2 H" ~$ r: ]' Q4 B" w0 itvb now,tvbnow,bttvb & \. j9 `; n# I( _0 ~8 B
# @7 H7 `: c, [3 stvb now,tvbnow,bttvb; P/ D+ l! U9 ]# x0 u$ F
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c" ?; G5 d/ q3 M5 s: }- L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q# q! o/ \5 u" X6 F
■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。
3 g$ r3 C9 k/ N' ~5.39.217.76
# r& y r2 s1 J# v) l& V% E7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c h$ x9 x$ j2 b) U
6 L0 @: h% E3 U/ Z/ d8 _3 C) Y( h: Z# x! C
9 q) G7 V4 V( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d4 b' o* ~2 Z9 ~' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z" V5 Y1 k; \; G8 i! F
放大圖片 公仔箱論壇+ N8 z" ^7 B, j" [: N1 }
$ g% S, k! U. x7 N: X* w# |公仔箱論壇■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w# P( J4 Z0 Y, b& I
5.39.217.76/ i- X7 I. e2 c# t% r: a5 R2 x7 b# F
5.39.217.767 S( [! R6 p6 {% y7 v. F9 r
公仔箱論壇. L) B( ]1 p( }3 K1 K# k; i
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 D1 [- | t) ]8 A- I% g: c ]" A
 tvb now,tvbnow,bttvb3 U9 s$ T. b5 d
■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。9 H- ~. ^0 @+ h5 M4 z% u+ h
公仔箱論壇* y; c6 z$ C1 q
6 x6 G* l8 I( V
: w8 D0 @; m$ F% j8 W- s
5.39.217.76+ n% p6 N V1 F( _
tvb now,tvbnow,bttvb* u d# N+ }5 X
' I# G8 E5 }5 y# s8 {
" o7 L3 L- h6 P+ I+ e5.39.217.76）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M3 z5 C" r8 M, E7 L
地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店tvb now,tvbnow,bttvb; G+ b( g' U' I0 q% q1 {( G
# g d+ L' ?! ^/ I 5.39.217.760 O g9 L9 O+ Y5 Q. N: S/ j& Q+ q
. ^, \ s- F; ?3 G公仔箱論壇5.39.217.76+ J% w6 y+ N9 S+ O3 Z; A
) `, `9 ~# j: ?6 Z) ?# \; |公仔箱論壇5.39.217.76, t1 C( h/ M, |0 ] g1 ?
, e' K2 U: F5 C8 e8 t1 J. W■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆 |
發表於 2011-9-29 05:55 AM
| 
