BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片
" e$ h, b; W- V公仔箱論壇 5.39.217.76- w( O- t; `9 |3 ?
■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。
( U7 J( B( m4 n$ a. W! M5.39.217.76 
6 E5 U: M9 k; U* r: n+ M5.39.217.76
9 ~+ a5 L0 M# y5 \/ b# t' b
0 W8 C7 i: ~& n4 |; U# x) @. T# v2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。
- ^. ~% c: B* F' lSamuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！
- g: V7 J& m7 r E& f; I- I1 q
: ]0 R( h. x$ Q* M4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: |( @2 Y' ?9 d, U9 i4 s
$ |5 c' f: E7 c, A3 r o8 ~tvb now,tvbnow,bttvb■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。( L" D$ s7 L Q7 j, h1 G* y9 z& B
5.39.217.76+ f. M5 N* t$ T4 b; f% `
8 V4 H( `' j& i6 |, f6 H, Z# m) B公仔箱論壇
, Y, P( m7 e" V4 t* U" l放大圖片
! u$ I, H( ]0 u+ p2 _8 Z# j" V公仔箱論壇
. T! p ]5 r1 q6 z4 z4 e0 ]5.39.217.76■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！
, A9 _3 o% [6 I( l$ a o* Z, J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d7 u ^& i6 g; S# K' Z
5.39.217.76+ }- S- n7 N' H" a6 g6 b
! T4 t a/ |/ t1 `5.39.217.76公仔箱論壇6 r! e2 I& l. m0 J9 D( |
2 J% l: c/ Y/ s( Z; r+ y b: A
1 p @$ Y& O N# F1 C" k* q4 Utvb now,tvbnow,bttvb- d- l9 |" M% M$ y8 v
燒魚要火力平均放大圖片
9 {/ k0 y1 Q/ Q- [5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb- ]* ]1 h/ F- P8 [/ P) L5 Z' T
■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。
2 ^% U" n3 c: p tvb now,tvbnow,bttvb( e" k2 k$ B8 v: v* m h2 F& v
5.39.217.76; X6 e8 T6 A/ R" z) v, {; ]
tvb now,tvbnow,bttvb& w6 q5 }; V [. d
炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。tvb now,tvbnow,bttvb4 m! i5 Y; O) @9 Q5 B4 t% Y: q
Samuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！
" Y6 d6 J& E. y7 }/ t
. M/ s- o: j, ?1 `公仔箱論壇放大圖片
1 o8 K3 A% h0 T& ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w' n3 N/ G# p& Q$ c2 j
■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。
5 t" \: B' G6 ?' ?0 X4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 P: [( v- E5 f5 U6 H0 w) A0 g. M7 G8 k
9 E' x, P2 g/ y stvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
' U3 D. {6 _$ P1 x1 u! otvb now,tvbnow,bttvb
9 g; V! B N" Qtvb now,tvbnow,bttvb■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。
+ {: B2 F2 u3 n' f 5 h( w7 h/ E! n. B6 x
4 a! z, H/ p6 m* o# h" htvb now,tvbnow,bttvb
! W7 s9 h7 {$ L, d4 i% k; K. i) h1 j2 l2 z$ s! ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R) k! k# k1 x0 Y
. W# K( L- ]& l9 e9 ^7 {7 h5.39.217.76) O$ E# ]8 f2 |% @# p" P9 b! S
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V3 h. h' w/ l9 s `
 公仔箱論壇) B5 V, R) i5 j# X; u* ^* b9 D
■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {- O* X( V8 D4 A5 h
0 A) L2 c% ~' W3 N v0 z8 \tvb now,tvbnow,bttvb5 {1 `+ I- A. z7 W ^6 J
/ l0 t/ s1 U- {! l, t放大圖片 / U9 {1 K/ o R" V# S
" a5 a4 D8 w/ z/ J R. ~5.39.217.76■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。
5 X2 y* V5 s6 x' m+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- e& V0 d, b. p$ ?$ Vtvb now,tvbnow,bttvb9 d3 r2 _0 i y
' @$ }% ?& A$ Ftvb now,tvbnow,bttvb8 e8 B9 ^) d; U; M+ L9 L1 L
" c! F3 b- S! [) ^3 i) E2 N, ]; @
$ c4 p, s0 H3 k6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H$ a/ j" L# |3 v9 W
放大圖片
" A$ p- o* o7 H( J, W% e1 I* ] 公仔箱論壇# d7 w( Y: ]2 V2 c# C$ L( D
■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。
6 ~, A; w! A1 ^: d- _ q " J* f' J$ p! S1 R
( c* v5 O( }3 Htvb now,tvbnow,bttvb2 I T* U: ?+ R5 v
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb3 u' D% ~6 ]) X, p- J
 tvb now,tvbnow,bttvb. j6 V/ Z- O( |2 J. P
■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。
: A; F4 e; R, O( R5.39.217.76
$ Q k4 M6 q3 r- b' V# w$ S' S+ |7 }' @6 O- [- ?
& d( G O- J+ d8 x W公仔箱論壇
: W% N( _# b6 S$ O: O- E: M7 V
& `4 { y* I5 i) g' J$ q$ F5.39.217.76
/ K9 i6 P$ d, s' r5.39.217.76公仔箱論壇/ h; H; e' C0 H0 M0 J& [- I8 _
）% @2 l/ D# U, ` A' J: z8 u; O
地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店
) c, w1 t4 [2 D% A0 Y* J+ ]5 Ztvb now,tvbnow,bttvb
1 z( L0 C& Q( E8 @tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, j# S& W) r# m' h w9 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A$ W1 K) D( p
5.39.217.76# O, \1 U) l3 Z! a
- Z. M0 }, y2 k" T: @& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 D' Y3 N% q. u ~/ R4 O- g6 Mtvb now,tvbnow,bttvb
" e. i- N5 I, A公仔箱論壇■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆 |
發表於 2011-9-29 05:55 AM
| 
