[中式食譜] 鳳尾桔醬蝦

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【材料】tvb now,tvbnow,bttvb0 o+ ?' @2 V! T! T! c
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大蝦　2隻
8 |) q2 x' P/ f. t3 N/ R5 v公仔箱論壇熟麵絲　300g公仔箱論壇8 L' ]1 H7 c( m% l: B, l
生鮮桔子　5小粒
( @- I9 C; \( H7 k: H公仔箱論壇桔子醬　2大匙
; Y- T# n& p  H5 T1 a黃卷鬚　20g
1 q9 K8 ?4 [8 V$ ~  Z' rtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬　3大匙
9 D& ]1 G7 j" |% l' U$ S1 P椰絲　1匙5.39.217.76# B, f4 T. a1 s* v
蛋白　1粒
/ A. T$ g2 y0 s6 V# J& U5.39.217.76玉米粉　2大匙
! x! S. F: Z. s% V8 k1 p- X5.39.217.76
9 l8 d9 U2 h# o公仔箱論壇, S& g* X& w8 `7 X4 E& }
【製作程序】 8 i% [3 h7 e, B; A& I  V

! Y$ p* t# X: V7 @2 _+ u8 S5.39.217.76A.　蝦作前處理洗淨後，用刀切斷結締組織，用紙巾吸乾水份後，拌入蛋白、玉米粉、桔醬醃漬。6 D5 W+ R0 H7 X$ ~
B.　麵絲攤開，取A料手擺，蝦肉中間，取少量鮮桔果粒，再把麵絲捲緊，蝦尾扇留置在外。5.39.217.76* t$ T% s/ s4 |* \) m$ o
C.　油鍋預熱140o　C，取B料下鍋炸3分鐘取出，吸乾油備用。
! y6 N+ s9 o* Q% O2 q6 j- ]5.39.217.76D.　沙拉醬加入桔子醬調勻，入擺作彩繪裝飾盤底，取C料對切入盤，擺飾後，用少許椰絲灑表層提味，用黃卷鬚及生桔切片點綴即可。