今天在電台節目中,聽到烹飪老師說;5.39.217.76( Q" i8 B1 T+ _: f0 V; ?: }5 l( e3 J
炒蛋或蒸蛋時,不可先在蛋汁中加入鹽,因為鹽與蛋中乳酸菌結合會產生『氯』,有毒,( i7 v3 K: A" i+ k- T
所以.....蒸蛋就只要加醬油,若加鹽蒸蛋會有一點綠綠ㄉ顏色,5.39.217.76" \& [) j; c3 ]+ F7 D
(沒錯,我蒸蛋時有發現!)那就是化學變化產生氯...
4 S! ^. q6 P2 F* j9 B. L5.39.217.76氯=毒炒蛋就等起鍋前再加鹽吧!! |