BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片
' Z: k8 V2 S2 l9 r+ I5.39.217.76
4 |* }7 g2 n: w7 u" W■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U9 T( v1 ]5 r6 B" Z9 m
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w6 ]- B4 }( z
; |5 I4 @+ B) J2 N( O
+ G8 B, @ O- l' M/ @+ v. l公仔箱論壇想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。
) _& h2 A* g3 W3 R( }3 c5.39.217.76Samuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！
- X4 X0 e/ ^2 a# t: Q7 j( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ?# G% V2 s0 y5 \! w! e( W3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
, H- N6 \' `7 ~0 _# Y
; ~) `1 s; ^2 e4 f" x/ F; f# C5.39.217.76■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。
# J& k$ M: T; R, N* b4 p公仔箱論壇
( X$ g* b" M( K' W3 s& [7 q$ etvb now,tvbnow,bttvb
& q+ y% `6 H7 T" ~3 g& U. x: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T1 r; p4 U+ |- v; A公仔箱論壇放大圖片 5.39.217.768 g' ^$ i0 b; z
0 N( a$ y+ R4 U. p$ O; }2 g■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！
2 g. e" ~* Y. c8 S( q: A
$ r+ `5 c! a) V1 o5.39.217.76* ? X! {' h, y' F0 J
, A7 i/ C, v5 e% S) l5.39.217.76
/ |0 i& p: H" I0 Q" Y1 y
7 J7 R! ^# J7 Q* k N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, z" v/ W2 S+ T3 s4 ^
& x1 P/ o! j; q; W) l燒魚要火力平均放大圖片
' o6 o0 r) b2 N5.39.217.76 5.39.217.76, h# P' D! W) Y: F6 R5 ~; x
■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。
' z9 N, _" o V+ U8 B* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% b* Y2 f3 I( f& a7 R8 t# o( C公仔箱論壇
0 h* b7 O5 u3 n# u% V, T. g
2 I1 {* D% V" G! s. N; b+ I炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n. Q% R, m* }9 E; l& Y6 P4 n
Samuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！
F/ ?, l/ q. b( A1 X' \) C9 `- P- W, B. `# i1 _2 Y+ @
放大圖片 [1 M0 l, z) Q/ Y5 ]
 % e1 V8 t; G9 \4 r/ v
■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。; Z) p8 i, q$ c9 m! h2 |
& W* M* K* J1 |6 e4 k
' Z e% {- n/ I- `) Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% {9 D5 s+ ^) s6 ^' w; v6 \
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k3 X6 Q; w$ l# v% x, c; ^
" P( N6 U C* x: e■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。 公仔箱論壇8 w" B2 _% j1 B8 Q
' K0 T1 e8 @3 b& i8 U2 F5.39.217.76公仔箱論壇' a: H0 x3 F2 ?
! X$ F8 X% G# \7 J' J, K
4 e' R8 h, X0 A8 R" D9 G: {( j+ e" Vtvb now,tvbnow,bttvb! N' s$ ]6 V B e3 y" x- B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R; K$ g: I- `- i+ g5 }+ U3 K
" `6 {. I% V4 C1 q9 X$ ?; Z; Y5.39.217.76放大圖片
* d3 v3 B3 o( J7 Stvb now,tvbnow,bttvb + G2 N" e: }8 d$ d$ t
■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S4 x% A! k# g
) J/ _/ W$ o# c& m" Q; W
! x$ Z0 [ H8 T! K RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Q- l, r# l: h% m0 J1 {9 itvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb* L: y, l3 R6 y4 l
7 r: d& _' [' v1 Q+ W& htvb now,tvbnow,bttvb■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。4 Q1 E% F# X+ G
2 y" I/ @4 p; x' w* ]
3 y. x' J4 B, h2 y3 ?* f: A5.39.217.76
9 d1 L5 O) D5 J: x' L% ?% E& E$ }2 B2 v2 J5 } {
' p1 e4 W. q$ [- [, T; _
V* Y& [1 t! H! v2 mtvb now,tvbnow,bttvb
" I; |- _+ D8 ? y! Z5.39.217.76放大圖片 公仔箱論壇6 ^+ b9 _, d/ _! `& q4 U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V1 r. N, o. y+ i3 v# m% j
■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。
$ d. W/ w( o$ P/ ?; g 公仔箱論壇% O j( K. t1 G
, Y/ }5 I [6 ?8 T
/ E& V' M p, V, G; S4 K5.39.217.76放大圖片
# w6 T! T0 j+ F6 I2 J
- v5 F* E7 q+ {公仔箱論壇■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。
: N# I; c7 o5 q 5 n5 h! x0 b% o7 Y% ?
& _8 W* v# i9 w8 \tvb now,tvbnow,bttvb5 q2 @, U" N$ ~
. E8 T: l; r! b- ^; g; g5.39.217.76
! J# p8 e# \* X+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _; ?: P( Y. y+ L, |( U, h
/ S0 h) {( Y9 G3 g* }4 v- Z. V
）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W5 M' U" s2 _$ H6 ]7 W! v3 N& ^
地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店
( P( K* E: W' e3 g* T7 J9 a, V; `公仔箱論壇# b) b7 e6 Y1 }7 Y% A+ X8 A' u
2 S: v6 [ j) M5 O; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* O% j, i2 f5 ?$ |
' }& W& q; w4 e* V% ]2 w% R) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. @1 n, N+ g. c
3 v( N: \; H4 S4 L3 d" g; L& \- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Q: M/ L/ w7 s" x! @% ?/ _6 H& [5.39.217.76■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆 |
發表於 2011-9-29 05:55 AM
| 
