[中式食譜] 鳳尾桔醬蝦

man19822

【材料】
. E. u% @/ G1 A5 E6 ], v, o, O
, c) ]; i0 h0 r4 ftvb now,tvbnow,bttvb大蝦　2隻2 T( I7 H: _; K
熟麵絲　300g
  w- r# v( r2 X  f! v6 Z) F生鮮桔子　5小粒
! `) q( j/ C' V  b2 C0 O桔子醬　2大匙
: R! A8 |9 \$ y! q: o) V黃卷鬚　20g1 G4 B3 m  a3 C3 w* w6 ?
沙拉醬　3大匙公仔箱論壇- }2 P, \+ K# B" W) ~
椰絲　1匙
4 C$ u! `; K  G' R. Z公仔箱論壇蛋白　1粒
  ?" H: X' L- h9 ]# \' X5 P* a: G) u5.39.217.76玉米粉　2大匙公仔箱論壇! E& `( F2 y  n- S, z  l7 a1 `
# M  X9 d; [2 q! P) K

/ n6 {6 l. h/ W3 t& j【製作程序】 tvb now,tvbnow,bttvb" V: v% c7 p3 i

5 c3 n7 X; t- K- H3 Ztvb now,tvbnow,bttvbA.　蝦作前處理洗淨後，用刀切斷結締組織，用紙巾吸乾水份後，拌入蛋白、玉米粉、桔醬醃漬。tvb now,tvbnow,bttvb8 l9 B" \, l; b1 P8 C/ j* e0 b
B.　麵絲攤開，取A料手擺，蝦肉中間，取少量鮮桔果粒，再把麵絲捲緊，蝦尾扇留置在外。' @, E# h! ^' o5 {( w6 k# D
C.　油鍋預熱140o　C，取B料下鍋炸3分鐘取出，吸乾油備用。
1 T( ^# f7 ^0 X/ ~0 ]. l! P1 C% zD.　沙拉醬加入桔子醬調勻，入擺作彩繪裝飾盤底，取C料對切入盤，擺飾後，用少許椰絲灑表層提味，用黃卷鬚及生桔切片點綴即可。