[旅遊資訊] BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起

BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片

■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。5.39.217.762 {- U2 B8 r/ `' h \

# d: m' E0 f# a3 a

想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。
Samuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O- p1 c% r: @
公仔箱論壇9 E2 E1 D5 O5 h, v4 K, {& |7 o
放大圖片

# Q0 G- _. ^9 d; N
■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。tvb now,tvbnow,bttvb2 _! U& p7 N+ f5 O" v$ H

公仔箱論壇/ X2 I" y0 u' U

放大圖片

7 b9 O$ A2 F R3 i E
■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！公仔箱論壇! ~4 a$ j8 i9 Y6 L. V
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q8 F$ ^ V- y/ y# o

公仔箱論壇. e# e. o1 C2 @' M' f. d# `( D
# Q7 M; W% r, W

5.39.217.76* z9 K1 T2 p* [' o
燒魚要火力平均放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb) m4 @( r5 v' I) n4 o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u! ]# H1 J( b$ B1 g) N
■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。tvb now,tvbnow,bttvb0 z3 j1 \" x4 }
/ O; H( X. k8 w
7 P8 K( j% n. o9 s" O
5.39.217.768 O6 H! r/ q5 [( E' a+ X! q Y
炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。
Samuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！

放大圖片

■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。5.39.217.76& T2 K5 x) g# o g- W5 J
+ Y- S% U* O+ D1 e7 h! A) i* d2 ]
' U" ~: q( S3 E+ _5 T

放大圖片

公仔箱論壇- }9 T" o3 |1 G8 [ r7 {0 X
■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。

" S: Y3 v5 X8 O& y' L
9 V( ^; c' u* g: l& Y. W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @2 A+ N# v( B" W
tvb now,tvbnow,bttvb6 V# }! R8 A0 b0 g

tvb now,tvbnow,bttvb9 T6 |. e# Q* [1 S l+ N# e
放大圖片

■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。

- |3 \# q& B8 S z2 N
公仔箱論壇# ^' b* w: z$ M# f! y8 R* v* ?+ a" z
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb" G# |9 ]$ z) C; ~; D ~4 I. Q& k

公仔箱論壇7 |/ y/ o! N; O- _' B& N
■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。. |+ T' G# n) D, \
$ I6 k# P8 t2 G8 P" r/ L) D! J, ]) N
公仔箱論壇0 b: a/ u* S+ c% J
8 A2 o7 W p; Q9 _

公仔箱論壇8 K5 [* u% `: `, D5 q

公仔箱論壇9 Z2 a" f. D) m k$ C
放大圖片

■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。5.39.217.76' G9 h. H6 r/ G7 e2 ]8 x2 s9 k( w

tvb now,tvbnow,bttvb% _0 w& o# [8 q/ ^% l' g+ w [

放大圖片

■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。

% Z9 c* G1 U" h. o! h; A/ `* a

9 T4 t" G/ l. A. J @& L; x- ?9 {
/ M K( z' C4 L; [- {# K
）tvb now,tvbnow,bttvb: f' X' N- x# f8 n0 I
地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y+ k& n, s8 [: A3 E& B

3 K5 l7 @% E. Y2 J( ~) e3 N

5.39.217.76% X/ q& }2 J* B% l7 o% ^4 j; z( }

■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆

1 評分次數

我很贊同您的發帖/回覆！ TVB + 10 元 功勳 + 10 點

civicboy1969

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表