材料公仔箱論壇+ X' Y& V7 V. a& T
牛扒 200克、鮮冬菇（去蒂） 6隻、本菇（已切）/舞茸（已切）各 100克、豆角（約 2吋長） 20段5.39.217.768 c6 R5 P- _2 Y' q: C& P* `0 k$ ~2 _
# K& V4 l' C$ ?6 \; M
調味料& B; Q% A: M7 K8 }! S4 Y$ Z
牛油 10克、日本醬油 4茶匙、水 2湯匙、味醂 2茶匙、糖 3茶匙、鹽/胡椒粉各適量6 a* l( {% ~+ d m4 v$ n
5.39.217.76. W, g. ~1 v4 z5 h) [. g
tvb now,tvbnow,bttvb' P4 d3 T% o8 L) V6 s
做法5.39.217.76# L4 m: G" O: z% {
1.煲滾水，放入豆角汆水，盛起，浸冰水，備用。
2 A" e+ ]% X3 G% T8 \公仔箱論壇5.39.217.76' @+ A2 q1 \: p$ R* w8 B
2.牛扒切 4件，灑上鹽、胡椒粉調味。
, u* }* V2 h5 B1 A2 R4 x. T
% a- A+ q& \8 p1 p }: h3.燒熱鑊，收細火下 5克牛油，轉大火下牛扒，煎至喜歡的生熟度。
% k! x: S7 x& _- v/ E9 d/ V公仔箱論壇5.39.217.769 b& o3 u* M, g$ C
4.淋上日本醬油、味醂、糖，煮至牛扒入味，盛起備用。. O1 t& l( G! V2 B1 ^& w; H) Z- i9 G
5.39.217.762 i8 d5 _% K/ v; a, \
5.以原鑊剩下的牛肉汁，先以中火略兜冬菇，再下舞茸、本菇、水炒至軟身，落餘下牛油，炒至醬汁稠身。
9 f9 |3 }! z d5.39.217.765.39.217.76- y8 s# N+ u% b
6.雜菌上碟，加入牛扒，以豆角作裝飾即成。
" ~( [) e2 v. r' d* ^" k2 E5.39.217.76
! R# w4 e+ l9 T' C( @5.39.217.76
* A+ I/ s8 }* O' v8 d公仔箱論壇貼士
4 P6 m; }5 Y0 u8 \0 M5.39.217.76如果想更豪華更有日本秋天風味，可以燒幾片松茸放上面就更有 Feel！tvb now,tvbnow,bttvb' ]4 K1 a8 G; I0 J7 j9 \
|
發表於 2011-9-28 06:15 AM
| 